Защо палачинки залепват за тигана, и как да се бори с него

В хора за дълго време там е израз на първата палачинка, която трябва да се обърне на бучки. Но истината на живота е, че не само първата, но може да бъде смачкана цялата следваща или по-лошо, придържайте се към съда. И тогава там е разумен въпрос: защо палачинки залепват за тигана и късат? И най-важното, как да го оправя.

Защо палачинки залепват за тигана? Не е толкова просто, колкото изглежда, но това не трябва да ви спре. Причините могат да бъдат много различни.

Защо палачинки залепват за тигана

Накратко за извършителите на прекомерен лепкавост:

Съдове, или по-скоро тиган.
лошо качество на брашното.
Грешки в пропорции на съставките.
Продукти, включени в състава, добави студени.
Недостатъчно количество сол и масло, изобилие на захар.

За да се разбере защо стик палачинки, гледат на всеки елемент по-подробно:

Така че, в резултат на което палачинки могат да се придържаме към съда? На първо място, това може да е проблем в повечето тиган. Пан трябва да е желязо с ниски маржове. Ако не на ръка е чугун, че е възможно да се вземат обичайните, но с дебело дъно. За да го получите, първо се загрява солта в него, а след това се излива, избършете с кърпа и грес с растително масло.
Най-вкусните и лепкави палачинки са получени от брашното първо или по-висок клас. По-добре да си купите брашното в хартиени торби, отколкото целофан. Имайте предвид, че натискането на добро качество на брашно скърцане и не се придържаме към кожата на пръста.
Формулировка с оптимални пропорции: пресее 300 гр брашно от пшеница и се изсипва в 1 литър мляко. Разбърква се добре, за да бучки са изчезнали. Сега добавете малко бита яйце 2 парчета, 1 супена лъжица захар, 2 супени лъжици растително масло и 1 чаена лъжичка сол. Консистенцията на тестото трябва да бъде като заквасена сметана.

Всички съставки трябва първо да бъдат доведени до стайна температура. И тогава се месят тестото на палачинки.

Сол се отразява и на пържене палачинки, най-малко в тестото, което трябва да се добави 1 чаена лъжичка сол.

Палачинки могат да се придържаме към съда и повреждането се дължи на Голямото изобилие от захар.

Растително масло не е по-малко важна съставка, и наред с други неща тест трябва да го оставете да престои 20 минути.

Как да се реши проблема на сцепление

И все пак, какво ще стане ако палачинките залепват за тигана? По-нататъшни действия са пряко свързани с по-горе продукти. Това е много важно да се следи качеството на брашното и пропорциониране. Ако смятате, че тестото за палачинки твърде тънка и по този начин те се придържат към тигана, добавете още брашно. Ако напротив тесто е прекалено дебела, а след това го накара да е с правилната консистенция, постепенно се налива вода или мляко.

При избора на яйца, да вземе средно голям, защото палачинките са скъсани, ако тестото е прекалено много протеин. А той, от своя страна, дава чупливост при пържене.

Въпреки липсата на масло може да доведе до слепване на палачинки от тигана, твърде голямо количество от него се пържат тях като пържени. Този тест не е счупена, но вкусът не е същото. Ето защо, ако имате проблеми, когато олио за пържене за вино, да го добавите към тестото. Ако това се оказа излишък ще трябва да изсипете брашното и млякото (водата) и всичко се разбърква отново.

Често палачинки разбити в теста, ако има мляко или кисело мляко. Как да се реши проблема? Много просто кефир (мляко) трябва да се разрежда в съотношение 2 към 1. Това означава, че в приготвената смес се изсипва в желаното количество вода, докато наблюдение на консистенцията на тестото.

За да се поглезите семейството си с вкусни палачинки непременно да следват всички препоръки, очертани. Ако нещо не работи, не се страхувайте да експериментирате, защото всичко идва с опита.