Защо палачинки с айрян скъсани и да се придържат към панела

Съвсем наскоро, за първи път в моите 26 години съм успешно обърна палачинки с кисело мляко, преди да е горчив опит в гимназията и някак си силно ме отврати от тези палачинки. Но това е всички съвети се събраха приятели и познати, съвзе и започна. Ето рецептата, с акцент върху правилата от залепване палачинки:

Състав: кисело мляко (ферментирало мляко I "Agusha") - 1 литър вода - 1 супена лъжица. Яйца - 3 бр. 1ch.l. сол и сода, растително масло - 3 супени лъжици Брашно - 3.5-4 статия. растително масло или мазнина за пържене масло и палачинки готов за смазване. Правилното тигана - дебела и изключително тежък чугун или модерен палачинка.

Получаване: Загрява се смес от кисело мляко, сол и яйцето до около 40 градуса температура (горещо, но не кипи характеристики), се добавя брашно течна консистенция на сметана. Отне ми 4 пълни чаши Макфий (различно брашно трябва да е различен брой), добавете сода разреден в чаша вряща вода и растително масло. Разбъркайте. Пече палачинки на силно нагрява тиган (I имат чугун) с капка растително масло. След като палачинка се запържва от без проблеми на отлепяне от тигана. Завършен палачинки палто с масло.

За мен палачинки най-вкусните кисело мляко. Палката на тиган, или те могат да бъдат скъсани по различни причини, те са лесно да се премахне:

Добавете малко брашно в тестото, тестото не трябва да е твърде слаб,

пан трябва да бъде идеално чисти, за предпочитане голям и добре се загрява, ако палачинка остана, преди изливане на тесто за палачинки нова. Почистете тигана, а след това само се пристъпи обратно към печене,

тестото, добавете малко растително масло,

могат да бъдат разделени в тестото и друг яйце.

Себе си за палачинки за кисело деликатен, така че трябва да им се обърне внимателно, това е, те изискват търпение при печене, но те са наистина вкусно.

Палачинки омесват с мляко, вода, кисело мляко, суроватка, кисело мляко, бира и Бог знае още знаете в кой.

Но от гледна точка на залепване на тиган е напълно маловажно, че се приема като основа за палачинки.

Палачинки не трябва да се придържат към коритото, както и между тест и горещата повърхност на съда се образува въздушен слой. Тестото не трябва да се добави масло, а самата тава не е необходимо да се смазват.

И това е защо няма въздушна междина - е съвсем друг въпрос. Най-вероятната опция - не е достатъчно топъл тиган, както и малко количество брашно или яйца за теста, т.е. малки свързващи вещества за добър тест.