Защо и как напоена зърно
Здравейте приятели! Днес искам да се спра на една много интересна тема - защо е необходимо предварително да накиснете зърната. Доскоро, аз не мисля за този факт. Е, напоена има някой. Стана така, че трябваше да се справи с този проблем, здраве принуден ... но аз няма да го изпревари на себе си. Първо най-важното. По принцип, ако ядете пълнозърнести храни всеки ден, не затваряйте страницата, просто чета.
Тук е ухото на овес. Годни за зърно внимателно скрита зад пластове от черупка, точно преди той не се получи. Защо? Да не се яде насекоми, паразити и гризачи, добре, или сме. Nature се грижи за това, като всички видове зърнени antinutrients е някои растителни токсини и фитинова киселина, в частност. Така зародишът има време да порасне и да бъде в състояние да даде потомство. Или да вземем гайките или семена. Всички ядки в корпуса, в рамките на защитната обвивка, семена - едно и също нещо. И сега други елементи - домат, ябълка, круша, зеле, например. Вземете себе си и да се ядат сурови или варени форма, както желаете. Antinutrients те не, цветни зеленчуци и плодове са ни призовава да се обърне внимание на тях.
Защо, по пътя, така че започнах да се копае в този проблем, аз искам да споделя .... Доскоро нямах представа за опасностите от пълнозърнести храни ... но тук през зимните месеци е очарован бобови и зърнени храни, достатъчно за период от такава обич когато започнах да се откъснат парчета от зъби ... липсата на калций в лицето. Така че, след като разгледа различни източници и четене на чужда литература, споделяне на знания с вас. Не пропускайте да прочетете тази статия тук - на фитинова киселина тук съм написал в много широк смисъл, тези проучвания и източници и заболяванията, от които могат да причинят. Ако често се яде бобови растения, зърнени храни, ядки, ако болен всяко заболяване, свързано с липсата на минерали, и / или, ако сте бременна, тогава този материал ще намерите изключително полезна. А това означава, често има пълнозърнест? Това е, когато овесена каша за закуска, гарнитура от елда за вечеря и сандвич хляб за вечеря. Ако всичко това не е правилно подготвени, ако хлябът с мая и елда варени наведнъж, нищо полезно в такива привидно безвреден, без храна. След като е определено по-голяма част от населението в риск ... За съжаление, това е очевидно и СЗО за него открито предупреждава :)
Така че, от една страна всички пълнозърнести храни имат маса от полезни вещества, но от друга страна има тази киселина, която не дава на всички хранителни свойства да се разхлабят и да се абсорбира. Плюс още отнема на минерали с вас. Какво да се прави?
Погледнете опита и традициите на различните народи по света и да се подготви правилно, преди да използвате зърнени храни :)
Пълнозърнестите храни са просто никога народи не са използвали. Неговата или напоена (понякога покълват), а след това варено или смлени на брашно и подготвен тогава. Брашно варя се ферментира. след това се подлага на топлинна обработка. По този начин, в Латинска Америка, ферментирал варена царевица брашно, увити в царевични листа, две седмици преди да се готви питки или тортиля. Ферментация на пълнозърнести храни, можем да се срещнат в многобройните народи в подготвителните етапи на зърно, ако можете да прочетете интересна за това в една и съща статията по-горе .... Или да вземем обикновен хляб. В Русия, в Европа и в други части на света имат дълги delalina хляб квас. и най-квас на ръжено брашно (ръж, че съдържа голямо количество на фитазен ензим, който инхибира и неутрализира ефекта на фитинова киселина). Най-общо казано, всичко си има причина :)
Как подгизналите зърно
Всичко това усложнява на пръв поглед, прави процедура, за да се направи продукта по-питателна и лесно смилаеми. Сега, като доказани изследвания, тези методи са ефективни при намаляване на нивото на фитинова киселина. Да се върнем към опита на предците tsenneyshemu, забави, помислете за здравето си, не за да прекарат време и пари в зряла възраст, когато всички рани появяват един след друг ...
Как можем да практикуват у дома, за да се приложат тези техники, за да могат да се предпазят от негативните antinutrients действие?
Потапя всяко цяло зърно или зърнени култури във водата с кисела среда и половина до два дни. Във водата, в която сте поставили задницата да се накисва, вие също трябва да постави всяка киселина, дали лимонов сок, органичен оцет, кисело мляко, естествено домашно кисело мляко .. 2 кисели супени лъжици на чаша вода ... Всъщност, можете да сложите "на око". Лично аз използвам тибетски Кефир кисело мляко на гъбички (този, който върви "ръка"). Ако е възможно, на топло място. Ако живеете в апартамент с отопление, разбира се, батерията ще бъде много полезно тук. Така освободи фитаза и намалява нивото на фитинова киселина. Този процес наподобява традиционния процес на ферментация. След това можете просто да изплакнете с жито или зърно и да го готвя. Готвене период от време, като в същото време са намалели значително.
Какви други на пръв допълни дълъг престой и ще ни помогне по-доброто усвояване на всички хранителни вещества от зърнени култури?
- Използването на който и да е на млечни продукти в комбинация с цялото зърно. Можете да използвате у дома зареждане с гориво на основата на кисело мляко, в Италия, като боб чорба добавете лимоновия сок, тук киселина, активира фитаза ... В Русия, грах варени и валцувани с кисело мляко.
- Не забравяйте да допълнят диетата на полезните мазнини - като зехтин или масло. Последният, между другото, не съм сложил в кашата, изследванията показват, че мазнините, неутрализират фитинова киселина, но това също помага и кисели и ферментирали храни. като кисело зеле, naprimer.Bolee списък с продукти ще намерите в края на тази статия.
- Проучванията показват, че витамините А, D и витамин С в диетата и калций също намаляване на ефекта на фитинова киселина и ще допринесе за по-добро усвояване на хранителните вещества от житни растения и бобови растения. Тяхната в храненето е особено важно, ако се яде всеки ден голям брой пълнозърнест - (., Ако не квас тестени изделия, овесена каша сутрин и бисквитки и т.н.,) хляб.
Аз също искам да кажа за важността на разнообразие в диетата. Не можеш да направиш някакви акценти върху зърнени култури, на по бобови растения, нито за каквито и да било други продукти, всичко трябва да бъде в умерени количества, по мое мнение ... е изкривено от двете страни до нищо добро, както се вижда от историята на частния, а не да води. Ето защо, например, kusachnichestvo гевреци или силна любов на хляб, а именно да привидно не такива вредни продукти, могат да доведат до възможно недостиг на минерали, както и червата просто няма да работят добре ... (това е продукт не на квас, и на бакпулвер, мая) Имайте предвид, че една диета, която включва разнообразие от продукти, които ще оставят здравето си по-малък "отпечатък", отколкото след модните тенденции и вкусови предпочитания. Разбира се, използването на фибри никой отмените, но също така може да се намери в зеленчуци и плодове. Се фокусира върху тях в диетата си, зърнени храни могат да присъстват в диетата, но размерът на тях по приятелски начин, следва да бъде възможно да се забавя и зависи от сезона.
И ние трябва в същото време да се каже, че яденето на сладкиши по време на парти, или понякога се отдадете на всякакъв вид цяло, ако не са подложени на продължително киснене, няма да донесе вреда ... но ако вашата диета те се намират на дневна база, не забравяйте да се подготвят тяхната киселина накисване.
Овесена каша овесена каша и препирни :)
Любителите на овесен за закуска съм сигурен, разстроен. На първо място, ако си купите някоя от овесени ядки, фитаза вече не е там, и по този начин да намали размера на фитинова киселина, просто няма да работи. Не фитаза, защото тя умира при високи температури, а именно такава температура и се използват в промишлените разработване зърна и да го превърне в люспи. Тя ще положително върху здравето на редовната ежедневна употреба на този вид зърнени култури, е въпросът. Какво би могло да бъде решение? Аз го виждам така: или да се поглезите с удобен каша, да речем, един или два пъти най-много седмица, или да го изостави и да купи цялата неподатлива на топлинна обработка на зърно. Сега доброто е да се намерят в супермаркетите, накиснете го готвя. Това се отнася не само овес, но и други зърнени култури. Между другото, тази каша се приготвя бързо, а може да се направи за бъдеща употреба в продължение на седмица и да го съхранявате в хладилника или фризера. Използвайте повече, и проблеми не е толкова много, когато смятате, че ние говорим за нашето здраве за вас.
В неполиран ориз много фитинова киселина, и в същото време на ензим фитаза в това малко. Поради тази причина, тя се нуждае от кисела среда, времето на 16-24 часа и температурата е 32 градуса. Има и друг начин, което показва добра редукция на фитинова киселина в кафяв ориз ... ориз е необходимо да се накисва в продължение на 24 часа, част от водата (10%), което е ориз, трябва да напусне. Сам ориз старателно измити и кипят в чиста вода. Съхранявана вода трябва да се използва, когато на следващия накисване (за сега, просто го държи в буркан в хладилника :). Това решение е през цялото време, обогатена с фитаза, така че след 3-4 цикъла ориз става по-мека и по-бързо варени. Можете също така да се справят с просо и царевица.
Царевицата е богата на фитинова киселина и фитаза sodrezhit много, обаче, че е доказано, че намалява фитинова праг до минимум, колкото е възможно. Точно както с овесено брашно, ръжено квас в допълнение към вода накисване. Аз лично накисва царевично брашно с добавяне на киселина мътеница, и след това просто се промива.
По принцип, за да се отърве от фитинова киселина помага да поникнат само на топло (33 градуса). Например, в сравнение с други методи, е по-ефективен. Но също така и обикновени дълго потапяне може да направи, тъй като в процентно изражение, също така е ефективен за намаляване на неговия номер. Покълване като измама природата, зърно мисля, че пролетта е дошла и "Отпуска", понижава antinutrients и започва своя растеж. Ако имате proraschivatelem, това е просто. Вие все още може да се използва, и стъклени буркани. В действителност, просто трябва да се мисли предварително какво искате да ядете за седмицата, първо се накисва и след това се излива повече вода. В лявата колона - запълване, нали покълнат:
За това как да се накисва фасула съм написал тук.
Семена - например, тиква и лен - съдържат много голямо количество фитинова киселина и изискват внимателно боравене преди употреба. Така че, за да се справят с киселината ще помогне накиснете. Между другото, какаови зърна - семената, също така какаото е богат на фитинова киселина. Някои видове какао са произведени от ферментирали зърна и фитинова киселина е по-малко. Всички ядки преди употреба трябва да се напоява през нощта.