заквасена сметана сос

В охладен до 40-50 ° бульон (1/3 чаша) пресяват брашно разбърква добре да се избегне образуването на бучки. Останалите бульон постави сметана, разтвор на сол, се загрява до кипене, добавят брашно, разрежда бульон и се готви соса при непрекъснато разбъркване при ниска температура в продължение на 8-10 минути, след това се прецежда през сито и се вари.

Сметанов сос се подава към котлетите, банички, кюфтета, кюфтета от месо и риба, както и варени и пържени зеленчуци, картофи, лук, гъби.

Кисел 30 гр, 5 г пшенично брашно, 100 г говеждо бульон, сол разтвор два грама

Sour сметанов сос с яйце

Крем предварително загрята до 40-50 °, добавя се разтвор на сол, мляно сварени яйца и ситно нарязан копър или магданоз. Този сос се излива картофи, моркови или зърнени банички и варена риба.

Кисел 50 гр яйце 1/4 единици. 2 грама на солен разтвор, магданоз, копър 2 години

Сметана сос с домати

Лук ситно нарязан или разкъсва плява малко Скара, добавя солев разтвор, доматено пюре, и се разбърква Скара на слаб огън в продължение на 8-10 минути. След това добавете пресява брашното, разбърква се, постепенно се разрежда бульон или гореща вода, за да избегнете образуването на бучки, изсипете крема и се готви соса при ниска вари още около 10 минути.

Този сос се приготвя за месни и рибни банички на, кюфтетата, зелеви, кюфтета, както и зеленчукови ястия - пълнени тиквички, домати и др ..

Кисел 50 грама, 10 г лук, доматено пюре 10 д, 5 г пшенично брашно, масло 5g, бульон или вода стограма разтвор сол 2 грама

Суха брашно в Фурни на тиган без промяна на цвета си (не пържене), охлажда се, намачкайте маслото и се смесва с брашното, така че да се получи хомогенна маса. Сместа се поставя във вряща мляко на малки парченца, като се разбърква непрекъснато. След млякото се сгъсти с брашно, добавете разтвор на сол, захарен сироп, разбърква се и се вари, а след това свалете от огъня.

За сос да не образува филм, е необходимо да се води повърхността на соса с разтопено масло и я държи в плътно затворен контейнер.

Млечен сос може да се променя, както следва:

1) да се готви варено яйце, фино котлет и се прибавят към горещия сос преди сервиране;

2) един суров жълтък се смесва с една супена лъжица и чаена лъжичка сметана лимонов сок, изсипете сместа в лют сос и се разбърква.

Fed млечен сос за варено пилешко, телешко, заешко, както и риба, карфиол, моркови, ряпа и други зеленчуци.

Мляко 100 грама, 5 г пшенично брашно, 5 г масло, захар сироп 3 д, едно грама разтвор сол