Задушени калмари в доматен сос рецепта със снимки

Dish от калмари по всяко време считат за истинска деликатес. Известно е, че древните гърци са близки до празника на тези мекотели (калмари и го свържа с мекотели), въпреки че му се обадих по някаква причина, "летящи риби".

Оценете тази жител на морските дълбини, не само за вкуса. Kalmar - един от "запис" в протеиново съдържание, в допълнение, е богат на витамини, полиненаситени мазнини и редица полезни за човешкото здраве елементи - фосфор, мед, желязо, селен. Последният, между другото, перфектно показва тялото на тежки метали.

В допълнение, месото на това мекотело е почти никакъв холестерол и е просто перфектен за диетата.

Днес калмари-често използваните в средиземноморската кухня, както и в кухнята на Югоизточна Азия. Всеки знае колко вкусни задушени калмари, варени, печени, пържени, мариновани и дори изсушена (сушени калмари - много лека закуска с бира в нашите мъже). Всичко е позволено - кожи с пипала, а японците са отишли ​​още по-далеч - в Страната на изгряващото слънце в хода на органите на зрението и дори нещастници от този на мекотели.

Могат ли тези вкусни рецепти и преминават от нашите домакини. И ако на първо място в нашата кухня с Калмари предпазливи, сега щастлив да науча повече и повече нови ястия от тях. Разбира се, един вид екзотичен за нашите открити пространства все още предпочитат да оставят настрани и използвайте познато на всички от нас са готови сварени трупове.

Също калмари, по-точно, на ринга от тях са добре със сос, като домати, които могат да бъдат направени от домати в собствената си сок, а през лятото, разбира се, от зрели пресни зеленчуци.

Добър служи това ястие с калмари за втора - тя не изисква гарнитура, но ако наистина искате нещо да се готви с черупкови организми, картофи - изцяло или големи парчета или ориз. Една добра добавка ще бъде пресни зеленчуци или салата от зеле, краставици, репички, Дайкон, моркови, подправени със зехтин или друго растително масло.

Продукти за 4 порции:

варени калмари труп - 4 броя;
консервирани домати в собствен сос - с 400 грама банка;
лук - 2 големи глави;
Чесън - 3-4 скилидки;
растително масло - 50 мл;
подправки: сол, суши мащерка, сушат филийки пипер, черен пипер прясно смлян.

Как да се готви калмари в доматен сос

Бъдете готови трупно калмари - размразяване тях, ако използвате замразени и вече сварени, отлепете филма.

Ако използвате суров труп, а след това ги вари, докато омекне. Тук най-важното - не храносмилане, така че месото не става труден гума. Оптимално време за готвене - 1-2 минути.

За да се подготви сепия, задушени в доматен сос, ще трябва гърне с малък размер, за предпочитане с дебело дъно. Изсипете го в растително масло, то се затопли и сложи обелени и нарязани на малки парченца се покланят.

се задушава до по-голяма яснота, като внимавате да не се скара, оптимално - до красив златист цвят.

След това добавете към лука ситно нарязан или прекарано през чесън преса. Разбъркването, задържане на средна температура 2-3 минути.

Домати, премахнете от кутията и ги нарежете на малки кубчета. Излива се в тиган и се разбърква.

Ако сосът за калмарите е направен от пресни домати, не забравяйте да ги премахнете от кожата. Ето как: заври вода, изсипва се в отделна купа и се слага в нея доматите, преди остър нож, като напречно сечение, най-добре. Узрели домати във вряща вода за минута, извадете го и отстранява външната обвивка.

Добавете подправки: мащерка и резени от сладък пипер, сол на вкус и прясно смлян черен пипер ароматно.

Покрийте всичко с капак и варете на слаб огън за 30 минути.

Squid нарязани на дебели пръстени.

Сложете в доматения сос и се разбърква, така че те напълно изчезна под него, а след това на не повече от 3-4 минути. Сваля се от огъня. Задушени калмари са готови, и служат ястие на масата. За украса, можете да използвате пресни подправки, лук, магданоз пера или копър.

Вече споменах, че за приготвянето на ястия от калмари е важно да се спазват всички изисквания на топлинната обработка. Но също толкова важно, колкото правото да размразите калмари трупа, ако се използва замразен. Аз се размрази замразено филе само във въздуха, или ако искате бързо - в студена вода, която сложи малко количество сол.

Ако трябва да съм калмари месо се оказа много мека, съм се борил малко по-назад от дървен чук му, предварително увити в найлон.

О, и тук е полезно наблюдение - kalmarchik по-малки по размер, по-вкусни, че месото.