Задължения на главния готвач, както и правилата за работа, CA - професионални клуба бармани
Начало »статии» Отговорности готвач и правилата за експлоатация
Готвач - готвач, като ръководител на екипа, следва да отговаря за работата на екипа. Тя не само влияе на климата в ресторанта, но и допринася за неговото подобряване. Готвене - творчески процес, както и много ястия са просто вкусни, ако ги готвя в добро настроение. Отговорности на ръководителя - готвач не свършват дотук - той има какво да бъде в състояние да. Ако си опит в установяването на контакт с други служители, ползи, целият екип ще работи добре. Трябва да се създаде благоприятна атмосфера в кухнята, в екипа, за да наблюдава работата на своите служители.
След това, ние ще се съсредоточи върху това, че всеки трябва да знае началник - готви, както и че той трябва да може да се направи.
Каква е отговорността на ръководителя - готвя?
- Той трябва да бъде в състояние да направи менюто. Знам какво банкетната меню, блок маса, детски храни, сезонни закуски.
- Бъдете готови за надграждане в списъка на питиета и освежителни напитки. Менюто обикновено се актуализира 3 пъти в годината.
- Упражнява контрол продукти и срокът им на годност. Ако ресторантът са взети изтекъл срок на годност продукти, главният готвач - готвач е длъжна да ги върне.
- Изберете тези специалности, които могат да предложат сервитьор институция.
- Да се разработи свои собствени версии на печелившите ястия. Тяхната стойност трябва да посочва управителят на ресторанта.
- Отговорности на ръководителя - готвач не свършва дотук. Той често дава майсторски класове - за работниците и служителите, това се случва, когато се появи на институцията иновации.
- Пригответе сами храната си.
- Наблюдаване на доставката на готови храни.
- Той може да научи правилата за персонала на съхранение и подготовка на заготовки.
- Готвач - готвач може да препоръча на ръководството да промени описа или надграждане на оборудването и съоръженията.
- Тя може да се идентифицират други готвачи, след като те са били интервюирани.
- Какво готвач - се готви да направим заедно с други служители?
- Тя може да даде съвет за управлението на пълно кухненско оборудване. Това произведение участва консултант, директор, инженер и главен готвач - готвя.
- Да сключват договори с доставчици. Тя трябва да каже как и продукти от този доставчик.
Описание на длъжността началник - готви за кратко ще звучи по този начин.
Правила, които трябва да знаят, че шефа.
Шефът трябва да знае всички аспекти на технологията на производство, основните понятия на бебешки храни, диетични ястия. Този човек трябва да разбере обхвата и знам качеството на ястията. Обикновено той също участва в подготовката на напитки. Той трябва да има добро око, защото не можете да вкусите ястия много сос и се поръсва твърде много сирене в пица. Но също така и да не докладва на продуктите също не си струва. От тази закуска ще престане да бъде пикантен и вкусно. Готвач - готвач трябва да знаете, за изчисляване на ястия и техните цени. Той трябва да знае, за съхранението на продуктите, как да работят с тях.
С заетост условия трябва да бъдат запознати с всички служители на институцията. И началник - готви, включително. Той е длъжен да се стимулира работата на екипа, което го прави организираната и прост. Работа готвач - готвя - това е трудно и неприятно задача. Но в резултат на добрата организация, институция, просто успех е гарантиран.
Няма съмнение, че главният готвач, който "работи" за семейството, много от това, което е различно от останалите. За услуги за семейството като готвач.
готвач на работа - сладкар - творчески и полезни. В много институции, има много служители в кухнята, но готвачът - сладкар.
Основните задължения на ресторант мениджър разгледани организацията на комуникацията в кухнята, където процеса на готвене и залата, където в действителност.
Във всеки оборудване за безопасност професия той е един от основните компоненти на работния процес. В процеса на готвене не е важно.
Качествени институции гости услуги е от ключово значение за успеха на всяко предприятие. Митата са разпределени по такъв сервитьор.