Възможно ли е да се замени кисел кефир
Преди да се отговори на този въпрос, нека да се определи целта на кисело мляко в печене.
Кисело мляко печене форми по своята същност среда млечна киселина, която влияе върху вкуса и структурата на тестото.
Тест, рутинна мая, кисело мляко ви дава глутен, поради което се увеличава пухкавост, мекота и еластичност на печенето. При готвене ронлива кисело мляко тесто е важно за деликатен, ронлива тесто.
Ако въз основа на кисело мляко тесто се поставя под мъфини или тарталети, тестото е необходимо да се добавят сода за хляб. Натриев и киселина реагира в резултат на което се образуват мехурчета, дезинтегриращи тесто. В заедно със сода добавя като бакпулвер (известен още като дезинтегрант), който усилва дезинтегриращи свойства сода. В този случай, трябва да се добави сода за хляб и прах директно на брашното, а не да гасят предварително в лъжицата.
Ако кисело мляко не е включен, той може да компенсира липсата на кисело мляко, без плодове и ягодоплодни добавки, кисело мляко, ферментирали печени мляко, сметана, кисело мляко и докато дебелина заквасена сметана може да се разрежда. Също така служи като добър заместител кисело мляко кисело мляко. За тези, които не знаят, кисело мляко - популярна последователност арменски млечен продукт наподобява дебела кисело мляко, но тя не разполага с кисел вкус.
Ако нищо друго, освен мляко под ръка, не е, то тогава е възможно да се замени кефир skvasit prostokvashu.Sposobov има някои от тях:
Първият метод. Млякото може да ферментира в бутилката или тенджера, като към парче хляб. Контейнер с мляко и хляб е необходимо в продължение на няколко часа, за да се отстрани на топло място, където не са изложени на слънчевите лъчи. Хляб, тъй като той се подготвя за тестване на маята, ускоряване на ферментацията на млякото.
Вторият метод. Млякото трябва да бъде оставен да се влошават в тъмно и сухо място. Периодично, млякото трябва да се разбърква. По този начин млякото ще вкисва в около един ден.
Третият начин. Литър мляко трябва да заври, след което се охлажда до 30 градуса. След това добавя, d2 чл. лъжици кисело мляко без добавки, кисело мляко или кисело мляко, и при условие, подкиселява 18-20 часа.
Четвъртият начин. Също така, vskipyachonnoe и охладено до 30 градуса мляко (1 литър), трябва да добавите половин килограм сметана и се разбърква. Капацитет може да се достави със смес или на топло или в друг контейнер с топла вода за около 6 часа.
Трябва ли да се паникьосвайте, ако не и у дома кисело мляко. Разбира се, не. Тя може да се замени един дом или кисело мляко или други ферментирали млечни напитки. Въпреки това, като се замести с кисело мляко и други млечни продукти в хлебопекарна, размерът на сода трябва да се коригира. Ако по-малко кисел ферментирал млечен продукт, както и размера на пепел е необходимо да се намали, тъй като има тенденция да блокира кисел вкус.