Въпроси и отговори за свежия тестото и полу-kullinarium майстор maltsayt

Защо пакет до мъгла под филма се появяват капчици вода?

Това се случва, от условията на съхранение на продукта не са, а именно на температурни смущения отпечатани на опаковката (2 + ... + 4 ° С). В резултат на това има кондензация вътре в опаковката. Тестото е чист, и присъства във вода, което се кондензира, когато температурата спадне на филма на опаковката отвътре. Ако температурата на тестото в рамките на пакета е различна от температурата на търговски етаж (например, тестото се изважда от хладилно помещение до търговската площ в прозореца с по-висока температура), опаковане веднага замъгли. При еднаква температура, капки изчезват. Придържайте се към препоръчителните температурни условия за съхранение и транспортиране продукти. Кратки разлики няма да се отрази на качеството на нашите продукти, но продължително излагане на високи температури може да го повреди. След закупуване на тест не е препоръчително да го носите през целия ден с него, и незабавно да сложи в хладилника. Уверете се, че при закупуване обърне внимание на хладилника, където лежеше. Температурата не трябва да надвишава 6 ° С

При която се съхраняват продуктите в пакет 45 дни?

срок на годност на пресните продукти изглежда много голям, а ние не използваме консерванти. В основата на всички наши продукти е брашно и вода. Брашно изберем най-подходящия за свежия тестото и постоянно да следи неговото качество. Водата се почистват и минава през ултравиолетовия спектър. Когато опаковане се инжектира в смес храна - азот и въглероден диоксид. Въглероден диоксид убива микроби върху 100% азот замества кислород. Благодарение на този пакет, и при спазване на контрол на температурата продукти, съхранявани в свежи 45 дни.

Опаковка напълнен. Продукти разглезени?

Опаковка първоначално да бъдат леко завишени, тъй като в опаковката вкарваме газ в храната си, което позволява производството да продължи. Когато изберете тест в магазина, да му обръщаме внимание. Ако един филм изобщо не е газът, той трябва да предупреди! Опаковка са разбити, а не тест газ няма да се съхраняват в продължение на 45 дни.

Ако опаковката е много подута, това е сигнал, че тестът лежи в магазин за дълго време при висока температура и топлина започва естествен процес на ферментация (всяко хранене съдържа дива мая и топла те започват да се движат). За да се спре този процес е невъзможно, дори и възстановяване на температурата на съхранение. Тесто променя последователността, става лепкава и отстранява незадоволително от филма или пергамент. Купете и се готви, че не е желателно да го.

На изпитване тъмни петна. Защо?

Това зависи от степента на обработка на брашна. Брашно съдържа трици, напълно ясно от прожекции не може да бъде (твърде много бяло брашно може да бъде резултат от изкуствено избелване). Бран - един пшенични трици, което оказва благоприятно влияние върху червата, помага за премахване на токсините и други вредни елементи от тялото. Твърда зърно обвивка съдържа витамини и ценни вещества, като целулоза, лигнин и пектини. Тънкостите на сивото произведени, толкова по-малко хранителни вещества остават в брашното.

Кои бои се използват? зелени тест тъмни точки за, какво е това?

Тестото с добавяне на сок от цвекло може леко докосване до водата, в която да ври на продукта, както и самите продукти ще бъдат по-леки от сурови. Това са качествата на цвекло, те просто се появи, когато се готви супа. Зеленият тестото допълнително прибавя сух спанак, може ясно да се види. Цветни заготовки за равиоли и пелмени се оказват ярки, благоугодно продукти за очи.

Кръгове за кнедли и лошо монолитен тестото се извади. Какво да се прави?

Тестото за кнедлите и кнедли, направени от италианска рецепта, тестото за равиоли. Структурата включва два вида брашно: 70% от нормалното, добре познати брашно и 30% от брашно от твърда пшеница (пясък), което се използва за получаване на италианска паста. Именно това прави брашно тестото необичайно за нас, по-малко еластична и по-трайни. Но грис тесто дава хубав жълт цвят, вкус и аромат, равиоли с леене на изделия от един и същ, не се разпадат по време на готвене.

Производство на всички продукти извън най-доброто от мека и еластична. Колкото по-близо тестото до края на срока на годност, така че това става по-малко еластична и изсъхва. Това, разбира се, не означава, че тестото губи вкус и други полезни качества, просто става по-малко влага. Има един много лесен начин за излизане - трябва да се овлажни краищата на кръговете, с обикновена вода или яйчен белтък.

Ако най-горния слой на кръговете малко суха, поръсва се с вода, покрийте с фолио и се предаде на опаковката, започнете от дъното, от времето, когато стигнем до последния слой от тесто смекчи леко.

И не забравяйте, преди да започнете да извайвам кнедли, нека тестото се накисва при стайна температура в продължение на поне половин час. Студената тесто може да бъде причинено от лоша еластичност и крехкост.

Защо кръгове за кнедли / кнедли е по-малко от 70?

Технологичният процес на производство на заготовки за равиоли и пелмени включва следните етапи: навиване на тестото, получаване на кръгли заготовки, се нареждат в редове на найлоново фолио, проверете претегляне, опаковане. Ако тестото се листов малко по-дебел от обичайното, заготовките, получени по-малко от 70 парчета, но нетното тегло се изисква да се достигне 400 грама, както е посочено на опаковката. Ето защо ние предупреждават правилно на външната страна на опаковката - "70 парчета".

Тестото за кнедли и кнедли (кръгове) е покрита с бял цвят, е много подобен на формата. Какво е това?

Всеки прясно тесто е много "приятелски" с брашното, обикновена бяла пшенично брашно, което се използва за спално бельо, когато работите с тестото. Това означава, че всичко е много прост и познат: бял филм - това ястие. Можете също така по време на нашите тестове се използват брашно. Fresh тесто може да се придържаме към ръцете или филм (пергамента), хранене ще ви помогне да се справят с това.

Сладкиш от маслено тесто тесто е малко по-сладък. Защо? В края на краищата, това е за бисквитки?

Този въпрос често могат да бъдат намерени сред нашите клиенти. Ние предлагаме масленки тесто не е за вземане на бисквитки, и като основа за пайове - както със сладки и солени пълнежи. Тъй като опитате нашето тесто е близо до неутрална. От него можете да се готви огромно количество вкусни продукти, включително бисквити, добавете сладък пълнеж. Рецепти разнообразни сладкиши тесто може да се намери на нашия уебсайт.

Щрудел Беше много трудно и сухо. Какъв е проблемът?

За лявата си мека щрудел и вкусна, е необходимо да се следват някои основни правила. Raw тестото трябва да бъде добре намазана с разтопено масло и от двете страни, а след това изложи на пълнене и навиваме на руло. Повече време за смазване на върха с разтопено масло или яйчен жълтък. Пече се при умерена температура, не по-голям от 180 °, така че да не пресушавайте, 20-30 мин. Roll по време на печене трябва да се смазва често с яйчен жълтък или разтопено масло. Когато щрудел е готов веднага да го извадите от фурната, поръсва се с вода и се покрива кухненски кърпи. Операции много, но това отнема само половин час, и единственият начин си щрудел ще бъде съвършен! Да ви е сладко!

Бутер тесто със сода не е добро роза. Защо?

Ние произвеждат еклери като основа за получаване на различни сладкиши с пълнеж, торта "Наполеон" и други продукти, които са подходящи за тънък тесто. Разточете тестото по-тънък, толкова по-малко тя се издига. Много е важно да запомните, че плънка ноктите тесто. Нашата сладкиши, без да попълвате трябва да се увеличи с около 2-3 см. По време на печене на проби за контрол на производството на всяка партида от бутер тесто и се извършва производство излиза тесто, която се издига от най-малко 2 см. Ако не сте печене нагоре, има няколко причини.

На първо място, може да се прекъсне процеса на готвене - бутер тесто, трябва да бъдат изложени на по-студен хартия за печене и се поставят в предварително загрята на 200 ° С фурна.

На второ място, ако температурата в магазина и тестото беше съборен се съхранява дълго време при температура над 10 ° C (както това се случва в открити хладилници, особено в летните периоди), тя не ставаш. Опитайте се да се обърне внимание на пространството за съхранение в супермаркетите. Всеки от продуктите е добра, ако температурата на съхранение е между 2 и 6 ° С

На трето място, през лятото, когато е много горещо, доста тест час констатация не е в хладилника (пътната дома от супермаркета), тестото не стане. Еклери се състои от тънки слоеве на маргарин и безквасен тесто. При бавно нагряване маргарин стопилки и облигации слоевете заедно тесто. За еклери е добре повишила, е необходима температура шок, който също се стопи маргарин и vypechet тестени слоеве преди да бъдат залепени заедно.

Тесто при разгръщане започва да се справи. Защо?

Преди да започнете работа тестване, като пакета от хладилника, е необходимо да се тества малко "затопли", за да достигне стайна температура за 20-30 минути. След този период, можете лесно да го приложат. Студената тесто еластична, особено ако то включва масло, маргарин или мед, която се втвърдява в хладилника. Ако не се даде на тестото да се затопли, той просто е счупен.

Продуцент: "Maltsayt GMBH"