Видове обслужване в ресторант

Да, сервитьорите трябва да знаят точно всички съществуващи видове обслужване на клиенти в заведения за обществено хранене. Но потенциалните гости ще е добре да се знае предварително какво могат да очакват, когато посетите даден ресторант с изглед към водата. Експертите, които са теорията на ресторантьорския бизнес, има шест основни вида обслужване на клиентите. Схема на услугата представлява институцията, но понякога един клиент може да поиска да го сервира в руски или английски език, така че служителите трябва да знаят всички основни, приети в света, модели, удовлетвореност на клиентите, а те, от своя страна, се опитват да не се нарушават правилата на играта, предложената институция.

Service - шведска маса

Това е - един от най-лесните видове ресторант обслужване. Готвена храна е изложена на специална маса-острови. Те са гости Изберете най-автоматите си ястия и продукти. Все пак, това се отнася само закуска и вечеря. По време на вечеря, ресторантът дори работи от типа "шведска маса", да задължи своите сервитьори разпространи първата и втората ястия за гостите.

Самообслужване

Подобно на шведска маса, но всички ястия и храни, изложени на един брояч. Клиентите избират храната си и я сложи в чинията си.

Американският начин

Днес той е признат за най-популярните в света благодарение на своята простота и ниска цена. Такъв метод за обслужване на клиенти не изисква специално обучен персонал. Нейната същност е, че храната е изложена на чинии в кухнята. Задачата на сервитьора - бързо и точно доставят своите гости, както и красиво представени, без да нарушават личното му пространство и никой не налива без да разлива всичко.

английски метод

Vintage, малко патриархален начин на сервиране ястия прави посетителите се чувстват като гост на трапезата на Уиндзор. По този начин, основното ястие се сервира в общ контейнер. Задачата на сервитьора - за да се придвижва с нея всички гости и да попълните регистрационната табела на всеки гост, като се започне с жените, или най-уважаваните, озаглавена или богат като гост, ако една компания е изключително мъжки.

българската метод

Българската метод услуга е подобна на англичаните, но в опростена форма. Съдове, предназначени за няколко души, сервитьори се слага на масата в така наречените "споделени плочи". Това е така, защото те налагат своите гости в "своите" плочи, да ги вендинг един от друг.

Френски метод

Най-скъпият вид обслужване на клиентите. В момента се практикува в най-скъпите европейски институции, които поддържат марката и стил, взето в началото на миналия век. Фактът, че за готвене трябва да се извърши пред очите на клиентите. На специална маса - gueridon, сервитьорът извежда плоча със съставки, за гостите на масата. В техните очи той смесва салата съставки, налива сос патица или нарязани на парчета заек, пълнени гъби. Работейки съгласно френската система сервитьорите са обучени и след това обучени в продължение на години, преди да бъдат нарязани и разбъркайте нищо пред клиенти.

В някои заведения за обществено хранене, направени да се комбинират няколко вида обслужване на клиентите. Например, в един и същ ресторант сватбата ще се проведе от типа на "аз" и семейната вечеря - български или английски тип услуга.