Universal стартер за вино - рецепти от горски плодове и стафиди
Сок се превръща във вино се дължи на микроорганизми, които ние наричаме мая. понякога е необходимо да се използва предварително приготвен квас за поддържане на нормална ферментация. Аз ще ви кажа как да се направи квас за виното у дома. Предложените рецепти са приспособими и подходящи за приготвяне на вино от ябълки, круши, грозде, малини, стафиди и други видове вина.
Разбира се, най-добре е да се направи пивната мъст завърши вино дрожди, които се продават в специализирани магазини. Но не всеки има възможност, така че ние ще подготви стартер на базата на диви дрожди, които живеят на повърхността на плодове. За това ние се нуждаем от грозде, малини, ягоди, бяло френско грозде (по избор) или обичайните стафидите.
Внимание! Повечето от дива мая умира на концентрация на алкохол от 14 градуса и нагоре, така че да получите у дома по-силен вино без добавяне на чист алкохол (водка) е невъзможно. Леко упорити са хляб дрожди (сух или пресовани), но те не са подходящи за вино.
Рецепта фермент вино от стафиди
Подготвяне на квас, както следва: 150-200 г стафиди напълнени в бутилка, добавят 50 грама захар, се налива вода температура стая (300-400 мл). На следващо място, затворете бутилка тапа хлабав памук и го сложи на 3-4 дни на топло място. Завършен стартер може да се съхранява в хладилник за не повече от 10 дни.
Ferment малина (грозде, ягоди)
За получаването на 200 гр на неизмити грозде (малини, касис, ягоди) смачкване, пълни в бутилка, след това се добавят 100 г захар и 200 мл вода. На следващо място, затворете плътно бутилката и разклатете добре няколко пъти.
След 3-4 дни, настоявайки, на тъмно място при стайна температура в продължение на мая домашно вино е готов, остава само да се филтрира през марля. срок на годност - до 10 дни, след това се оказва, кисел, той може да развали сока.
Желателно е, че плодовете са му, която се събира на вилата или градината. Фактът, че най-продавани в супермаркети плодове се третират със специални вещества за продължително съхранение, борбата с инфекцията. В екстремни случаи, Съветвам ви да си купите плодове да ферментира на пазара.
Преди готвене е необходимо точно да се изчисли съотношението на добавена захар, сок и закваска. За десерт видове обикновено се нуждаят от 3% от общия обем на закваска, сухи и полу-сладък - 2%.
Добре дошли! Мога ли да използвам като суровина за ферментация зрели смокини дома? С последващо въвеждане на квас в сливова вино (вашата рецепта) за "реанимация" на ферментация. Вторият въпрос е дали да се направи една трета партида от захар (насрочено на 3 дни по-късно), или да изчака до узряването на квас и трябва да се направи на захарта и се ферментира заедно? Кой е слаба ферментация продължава в банката, но ръкавицата виси безжизнен 🙁
1). Възможна.
2). Захарта е вече прави.