Туршия бъбрек - рецепта със снимки

Да започнем с подготовката за бъбрек разсолник. Бъбреци пране, химическо и се нарязва на големи парчета. Сгънете в купата, покрийте със сода за хляб и се разбърква старателно. Оставете бъбрек в сода за половин час.
След определено време, да ги изхвърли в гевгир и изплакнете обилно под хладка вода. Сгънете съдържание на решето в тенджера и се покрива със студена вода. Веднага след кипене изтичане и запълни около 3.5 литра студена чиста вода.
Сварете бъбрек след варенето с дафинов лист за 30-45 минути при леко кипене. Успоредно да се готви ечемик за разсолник. За тази цел е необходимо да изплакнете добре и се изсипва в тенджера с вряща подсолена вода.
Cook перла ечемик за 45 минути при леко кипене. В същото време, готвя картофите и зеленчуковите zazharku. Onion обелват и се нарязва на малки кубчета, моркови, кора и решетка. Целина корен за почистване и също се настъргва. Обелете картофите и нарязани на малки кубчета.
В тиган се загрява няколко супени лъжици растително масло и се изсипва лука. Запържете до златисто кафяво, като периодично се разбърква, в продължение на 3-5 минути. След това добавете настъргания морков и целина, разбъркайте добре.
Варете зеленчуците, докато омекнат за около 5-7 минути на среден огън, като се разбърква от време на време. Извадете тавата от котлона и се покрива с капак, оставете да се охлади. След 40-45 минути, отстранени от гнездото бульон лист (тя може да бъде отстранена), бъбреците, ги оставя да се охлади (за предпочитане в съда под капака).
Ечемик изхвърли в гевгир и се налива бульон (в която варени бъбреците). Сложете супата на котлона и оставете да заври. Изсипете картофите и се готви за около 5-10 минути. Кисели краставички, нарязани на малки кубчета или ленти.
След около 10 минути, се добавя бульон с ечемик и картофи растително zazharku. Налейте в тенджерата няколко супени лъжици бульон, разбърква се и се изсипва в супата. След още 5 минути, добавя туршиите с бъбреците, и няколко минути, за да се изсипва саламура.
Сварете туршия бъбреците и кисели краставички още няколко минути и отстранете от огъня. Поръсете супа с нарязан билки, добавете чесън (стрити в chesnokodovilke), сол, черен пипер на вкус, разбърква се и се покрива.
След 10 минути, изсипете готов туршия с ечемик върху плочите и служат горещо, заквасена сметана. Бон апети!