Трюфели (видове, каква е ползата, разходи)

N този тип тяло гъбички lodov разположена под земята - на разстояние около 30 cm от повърхността. Трюфели растат в непосредствена близост до дъб, кестен, липа, леска, върба, бук и някои други дървета. Традиционно трюфели се събират от обучени прасета, но днес все по-често тези цели се използват кучета, тъй като прасета в голяма степен да унищожат почвата гора.
Събиране на трюфели обикновено се провежда през първите два месеца на годината. Неговите най-добри сортове, отглеждани в Южна Франция, средните райони на Италия, Испания и Швейцария. В момента, трюфели и се отглеждат в Китай, Австралия, Турция, Югославия, Северна Африка и САЩ. В България се среща Tuber кокиче.
Високата цена на трюфели вдигна трудности в тяхното отглеждане и прибиране на реколтата.

Външен вид, мирис и вкус

Един добър трюфел трябва да бъде трудно. Размерите му може да варира от лешников да грейпфрут. Извън трюфел има неравности или брадавици, и плодните тялото е гладка и напречен разрез, подобен на мрамор защото характеристика жилки. Трюфели имат особен аромат и вкус, който приблизително може да бъде описан като ароматизатори смес от гъбички, мускус, ядки, влажни дъбови листа примесено вкус протеинови продукти.

Трюфели - скъп продукт, така че е важно да бъде в състояние да ги съхранявате правилно. По време на съхранение, гъбите трябва да се съхраняват на сухо. Увийте ги в хартиена кърпа, поставете в херметически затворена кутия или буркан с капак и се съхранява в хладилника. Пресни трюфели желателно да се използват в рамките на три дни.

Какво да готвя

Служи ястия с влажна паста; с яйца; Топли и студени ястия. Тя върви добре с рязко шунка, пушени колбаси и пастети.

Тя може да се смесва с меко сирене и сервирайте с хляб. Направи чипове за овкусяване на ястия от червено месо или салати. Също така, на гъбата се добавя към сосове да им се даде вкус.

Кои са продуктите на трюфели

• Сурови трюфели са трудни и много скъпи. По-малко скъпи различни форми трюфел консервирани - паста трюфел, нарязани или ситно нарязани трюфели в растително масло.

• Ако рязани и паста трюфел трюфели в масло съдържат естествена гъба, на трюфел масло - растително масло (обикновено зехтин), ароматизирани с изкуствено синтезирани бис (метилтио) метан. Това вещество се среща естествено в трюфели, и е отговорен за тяхното вкус.

• Продажбата може да се намери трюфел сок и сол, смлян с трюфели, които ще дадат си ястия с уникален вкус.

• Има и готови продукти, в които малка част от трюфел трохи. Това може да бъде масло, горчица или смес от различни гъбички с добавянето на трюфели.

• Мед с трюфел върви добре с варени в мляко овесена каша (овесени ядки, ориз, грис), кисело мляко, сирене, круши и орехи, сладолед.

Бял трюфел (Tuber magnatum Picco)

Черен зимен трюфел (Tuber Melanosporum Вит)

Черен летен трюфел (Tuber Aestivum)