Този черен хляб със собствените си ръце, квинтесенцията на здравето
В аромата и вкуса на това, ръжен хляб, може да доведе до изгарящо желание да опитат вкусен, дори и в сравнително добре нахранени човек. Има нещо вълшебно за този аромат питка, приготвена с любов роден на земята зърнени храни и подправки.
Аз специално като нашата латвийски «Lacu царевица» и «Svētes царевица», приготвена според древните латвийски рецепти съхраняват в строга конфиденциалност.
Това разбирате какво латвийската хляб за нас и как да се пекат най-известните дори извън Латвия хлябът, който никога не спира да се чудите на, Добавих видеоклип изстрел в пекарна на любимата ми «Lacu царевица».
А сега си представете какво мъка - да живеят в Кипър и Испания, където морската храна през цялата година пресни зеленчуци и плодове, фънки атмосфера и страхотни зеленчуци на масата ... но не и в нашия черен хляб. Този, това, че ние влачите багаж proplachennymi 10-15 килограма всеки път, когато се върне от Рига на юг. И все пак няма да спести достатъчно ... Тези, които са били принудени да отидат да живеят и работят в чужбина, аз разбирам 🙂
Той е този копнеж и нужда за нашия хляб и ме принуди да започнете да експериментирате със сода за хляб. Исках да се научат да пекат не с големи скокове и както в древни времена -На този квас! В крайна сметка, любимата ми, твърде Lacu хляб изпечен на квас!
Първият стартера имах просто "умира" от студа, тъй като аз го впуска през зимата в Испания, когато температурата спадна до 8 градуса през нощта, и отопление на апартаментите там, много готино в кухнята. Квас нужда топлина. Опитах се да се пекат хляб и мая, но той е бил неуспешен, опал и остана влажни кичури. Въпреки че миризмата беше страхотно.
В допълнение към рецептите на квас събрах около 10 черен хляб рецепти в интернет и започна по прищявка да бъде комбинация от подправки сходство латвийски хляб. Възползвайте Ръжено брашно в Испания е бил, и ръж малц донесе приятел от Рига.
Като цяло, на третия експеримент с печене на черен хляб ни е дал buhanochku зашеметяващ, ароматен хляб, почти като у дома си, Латвия!
Хляб - диалог домакиня с теста за зърно, тази енергия и любов инвестира в buhanochku. Това не може да се постигне чрез просто за запълване на съставките в машината. И дори ако има каменна пещ и кленови листа, можете да постигнете невероятни вкус, нали месене на тесто с ръце и взе букет от подправки!
Сега рецептата намерени на интернет пространството и модернизирани моя букет от подправки, за да го направи като "дом" в Латвия:
- 2 чаши ръжено брашно
- 100 ml топла вода за тестото
- 100гр ръжен квас (без мая, 25 грама живот "глина" на мая, суха изобщо никога никога не използват!)
- 1 чаена лъжичка с малка купчина тръстикова захар
- 0.5 чаена лъжичка сол
- 3 супени лъжици сух ръжен малц (без това няма да стане по същия латвийски хляб)
- 1 \ 3 чаши вряща вода за изгаряне сух малц
- 2 супени лъжици тъмна течност малц
- 2 \ 3 чаена лъжичка кимион, ким
- 2 \ 3 TSP кориандър
- 1 \ 6 от анасон звезди (а "крак")
- 3 супени лъжици лен
- 2 супени лъжици растително масло
** направихме първия хляб в "глинени" големи скокове, това е непоносимо да се опита хляба с малц и мая все още не е узряло. Оказа се, както и по-късно на квас. Хлябът е мек, плътен, и възхода на теста е не повече от 1,5 - 2 пъти повече от първоначалните. Това е нормално.
Изсипете вряла вода над сух ръжен малц, на около 1 \ 3 чаши вода, за да се направи гъста каша и оставете да се охлади.
Всички подправки се смила в кафемелачка до такова състояние, колкото искате, може да бъде по-малък, можете да оставите големи части, е възможно да не се смила. Лен също нужда от малко грайнд него, за да се научат. По желание можете да добавите ядки, също ще бъде вкусно!
След, смесете всички съставки на рецептата и месят тестото на ръка, това го оставете да втаса. Каквото и да не е лепкаво тесто, се добавя брашно. Това е начина, по който го е направил като глина, много гъста и лепкава в началото, но в рамките на 3-4 минути от смесването става по-малко лепкава и ако премахнете придържайки се към ръцете на тестото с нож, измийте ръцете и ги намажете с растително масло, още повече, че тестото не се придържаме, може да се образува една топка и сложи да се покачва.
Аз се изсипва в голяма купа и сложи топла вода в по-малка купа с тестото, покрийте с кърпа. 2.5 часа тестото се издига.
След това той трябва да бъде obmyat вече buhanochku мода, можете да използвате формата по-долу, може просто да се пекат върху хартия за печене, основната форма хляб и нека се повиши за втори път. Това отнема 1 - 1.5 часа.
По време на печене, загрейте фурната до 240 градуса, поставени на дъното на купа с вода и когато buhanochku поставете във фурната, плисък на вода в купа с пара е. Пече Khlebushek този размер трябва 50 минути, първите 10 до 240 градуса, след това изважда температури до 180 градуса. Не пипайте хляба, не го мушкам с клечки за зъби. Оставете го за 50 минути във фурната, а след това ще бъде на 100% готов.
Когато сте готови hlebushek откажете от фурната, най-важното, за да се запази при първото печене)))) и оставете да се охлади. Увити в кърпа и се опитват да го скрият. Въпреки, че аз ви казвам, че е трудно да се направи ...
Ние се пекат на всеки 2-3 дни, в продължение на два хляба достатъчно за няколко дни. Той не се уморяват, а той е подходящ като десерт и като обилна закуска. Този хляб е несравним.
Бон апети!
Светлана Aristova
Послепис Снимки на хляба ми, направени преди няколко дни!
Втората част на "Marlezonskogo балет!"
Пек е шести хляб, аз не мога да се наситя! Намерено ръжено брашно SOOO хранене, направен хляба в разтопено топено масло (не харесвам миризмата на растително масло в хляба) и вече зрели квас, че мирише кисело, дрожди права. Резултатът е празник за очите и вкусни хляба. Въпреки това, анасоново вече казано, и често много от него в хляба не искате да. Malt сега се поставя още 4 супени лъжици на порция от buhanochku. Издига се ферментира много по-добре, отколкото с големи скокове. Следващият доказателство за усилията ми, предишният хляб, ние изядени преди да успее да направи снимка :))
Добър ден! Светлана, аз имам един въпрос, какво да направите, ако тестото не се повишава? Дори и след като го постави в леген с топла вода, в близост до горящата камина! Аз също трябва да се добави, че стартера не се повишава, макар че ми струва в уединено кътче и увити с подово отопление. Може би вие също се сблъскват с подобен проблем? Или някой от гост-читатели може да ми помогне с този problemkoy? Това е срам да изхвърлите толкова храна. Първият път, когато той е бил с нас почти три часа Печен и извади парче сурово тесто и се размърда на боклука. Сега се готви нещо специално, също не се наблюдава растеж buhanochki = (((
Анастасия, ние също имаше лош хляб. Квасът да се хранят през нощта, на сутринта месят тестото и постави много кипеж. Аз дойдох до заключението, че ако има половин литър фермент всичко за един хляб може да се стартира, и се налива малко вода и да вземе половината от храната вече. Като цяло, мая е много мрачна и имам много от него. когато не е направено тесто, пече така, много плътна хляб, но винаги се пече през и вкусно.
Наталия, купуват в ekomagazine тъмна тръстикова захар Muskovado, той ще мирише карамел и вкусове ще се различават на рафинирано. След едно време си купите истински, не се обърка.
В ekomagazine вероятно няма да бъде Trompe l'OEIL, те ценим репутацията и да изберете естествени качествени продукти за продажба.
изпечен хляб не е първият път, но исках да опитам нова рецепта ... изпечен хляб да си рецепта: по-ужасно живота си не се яде нищо. За съжаление, прекарано продукти, както и най-важното - време. Аз наистина исках да угодят на близките прясно изпечени хляб, но уви. Ще продължа предпазливи при избора на рецепти.
Съжалявам, но както се казва, лош танцьор ...
Аз се пече хляб толкова често и нищо по-добър вкус не се яде. Поради това не винаги е така в рецептата 🙂
Здравейте, Светлана! Печете хляб, за това ви рецепта за почти една година! ПРЕКРАСНАТА. Благодаря за рецептата! Но аз все още се добавят 50 грама стафиди. Ароматът, вкусът - това е нещо. Аз изказвам своята благодарност на цялото ми семейство, на всички мои приятели и познати за страхотен хляб!
Добре дошли Катрин! Благодаря ви много за отзивите! Радвам се, че мога да бъда полезна! апети семейството и бон!
Здравейте, Светлана! Вашият хляб просто прекрасна гледка! Бях също така направи квас и се пече хляб, но след това намери натуропат имам непоносимост глутен, въпреки че не е имало прояви аз не се чувстват. Сега яде безглутенови продукти. Смятате ли, че това дали е възможно под прикритието на сорбенти (питейна вода, витамин С, FITOSORBOVIT, лецитин) поне от време на време да си позволят да Черно домашен хляб. Без бяло брашно винаги се разбираме мирно, но погледнете в черния хляб като! Или е по-добре да се изчака, докато тялото се очисти? Благодарим Ви!
Не мога да кажа, което трябва да се опита. Ако сте били диагностицирани с болестта цьолиакия, това е опасна игра. Ако до една нетърпимост глутен, можете да опитате комбиниране с сорбенти. Безспорно най-добрата първа претърпи пречистване, възстановяване стомашно-чревната дейност, и се уверете, че червата достигнаха способността му.
СВЕТЛАНА!
Peklo бисквитките с един куп подправки, много вкусни, но, за съжаление загубих RETSEPT.MOZHETE ОТНОВО пиша? И не забравяйте да опитате ISPECH.SPASIBOOOO ХЛЯБ!