Tłusty czwartek или - Fat четвъртък традиция и някои факти, Полша новини, култура, традиции
празнуват:
История на мазнини четвъртък
Празник на мазнини четвъртък има дълга история и е свързан с седмицата преди Великия пост в католическата традиция. В Полша традиционно празнува забавно и е придружен от яденето на понички. Donuts пекат почти всички - независимо от възрастта. Който не се пече - купува в сладкарски изделия. Те са дадени на приятели, лечение на своите съседи.
В сравнение с близкото минало и днес, традицията на седмицата мазна само повтаря се свържете с нас. Но нека си припомним как този празник се гледа не толкова отдавна.
Във всички краища на средновековна Европа - и Полша като сърцето на Европа - не е изключение - една седмица преди Великия пост е празник, а след това обединени в шумна и весела карнавал. Тъй като първото споменаване на XV век и началото на празника на XX век обрасли с множество интересни подробности.
От християни се следващите четиридесет дни отказ от радост от гладуване храни и други удоволствия, които в ежедневието, така както много от нас, мазна празник седмица провеждат особено шумни. Пияни хора, опитващи се да се запази.
Какво не се случи: песни, танци, костюми, ама най-важното - има много храни и напитки на масата. Това беше истински празник корема. Различни лакомства и яде, се получават по безброй напитки течеше свободно, а заедно с тях - шеги и смях. Последният ден от веселбата е Пепеляна сряда.
За семейства с много почитан религиозна традиция, карнавала приключи в сряда вечерта. А някои продължават да се забавляват, а в сряда - но вече не. Често могат да се намерят ", Kulig» (Kulig) по улиците. Той е популярен в тези дни фолк забавно: няколко двойки или тройки коне, впрегнати в шейната, който е с капацитет в шумна компания. След това ние пътувахме от един съд в друг, което прави нещо като комикс на своите домакини. Фирма с песни и музика ще седне на бюрото си и унищожаване на запасите от лакомства и напитки, взе със себе си множество - да се намери нова "жертва". Рояци обикновено започва в предпоследния ден на карнавала.
Последните три дни на карнавала се нарича съблазнително - или на дявола. Време беше да се прикрие в различни герои: за евреина, в Рома, в напреднала възраст, търговците от отвъдморските страни - с други думи, по реда на героя, който липсваше само въображение. Те са популярни костюми и странно и доста реалистични животни. Селата са били популярни вълци, мечки, елени. Преоблечен възпитани в съответствие с нейното изображение. С течение на времето се променя в процеса на маскиране отстъпи маски. Много богат поръча или са ги изведе от чужбина.
В полунощ от вторник до Пепеляна сряда подава "podkurek" - вечеря ястие, състояща се от яйца, мляко, херинга. Това символизира подхода на Великия пост.
Често по време на празненствата по един мъж, облечен в кожух обърнато наопаки, украсени с панделки или хвойна клонове. Човекът отиде около дворовете в ръцете му беше дървена брадвичка и звънец, той ги държи като скиптър и кълбо. Домакините изглеждаха далечни принц на страната, в която той е на път, и в която "хората ядат ушите, лактите и разговори." Герой поиска яйца и зърно. По-голяма земята, той поиска от мазнини и месо, заплашвайки реколти. Според легендите, за да му даде обещаната късмет в бизнеса. В различни райони на Полша се нарича по различен начин, някъде, например, заяви, че е Бакхус.
Също така в последния ден преди Великите пости, е действие, се корени в езическите ритуали. Ето един от тях: малка цифра коза и се поставя пред музикантите. Момчетата пяха песни и танцуваха момичетата. На ястие пред коза хвърляне всяко малко нещо - символично предлагане. На земите на Wielkopolska и Kujawy тази традиция оцеля до началото на XX век.
Сряда е последният ден, когато хората все още ходи, но преяждане вече не беше там. Все още забавни, но беше в последните мигове преди Великия пост на забавление. Маскиране, облечени като цигани или мечка влязоха в къщата, където собствениците им дали всяко малко нещо. Популярни радваше на шега, по време на който пакостници кражба на неомъжени момичета - тези, които са били женени трябва да отида. Такава отвлечен "впрегнати" да плъзнете тежка дървена част, докато тя е заменена от друга.
В по-големите села и градове, особено там, където е имало училища или институции, ученици, свързани с такива дрехи учители от черупки от яйца, пилешки бутчета, Турция врата. Забавлението не е да бъдат уловени от гневната дама - и то много се смея.
Не по-малко интересен е в последните дни на карнавала се проведе в Гданск. По улиците на града може да се намери в кожухарството, облечени като маврите, които са играли комедия. Ето улицата танци касапи с брадви, а заедно с тях на моряците с голи саби. След сабята 1637 трябваше да бъде "скрита" - макар че той не спазва от всички.
Най-богатият на града, тъй като XVII век подредени буйни топки, организирани от заможни граждани или благородници, където дори кралете посетили. През ХVIII век обичаят топки расте в цялата страна, както и най-амбициозните проведе в столицата.
Зигмунт Gloger в книгата "Рок Полски w życiu, tradycji аз pieśni", дава това описание на мазнини четвъртък:
"Този ден поляците особено подчертани - за разговори след вечеря, в които богатите собственици на масата трябва да са понички и криза (дърва за огрев), както и на хората по-лесно -. Пайове или кнедли"
На мазнини четвъртък в Wielkopolska се свързва традиция, подобно на българския Велики четвъртък. Обичаят е, че ако по време на ден някой не помогне на някой в почистване, миене на чинии или готвене - това цяла година да страдат здраве. Може би една от версиите на този конкретен вярвания бяха следната, dozhivshee за нашето време: ". Кой е единичен поничка не иска да яде, какво късмет годишно - достатъчно, за да се закълна"
Отвъд границите на Полша
Отвъд границите на Полша, също могат да бъдат намерени останки от древните обичаи на мазнини четвъртък. Във Франция карнавала завършва с мазнина чувал - Mardi Gras. Карнавалът достига връхната си точка във вторник преди Пепеляна сряда.
Във Финландия също таблиците са покрити, но на тяхното управление, грахова супа и палачинки, сладки рула с разбита сметана, конфитюр и бадемово паста.
Точно както различни традиции, имат своите различия и понички. Всеки картофки страни, които им по свой начин - и по начин, техните неща. В западната част на Европа в полза плодове, конфитюр или сметана, а дори и по-специално брашно се използва за печене понички. Немски поничка по-малко мазнини, отколкото на полски, унгарски и не пълнено с нищо.
Няколко думи за съвременния поничка
Да, поничка, вече не е това, което беше! Сега той е мек, ефирен и се стопи в устата си, като че ли той е всичко, от магията на захарен памук. А казват, че техните предци биха могли понички и меле олово. И ако не истински враг, а след това с тялото си точно. В крайна сметка, това, което ние вярваме, че сега е смела, дори сто и преди двадесет години щеше да се счита за "чиста" продукт. Мислете за рецептите от "Книгата на вкусна и здравословна храна": "Вземете 400 грама масло, 2,5 чаши захар, 200 г мед, 3 Sakana брашно и 10 яйца. Фрай в сладкарски мазнини. "И така нататък. Със сигурност сте се сблъсквали с рецепти като "здравословни" храни. Какво да кажа, преди кухненската trohvekovoy около! Тогава рецептите, които се съдържат в невероятно количество мазнини и масла. Endzhey Kitovich (Jędżej Kitowicz) в регистрите на традициите спомена, че ако "в поничката на XVII век би могла да напълни насинено око. Но в ХVIII век е било възможно да се опита понички са много по-леки, направена от тесто. Това се дължи на по-значителни промени в кухнята. Това пълничък и лесен поничка (като вятърът ще го взриви), могат да бъдат класифицирани като съвременни ястия. Старомодна поничка срещна повече в селата, и светлината - повече от богатите Burgher таблици. Имаше, разбира се, пълнеж "за възрастни" - с алкохол или ликьор "Адвокаат". "Старомодна" една и съща - асаС бихме казали днес - традиционните "тежки" понички - изобилно пълнени с бекон, бекон или месо. Те ги запържваме в мазнина и изработени от обикновен хляб тесто.
Традицията на сладките понички се започна с изненади. Дори и най-XVI век, домакинята започна в някои понички като изненада да се сложи лешници или бадеми. Според легендата, на които той се натъкнал на такъв пълнеж, а след това на добър час.
Съвременните същите полските понички, свързани с въздуха от мармалад тестото и пълнежи или диви рози - пържени по някакъв начин, обикновено с лека ивица в средата, пудра захар напрашват или поръсени с тънък слой глазура. Фамилия на изобретателя на този попълнен формуляр с вкусна конфекция се губи в историята, но се смята, че той или някой от източните германски провинции, или от името на Киев пекар Balabukha.
"Поничка" традиция е все още жив и здрав и до днес. Това се доказва от факта, че мазнините в четвъртък в Полша продадени повече от 100 милиона понички.
Как да се готви най-добрите понички
Полски рецепти за понички са много, но има и готварски тайни. Например, как да ги пече. В Полша конвенционални понички пържени в мас. Cook сместа препоръчва мазнини с растително масло в съотношение 2: 1. Но, освен, че е важно да се поддържа необходимата температура на маслото. Най-добрата температура - 160-180. При по-ниски температури, понички ще абсорбират масло само по себе си в по-голям - prigorit.
Науката на поничка
Според изчисления на най-големите изследователски институти са изучавали този вкусно ястие, 5 понички дадат на човека резерва за власт с високо темпо в продължение на 10 км.
От това следва, че трасето пешеходец от Москва до границата с Полша, се нуждаем от около 520 понички, като се има предвид, че една поничка с тегло 70 грама съдържа около 400 ккал.
Общо:
1 поничка = свинска пържола 100 грама или 100 грама мазнини сирене
За сравнение 100 г мандарини - 22 ккал, броколи - 110 ккал.
За да "изгори" калории от поничка, от които се нуждаем:
Бягай бързо - 15 минути
Езда на велосипед - 21 минути
Измийте прозорците - 57 минути
За да седнете и да не правят нищо пред телевизия - 10 часа.
Това означава, че от научна гледна точка, е абсолютно оправдани традиционни празници, свързани с дебел четвъртък: без вечеря няма да боли, ако прекарате този празник наистина забавно, с танци и активни игри.
Така че можете да се насладите на изобилие от традиция на този прекрасен празник.
"Tłusty czwartek" - стихотворение на тема
Гура pączków, ZA ТА гора
Tłuste placki Z konfiturą,
Za plackami Misa chrustu,
Бо да dzisiaj SA zapusty.
Przez Дзиен cały się zajada,
А wieczorem maskarada:
Янек włożył ojca spodnie,
CHOC ц bardzo niewygodnie,
Zosia - suknię Babci Марти
Аз kapelusz jej podarty,
Franek sadzy wziął Z komina,
Бо udawać предходни знания Murzyna.
W tłusty czwartek się swawoli,
Później czasem brzuszek перлички.