Тиквени зеленчуци

Тиквени зеленчуци са най-често срещаните сред генеративен, използвани в прясно и преработено състояние.

Краставици, отглеждани на открито и закрито земята. При използване на храна плодове 5 до 7-дневен яйчниците с незрели семена на. Хранителните вещества е малък (5%), половината от които представляват захари. Краставиците са богати на калий, желязо, фосфор; витамини съдържат С, В. В2. RR и др. Kukurbitatsin гликозид придава горчив вкус краставици.

Времето на съзряване се разграничат по-рано, в средата и края на сортове. В цвят - от светло зелено до тъмно зелено, обикновена или с бели ивици. По вид на повърхностните краставици са гладки, оребрени, бучки; в дължина - туршия (4-5 см), корнишони (5-9 cm), Zelentsy (повече от 9 cm).

В зависимост от химичния състав на краставицата се използва или само пресни или пресни и за преработка. При употреба прясно клас Nerosimy-40, Владивосток-155, Ленинград, парникови 23 Zozulya и др.; обработка - Нижински, каишка, Vyaznikovsky, производителност и др.

Ранните сортове - Twinkle, любима ферма Пятигорск, носител; Средата - Murashko Мелитопол, Астрахан; По-късно - снежна топка, Chit. Използвайте дини в биологична зрялост в сладка и солена, сладка, мед.

Пъпешите са по-топлолюбиви от дини. Покритие на пулпа може да бъде бяло, жълто, зелено, оранжево; Съвместимост - сочна, топене, хрупкава, ронлива, плътен; -dynny, ванилия, круша, трева. От гледна точка на тяхното узряване са разделени в началото (80 дни), средно (до 110 дни), късно (през НО дни). Чрез поддържане на качеството - ниско разположени (7 дни), srednelezhkie (2-3 седмици), за запазване на качеството (4-6 месеца).

Според пъпеши VIR сортови групи: Западен (пъпеш) - Komsomolka-142 лимонено жълто; Централна Азия рано (Handalyak) - Barga, Kzyl Uruppu; plotnosemyannye български - Фармър, престилка; есента и зимата на юг - Гълъб зелено, Ushirvaki-3748.

Тиквички и тиква - тиква Буш. Използвайте плодовете на 7-10 дни яйчниците в пресни и преработени форма (кисели, пълнени, консервирани).

Краставици. Плодовете на краставицата - фалшиво зрънце с третата камера семена и разположени в него многобройни семена. Семената трябва да бъдат в зрелостта на млечната жлеза и не са изолирани от общото тегло на пулпа. Презрели плодове имат семена с дървесна черупка и жълт цвят кора. В консумираната храна плодовете със зелен цвят и леко пожълтели краища, плътта трябва да бъде твърд, чисти, nekozhistye семена.

Краставици - най-ниската от хранителния продукт, съдържа до 96% вода, захари - 1.6-2.9%. Въпреки това, съдържанието на минерални вещества като калций, желязо, фосфор, йод и т.н. не по-лоши моркови, лук, зеле. В малки количества, съдържащи се в краставици и витамини: каротин, В1, В2. В6. Краставици увеличаване на апетита, подобряване на абсорбцията на мазнини и протеини, и по този начин имат положителен ефект върху метаболизма, има диуретично действие. Краставиците се доказали и като козметични. Сок от краставица освежава кожата, придава матов и кадифен, премахва акне, лунички, слънчево изгаряне.

сортове краставици се класифицират по няколко причини:

♦ форма и размер на плода: korotkoplodnye sredneplod Най, dlinnoplodnye;

♦ зреене: ранно узряване, по средата на сезона, къснозреещо;

♦ характер на повърхността: гладка, фина и krupnobugorchatye;

♦ мъх: chernoshipnye (има добър вкус, тънка кожа, бързо пожълтяват, те се използват за мариноване и свеж) и beloshipnye (салата, дълго жълто, ецване не е подходящ, тъй като кожата е стегнат);

♦ условията на отглеждане, по-отворени и затворени паунда.

Тиквички и скуош. Тиквичките са един вид храст тикви, скуош - тиквени trayed. Яжте в незряла форма на тиквички 7-10 дни яйчниците. Зрелите и презрели тиквички и тиква в храната не е подходяща. Използва се за готвене, яйца плънка кутии. Използвайте варени, пържени, пълнени форма.

Тиквички са продълговати овални или цилиндрични, гладка, оребрена или брадавица повърхността на кожата оцветяване крем, бледо зелено, жълто, тъмно зелен, оранжев.

Скуош имат форма поднос с назъбени ръбове, белият цвят, но понякога жълто, оранжево. За храна се използват 5-7-дневно яйчниците с твърда плът и neogrubevshi мили семена.

Тиквички разновидности: Gribovsky, италиански, въздухоплавател; скуош: Бяла кръгла, бяло Flat, чадър, Съни.

Тиква - годишен тревисто растение, да се хранят само узрели плодове. Тиквата има диетични свойства. Захар включва глюкоза, фруктоза, захароза (преобладаващ глюкоза); Тиква е богат на каротин (6.5 мг%), фолиева киселина, калий, желязо, мед, флуор, цинк. Витамин С се съдържа малко. Тиква има слабителен ефект, активен диуретик, стимулира отделянето на вода и соли, холестерол. Тиквените семки са успокоително.

тиква сортове са три вида:

♦ обикновен или tverdokorymi;

Обикновена тиква са дървесен, ярко жълто с раиран модел кора на, нарязани на стебла, семена и крем с белег.

Големи плодови плодове са зелен, бял или розов цвят без модел, без дървесна кора, бели или с цвят на кафе семена.

Muscat плодове кафяво-жълт, тъп оцветяване със светли ивици, мръсно-сиви семена с ресни подгъв, ранно узряване, оформят овална, продълговата овални, плоски кръгли, плоски, яйцевидна. след началото на падеж сортове тиква разпределени Беларус: Mozolevskaya 49 Almond 35, Волга сив 92, испански 73, и др.

Дини. Диня състои от кожата, кортикална слой на пулп, при който се доставят семената. Използва се за пустиня, сол. Висока вкусови дини определени хармонично комбинация от захари и киселини, мека маса. Захари съдържат до 11% фруктоза преобладава, киселина - 0.1% (лимонена, ябълчна). Култивирани два вида: захаросани (имат дебела кора) и десертно грозде.

Сортове дини се класифицират:

♦ форма: сферична, елипсовидна, цилиндричен;

♦ кортикална дебелина: Tolstokorov, tonkokorye;

♦ цвят и модел: зелено, тъмно зелено, бяло и зелено с различни модели (ивици, мрежа, петна);

♦ Цвят от плът, с червено, розово, най-малко - с кремаво-бял;

♦ зреене: ранно (Medovka, Twinkle, Skvira небе), средно (60 Melitopolsky), късна (Volzhskiy Melitopolsky 142).

Подвижни признаци на зрялост са: кух звук, когато подслушвани, лъскава повърхност на кората на главния мозък, ясен модел, пресъхване дръжката. Consumer падеж определен цвят и твърдост. Покритие на пулпа зависи от съотношението на ликопен и каротин.

В презрели диня звучи кухо, когато подслушвани, кора грее добре изразена.

Пъпеши. За разлика от семена диня в пъпеш плодове са концентрирани в центъра на една клетка семена. Пъпешите са по-топлолюбиви от дини. Използва се за сладко, захаросани плодове, мед, конфитюр, сушене. Оценявам пъпеша за високото съдържание на захар, тонът

Сортовете са разделени в Европа и Централна Азия (Узбекистан пъпеши ценни).

♦ площ: малки, средни, големи;

♦ форма: удължена, кръгла, плоска.

♦ повърхностни гладка, оребрени, окото;

♦ кора твърдост: твърд, средно твърд, мек;

♦ последователност маса: брашно, влакнест, ронлива, хрупкава, плътен;

♦ телесен цвят: жълто, бяло, розово, оранжево, зелено;

♦ върху качеството на съхранение: ниско разположените, srednelezhkie, узряването;

♦ Lo степен на сладост: много сладко, сладко, по-малко сладко, чубрица;

♦ вкус, пъпеш, круша, ванилия, тревните;

♦ нарастващата зрялост: ранно узряване (70-85 дни) - Нов, Tashlak 862; е средната (85-100 дни) - Farmer, Казачка; poznespelye (105-130 дни) - Гълъб зелено.

Качество Изследване Cucurbitaceae зеленчуци считат: външен вид (свежест, интегритет, чистота и зрялост, форма, цвят, присъствие стъбло), вътрешна структура, размера на плода от най-големите толеранси напречни диаметър: присъствието на плодове, които превишават размерите на дължината, с лек грапавост , с леко потъмняване на тласъци, но не и смачкана, надраскана.

Консервната краставици разделени по дължината на три групи: туршия - 3.0-5.0 см, краставички Група I - 5,1-7,0 см, II група - 7,1-9,0 см, не повече от 11 Zelentsy см.

Не е позволено тиквени развалени зеленчуци, приготвени на пара, измръзнали, краставици жълто, с груби пожълтели семена; пъпеши зелено и презрели.

Тиква зеленчуци засегнати заболявания: антракноза (Copperhead), бактериална плесен, меко гниене или краставици, зелен място на краставици, черно гниене на дини.

Краставици - това е един от най-често срещаните видове зеленчуци. Краставица родината се счита Индия. Краставиците се използват пресни, се използва за мариноване и ецване. В консумираната храна неузрели краставици - Zelentsy когато зрели кори и пулпа grubeyut и семена камери са кисели на вкус и воднисти. Краставиците се отглеждат в оранжерии, парници и открит терен. Краставиците са благоприятен ефект върху обмяната на веществата и насърчаване на по-добро храносмилане.

Според узряване краставици разграничи ранен, среден, късно; размер - korotkoplodnye (до 11 см), sredneplodnye (25 cm) dlinnoplodnye (повече от 25 cm); като повърхност - гладка и бучки. открит терен класове: Финикс, конкурент, Нижин, Zhuravlenok, Дон.

Краставиците трябва да бъдат свежи, цели, здрави, без примеси, със или без тях, дръжки.

Плодовото месо е плътен, с nekozhistymi семена.

Продажбата не е разрешено измръзнали, гнил, на пара, увехнали, жълто, набръчкана, с груби, жилав семена.

Тиквички - използвайте храна неузрели плодове младите. Тиквички съдържат захар (3-5%), протеини (0.6%) се увеличават количеството на калий, витамин С (9-15 мг%). По броя на каротин zheltoplodnye сортове тиквички - тиквички надмине дори моркови. Тиквички лесно се абсорбира от тялото, и полезно в сърдечно-съдови заболявания, заболявания на стомаха, черния дроб, бъбреците, анемия.

Тиквички, използвани за готвене на яйца, супи, задушаване, пържене, мариноване.

Разпространените разновидности: Gribovsky, Одеса, гръцки. Тиква съдържа захари, протеини, минерали (в големи количества калий), витамини и каротин. Това е ценна медицински и хранителни продукти.

Със среща тиква разделена на трапезария, технически, фураж; от зреене време - в началото, средата, със закъснение.

Тиквата трябва да се предлагат на пазара пресни, здрави, бей механични повреди. Не е позволено да се приложи напукана, смачкана, натрошен.

Миди - един вид храст тикви, имат форма поднос с назъбени ръбове, млечнобял цвят. Плодовото месо е бяло, понякога сметана. Хранително приближава тиква но съдържа повече калий и витамин С (23 мг%). Използва се в пържени, варени и кисели форма.

Дини. Основните области на отглеждане са Долна Волга, Северен Кавказ, региона Краснодар, Ростов региона. Homeland на диня - Южна Америка, в началото на една нова ера на диня се появи в древен Рим, а след това в Китай. В България, диня се използва широко в XIX век. Сочни плът пъпеш съдържа много захари (8-12%), сред които преобладава фруктоза, органични киселини, минерални соли, витамини С и В1. и каротин. Се използва в храните зрели дини, най-вече на свежи, по-малко - солени. Падеж дини, определени от сухи стебла, лъскава и чиста повърхност звънене

които при звука на рапиране. Разпространените разновидности: Астрахан плосък Skorospelka, Twinkle, Medovka, Biryuchekutsky, Мелитопол.

Стандартни плодове трябва да бъдат пресни, зрели, цели, здрави. Формата на плодове, кори живопис - характеристика икономическо-ботаническа разнообразие, без никакви признаци на заболяване. Flesh е зрял, но не презрели, оцветяване и семена - с характерните за сорта. размер на плода в зависимост от максималния напречен диаметър началото - не по-малко от 13 см, за по-късно - най-малко 17 см.

Не е позволено да прилагат диня натрошен, напукана, неузрели, презрели, намачкана гнило.

Пъпеши. Европейците, беше вече са известни от древни времена и първи са били внесени в XVII век в България пъпеш.

Пъпеши съдържат захар (4,5-18%), минерали, витамини С, РР, В, каротин, аромати. Те имат приятен вкус, аромат и се използват пресни или за сушене, готвене захаросани плодове и сладко. Основните области на култивиране на пъпеши са Кавказ, региона Долна Волга. Пъпеши отличават цилиндрична форма, сферични, сплескани; на повърхността на структурата - gladkokorye, оребрени, мрежа; за структурата на пулпа - влакнест, хрущялни, като брашно; в размер - малки, средни, големи. Разпространените разновидности. Краснодар, Фармър, Дубовка и т.н. В зряла променят цвета си пъпеш, аромат идва, семената са разделени. Не се допуска в продажбата на неузрели пъпеш, натрошен, напукани, смачкана, засегнати, гнил заболяване.