Тесто с мая за тесто, LS

Какво би могло да бъде по-вкусни торти или хляб и съблазнителни дупки? Изглежда, че това тесто могат да се приготвят само от професионални хлебарки. Но в действителност това е доста способен всяка домакиня. Ако само тестото за квасено тесто е "право"!

Какво е това - тесто?

Нищо чудно, че англичаните нарича стартер тесто. Това е наистина началната точка на всяко мая торта. Тестото е течна смес за бързо разтваряне дрожди. Това дрожди бактерии дишат свободно, и следователно по-бързо обработват захар и размножават. Освободеният в този процес, форми на въглероден диоксид мехурчета сладък отличителния от безквасните печени дрожди. Opara и трябва да:

• проверка на качеството на маята, без да вредят на голямо количество брашно;
• тесто беше въздух;
• от образуването на естери печене придобити зашеметяващ аромат;
• увеличи обема на теста.

Предимства на мая мая

Основното предимство на oparnogo тест е неговата пластичност. Това дава възможност за по-добри форми за печене. Освен това, тесто мая oparnoe вече съхранява в предварителната форма и в крайния продукт. Що се отнася до ефекта върху качеството на тест тесто, можем да изтъкнем следните предимства:

• интензивно натрупване на млечна киселина има положителен ефект върху вкуса на печене;
• образуване на меланоидини осигурява гладка, златисто кафяво;
• подуване на частиците на брашно причинява порьозност сладкиши.

рецепти гъба

Преди да пристъпи към подготовка на тесто, което трябва да се помисли тези нюанси.

• Оптимална температура на водата, предназначена за месене на тесто, около 20 градуса по Целзий (освен ако използването на суха мая, но необходимата температура параметри са винаги посочени на опаковката с такъв вид продукт).
• За да се ускори гъбата на ферментационния процес, трябва да се увеличи количеството на брашното, когато месене. Само не се включат много - тесто консистенция трябва да прилича на окачването.
• Висококачествено брашно ферментира по-бавно от пълнозърнест брашно.
• Брой на печене захар трябва да се изчисли така, че да се вземе предвид високата цена на ферментация. Това е важно, отчасти защото, че липсата на захар ще се превърне бледа кора на крайния продукт.

• Sol отвара се натрупват, защото това забавя реакцията на бактерии със захар.

Тесто за тесто с мая за хляб

Хлябът се оказа вкусна напитка е необходимо да се подготвят предварително. Между другото, има една рецепта на френските пекари, които стоят варя в продължение на 3 часа и след това се добавят към тестото. Но има и по-бързи начини за приготвяне на закваска, включително върху суха мая.

съставки:

• 1 супена лъжица. филтрирана вода (около 30 градуса);
• 1 пакет суха мая;
• 2 супени лъжици. л. захар;
• 2 супени лъжици. л. брашно.

Получаване:

1. В широк купа налейте вода.
2. Изсипете маята бавно, като се разбърква непрекъснато.
3. Добавете захарта и брашното, разбърква се добре (ако консистенцията на гъста течност кисело мляко, добавете вода, обратната ситуация - брашно).
4. Корица кърпа на заготовки, определени в топла без течение място за 20-25 минути.

Разбира се, подготовката тесто за хляб по класическата рецепта изисква свеж, а не мая. Професионални хлебари са убедени, че за сравнение сладкиши суха и прясна мая - това е като сравнение между качеството на звука върху винил и цифра.

съставки:

• frac14- брикети прясна мая;
• 1 супена лъжица. топли (около 20 градуса) на филтрираната вода;
• 1 супена лъжица. л. захар;
• 4 супени лъжици. л. брашно.

Получаване:

1. Парче от замразена мая пропусне водата.
2. След 2-3 минути, изсипете захарта, чака 15 минути преди началото на образуването на пяна.
3. Сместа се изсипва в купа и добавете брашно, покрийте с кърпа.
4. Ние поставяме на топло място за 20 минути.

Тесто за тесто с мая за пайове

За да се пристъпи към подготовката на торти или пайове варя с мляко - тогава изпечен да получите дори по-меко.

съставки:

• 50 г прясна мая (стандартен пакет или сух);
• 2 супени лъжици. прясно домашно мляко;
• 1 супена лъжица. л. брашно;
• 1 супена лъжица. л. захар.

Получаване:

1. Затопленото мляко до 20-22 градуса.
2. В широк купа, смесете млякото с маята.
3. При постоянно бъркане, добавете брашно и захар.
4. Покрийте с кърпа и сложи на 1,5 часа на топло място.

Ако няма мляко, една и съща гъбата може да се приготви във вода. Брой продукти остава непроменена.

Как да се оцени качеството на тестото?

За да се направи оценка на "истински" вкус на мая за хляб в тестото, трябва да се подготви качествен отвара. След детайла и стои да ферментира тесто, тя трябва да бъде течна сметана последователност. Но също толкова важно е как по-нататъшното месене тесто с мая. А именно - как се излива в смес на ферментирало брашно. Това трябва да стане бавно, по-добре пресяване през сито и се разбърква от време на време, така че да не се образуват бучки.

Тесто за тесто с мая - това е важен етап от подготовката на вкусни сладкиши. И нека тези предписания вървят малко по-дълго, но резултатът може да се прогнозира по-рано: тестото, zameshennoe на Opara, ще бъде вкусно, а въздухът миришеше много апетитен. Така, че цената ще бъде напълно оправдано.

Свързани новини