Тесто с мая за бъдеща употреба

Всички рецепти тестените са добри по свой собствен начин, но маята е особено популярна. Това не е изненадващо, тъй като бисквити печене винаги е възможно буйни, ароматни и много питателна. Освен това тесто мая може да се съхранява за известно време, преди да се използва.

Редки любовница откаже от тази възможност, за да се преформи, в точното време, за да се готви бързо тестото готов. Дори и след размразяване тесто с мая запазва своя вкус, аромат, възможността да се изкачи добре, образувайки буйни златисто кафяво троха и печене.

Конкретен период на съхранение зависи от това как тя се съхранява тесто в домашни условия. Колкото по-дълго - толкова по-важно да се съхранява тесто с мая и да го подготви за по-нататъшна употреба правилно. Но със същия успех може да се съхранява тесто с мая за палачинки и сладкиши, бисквити и сладки пухчета, (масло), или сладко (неферментирал). Това е особено удобно за тези щедри готвачи, които не знаят как да се смесват един малък тест. Ако знаете как да се пазят тестото мая, не можеш да се страхуваш да го направи в изобилие: нищо не е загубено, всички годни и отиде в бизнеса.

Възможно ли е да се съхранява на тестото мая?

Замразени еклери, включително мая, се продава във всички супермаркети. Това означава, че тесто мая може да се съхранява във фризера, и достатъчно дълго, ако не се възстанови замръзване и да се придържат към всички условия за съхранение (температура, влажност, хигиенни и други подобни). А какво да кажем за краткосрочно съхранение? В магазина можете да си купите готови тесто с мая, свежа и мека, а не замразени, но охладено. Такова тесто никога не остава на тезгяха. И дори си купи домакиня на средна възраст, както и своя опит може да се има доверие. Но ако тези аргументи не са убедени, че вие ​​поддържате тесто с мая спокойно да нека погледнем фактите, доказани от химици, лекари и хлебарки.

В основата на всяко изпитване на брашно и течност (вода, мляко и / или други млечни продукти). И двете от тези компоненти са устойчиви замразяване и размразяване. Течност без никакви проблеми променят състояния на обединяване и брашно изобщо не се страхуват дори до много ниски температури. Що се отнася до маята, те не умират, когато са замразени, а просто "заспива", спиране на жизнените им процеси. При ниски, но не и минусови температури, маята продължава да ферментира.

Тя е за последната причина няма да се запази дълго тестото мая в хладилника. Най-доброто, което можете да разчитате - е да се запази тесто с мая до утре, и това е по-добре да го използвате за един ден. И ако се остави сладкиша на рафт на хладилника за няколко дни или повече, процесът на ферментация, макар и бавно, ще доведе до повишаване киселинността на теста, след което тя ще бъде хвърлен само с кола.

Но в тестото на фризера мая се съхранява в продължение на седмици, без да губи вкуса си. За да използвате тази удобна функция, трябва правилно да се замразява и след това да се размрази и да се подготвят правилно тесто с мая за ползване. Колкото повече време за печене трюма във фризера - колкото по-дълбоко замразяване на тестото, както и необходимостта да бъдат внимателни, за да го направи извод от това състояние. Първо да даде ферментирало тесто размразява, след това се затопля до стайна температура и след това само се увеличава.

Така че не може да се страхуват да купуват тесто с мая и замеси за бъдеща употреба. Живо тесто ще остане жив, дори и след дългосрочно правилно съхранение.

В хладилника

Готов за употреба тесто с мая без проблеми може да почака малко, ще имате време за печене. Това е много удобно за тези работещи майки, които всяка сутрин трябва да се хранят семейство вкусна и питателна закуска. Можете да приготвите в нощта преди и се съхранява в хладилник тестото за палачинки, мая реколта тесто за пица и сладкиши:

- Да се ​​съхранява в хладилник да отнеме малко тест - колкото употреба в даден момент.

- Съберете тестото на топка, Punch ръце и намажете малко количество растително масло.

- Поставете тестото в чиста, суха найлонова торбичка, вратовръзка и да направи малка дупка в въздушната възглавница.

- Въздушна циркулация е необходимо, тъй като при охлаждане ферментация на дрожди процеси се забавят, но не спират.

- Поставете тестото в опаковката на най-горния рафт на хладилника (или по-ниска, ако фризера е в горната част).

При температура от 5 ° С до 8 ° С дневна тесто се задържат в продължение на дни при температура 2-3 ° С може да рискува да се остави за 48 часа. Но вече не могат или тесто с мая кипеж и вкисва, ако не стане, и когато се опитате да се готви да даде печене кисел вкус и мирис лошо. Ето защо, ако не планирате да използвате теста през следващите дни, че има смисъл да го замразява за дълго време.

В фризера

Тесто с мая, особено бутер сортове понасят замръзване добре. Ако един добър фризер в хладилника ви, можете спокойно да разчитате на 2-3 седмици на съхранение. Преди замразяване, разделете тестото на порции за еднократна употреба и следвайте инструкциите:

- Използвайте специални контейнери и / или опаковки за съхранение на хранителни продукти във фризера. Смазване на вътре капка растително масло и се поръсва с щипка брашно.

- бутер тесто, предназначено за замразяване, е желателно в полиетиленов филм храна фолио, а след това се търкаля да се търкаля (в магазините на пакети), или тя може да стане прекалено суха.

- При температура от около -15-18 ° С мая тесто продължава 2-3 седмици или дори по-дълго, ако не го екстракт без размразяване хладилник с тесто и не повторно замразени.

За размразяване дълбоко замразено тесто с мая, предварително го измести от фризера върху най-горния рафт на хладилника и премахване на няколко часа, и се оставя при стайна температура, без проект и пряка слънчева достъп. Покрийте тестото студена със суха кърпа и изчакайте, докато маята в състава му otogreyutsya и да започне повишаване на тестото. Натиснете надолу втасалото тесто се размразява не е необходимо - просто преминете към свиване и формиращи банички, кифли или други мултимедийни продукти.

Говорейки за печене! Масло, че е сладко тесто с мая се държи по-малко от свежи. Захар прави тестото повече хранителни дрожди, и по този начин ускорява процеса на ферментация. Ето защо, сладки рула или торта с мармалад е най-добрият фурна в същия ден или на следващия ден. Но пържени пайове, пай, пица ще се окажат по-, а на втория ден на магазина тест в хладилника. С една дума, изберете правилния тип на тест за мая, то и план за съхранение на предварително началното меню.