Много китайски ястия ни привличат не само отличен аромат и вкус, но и скоростта на готвене, и - чрез това - по-полезен за качествата на организма храни.
съставки
- говежди черен дроб - 500-550 г (може да се получи и телешко месо, свинско)
- соев сос подсолена - 180-200 мл
- лук - 1 глава
- Морковите - 1 бр.
- Сладък пипер - 1 бр.
- брашно - 80-100 грама (3-4 супени лъжици).
- нишесте - 1,5-2 чл. лъжици
- растително масло
за соса
- Соев сос - 50-60 мл (3-4 супени лъжици).
- доматен сок - 140-150 мл
- Захар - 30 г (1 чаена лъжичка).
- нишесте - 1,5 об. лъжици
метод за получаване
- Парче от черен дроб нарязани на тънки, 7-8 mm, правоъгълници средни. Това е лесно, когато черният дроб не е достатъчно размразени. Мек, малко по-добре от черния дроб се замразява.
Изплакнете филиите в гевгир, когато водата ще слезе - сгънати в купа и се изсипва соев сос подсолена на. Ако е много солено - разрежда с вода, така че солта е малко повече от вашия вкус, когато ястието е готово. Мариновайте за половин час до един час.
Подгответе зеленчуците: лук и чушки се превръщат в тънки ивици, морковите - на тънки филийки.
Разбърква се за изливане на черния дроб доматен сок (или разреден във вода, доматено пюре, 1,5-2 чл. Лъжици), соев сос, захар и нишесте.
Наклонете черния дроб в гевгир, постави парчета на борда и старателно мокри хартиени кърпи. Разбърква се в торбичка брашно и нишесте полагане на черния дроб на, няколко секунди, за да се разклаща и флип - чернодробна Paneer гладко. Въпреки, че можете да направите това по обичайния начин - търкаля всяко парче в тесто.
Overtempered в тиган 3-4 супени лъжици. лъжица масло, леко намаляване на тежката огъня, отърсете излишък брашното и се разпространява чернодробни филийки и се запържва в един по-дълъг от 30-35 секунди страна - просто се толкова сочни и мек черен дроб. Преварявам цялата черния дроб, добавяйки масло и да позволим това да прегрее, ако е необходимо.
В друг тиган, също с дебело дъно, overtempered 2-3 супени лъжици. лъжица масло, покрийте зеленчуците, като се разбърква непрекъснато се пържи 3-4 минути.
Добавете зеленчуците в черния дроб, не забравяйте да се разбърква Фрай всички заедно 1.5-2 минути. Смесен премикс соса отново, нишестето не остана в долната част, запълване на черния дроб със зеленчуци. Продължи да се разбърква в продължение на една-две минути - сосът се сгъсти очи. Изключете - и веднага да служи вкусни, топят в устата си дроб.
Забележка: Не преварявам на черния дроб - това ще бъде трудно. Тогава само едно решение - да къкри на слаб ognee и под капака, докато омекнат.
