Те пият и закуска от европейците, Европа и европейците, ст,

Последните издания на радио списание "Европа и европейците" са посветени основно на политически субекти. Днес ще говорим за нещо друго: че Леки закуски и напитки от европейците. Споделете всичко, разбира се, е невъзможно, но схванахте идеята. Започваме с пристанището. Нека това не е изненада. Марки като "три седмици", или, например, "Aghdam" някога въведени съветската история. Съветски порт е zaboristye и евтини. Тези, които пият в Западна Европа (това пристанище на Португалия) не е толкова zaboristye и, разбира се, много по-високо качество. Но си струва, странно, твърде малко.

Порт струва в Германия невероятно евтино - и дори португалски. Може би, защото те го пия малко. В ресторанта, порт сега служи като предястие (добре охладено) и десерт. Но у дома, така да се каже, порт-често се използва, за да направи най-различни сосове и така една бутилка трае дълго.

Трябва да кажа обаче, че към този порт вино, което е пиян и се добавя към сосове мнозинство от германците, холандците, французите и британците не биха дори докосна. Там, в това подсилено вино е много по-добре запознат.

Какво е това - истински порт?

Гроздето, от което е направено, се разраства по стръмните брегове на река Дуро португалски, при устието на който се намира град Порто (от него идва името "пристанище"). Почвата е толкова трудно, че когато засаждане на нови лозя, понякога е необходимо да се взриви динамита. Но климатът е уникален. Гроздето се надеждно защитени от студените ветрове от Атлантическия океан. Почвата се затопля през деня не е прекалено дълбоко, но не прекалено силно охлади за една нощ.

На изкуствени тераси, понякога достигащи до височина от няколко стотин метра, се отглеждат само около четиридесет сортове грозде, от които са направени порт. Най-известният от тях - ". Малвазия Фин" "toriga Nacional" и Технологията остава почти непроменена в продължение на три века. На първо място, на гроздето смачкани в големите гранитни бани. Гранит дава вината на деликатес и аромат. Разбира се, днес на гроздето притискат по-често с помощта на специални машини, но винопроизводителите, които са специализирани в най-добрите, най-изисканите марки, продължават да го правят надолу. Фактът, че само в този случай, танини (танини), съдържаща се в кожата, с оптимална скорост и интензивност, така да се каже, излизат на свобода.

Изцедения сок в продължение на няколко дни скитат наоколо затворен резервоар, а след това се изсипва в бъчви. След това получената пивна мъст се прибавя гроздова алкохол (в строго съотношение: 450 литра на сто литра пивна мъст от 77 градуса, без вкус и мирис, алкохол). На възраст портвайн в дъбови бъчви в огромни изби в долното течение на река Дуро. Между другото, най-добрите са бъчвите, изработени от т.нар Мемел дъб, който расте в Литва.

Най-добрите марки на портвайн - крепост на 19-20 градуса. Всяка бутилка на пристанището има номер. На "класически" ястия за питейна портвайн - малък лале стъкло изтъняващи нагоре. Налейте чаша порто само половината от това е мястото за вкус.

Любопитното е, че такава сложна напитка е родена случайно, че това е просто, така да се каже, страничен продукт на войната между Франция и Англия през седемнадесети осемнадесети век. При доставката на бордо в Англия престана, британците веднага започва да търси други доставчици. От всички "вино" страни, само Португалия стана съюзник на британците. Обаче имаше, сериозен проблем: обичайната червено вино, което се доставя в бъчви в кораба притежава, кисел на пътя. Тогава някой (според преданието, той не е бил португалски и немски име християнин Kröpke) започва добавянето на винен спирт. Ферментацията се спира, и гроздова захар сладко подсилено вино направено. Беше приятно да се жители "Албион", дори повече от Бордо. И както досега.

Британските общи - конкретни хора - казват, със сигурност, някой, който е собственост на Британската оригиналност с ирония. Доскоро те (за разлика от останалата част на Европа) държат краката, дворове и паунда. Въведение сме свикнали да метричната система, много от жителите на Британските острови се срещна с недоволство. И волана в колите си, не са от ляво и от дясно, а всички останали на континента - трафик ръка. Но, ако се върнете към темата на днешната предаване (това Леки закуски и напитки от европейците), там е основната характеристика на британците - бирата, че те пият. Лично аз дори не смея да се обадя "то" бира. Казва ни кореспондент Лондон Dzherri Милър:

Винаги е интересно да гледам лицето на бившия Съветски човек, след като той беше първият път, в моя живот hlebnot английски ейл или горчив, горчив, че едно и също нещо. El или просто да се насладите или става мразен завинаги. Да започнем с това, че на английски горчивото не е съвсем коректно да се нарича "бира". Тази напитка е приблизително същата сила като тази на континентални бири, но той направи различна рецепта, с различен цвят се предлага в опаковки от необичайни форми и размери, а дори и на една и съща топло! Да, в английската бира - ейл кръчми тави без охлаждане, стайна температура, се счита, че така си вкус разкрит по-добре. Само през последните години са започнали ел тук преди да се охлади изключително за чужденци!

Ел обикновено е тъмен на цвят, често червеникаво оттенък - да не се бърка с ирландския черен Стаут "Гинес". Налице е също така блед ейл, той ще се срещне в заведения не е толкова често, и, любопитно, най-вече в северната част на Англия. Думата "бира" в староанглийски означава "Брага" или "медовина". Той е този обмен на бутилка ел под дъба в Шеруудската гора, Робин Худ и неговите весели разбойници в легенди, датиращи от 13-ти век, той беше този, който се появява в баладата "Хедър мед" Роберта Луиза Стивънсън: "От Хедър напитка забравил отдавна. "И това е по-сладка от мед, от опияняващия от вино ....". Думата "горчиво", "горчив английски" - синоним на "бира". В миналото, "Ел" е общ термин, съчетаващ всички видове бира, английски, а не на чужд език. Тъжно, но истина - от няколко вида бира до наши дни са оцелели само един английски горчив. Друго нещо: англичаните сами си бира ейл не се нарича само "горчивото", и чужденците просто - напротив - само "ейл". И думата "горчиво" в заглавието не означава, че Ал наистина горчиво, то е само на традиционно наименование, има сортове, които са малко по-горчив вкус, има и такива, в които на горчивия вкус на практика няма. Продължавайки темата на етимологичен може да се добави, че думата "портиер" - първоначално от Лондон. "Портър" на английски означава "портиер". Черно бира пивовари първи изобретили в Лондон през 18 век и първата напитка е изключително популярен само сред пазарните вратари.

Друга особеност на бира - там може да се въстава мехурчета от ензим, който е толкова хубаво да се заяждам език в континентална консумацията на бира. Всъщност, целият процес на производство на бира е различно от производството на "бира", тъй като англичаните се обади чужд лека бира. Английска бира, трябва да имат две съставки: ечемик, хмел. Тя хмел, между другото, дава бира горчивия вкус, тя служи и като консервант, позволява напитка се съхранява дълго време. При подготовката на бира мая се добавя да ферментира на върха и си отива от горе до долу, при готвене бира мая "работа" от долу нагоре.

В Англия, има легенда, че ел "лошо пътуване", губи вкуса си при износ в чужбина, става безвкусна каша. Не е известно дали някой е научно тествани решение, но това не променя факта - извън кръчми Великобритания британски обслужващи английски ейл в следобедните часове с огън няма да намерите. И това е вероятно, че контекстът е по вкуса на пряко значение - например, изменението или начин на живот от Англия с бира не uvezosh.

Във Великобритания, общо около 60 000 заведения, лъвския дял на който принадлежи към гигант пет пивоварната естествено се сбъдват през тази бира своите продукти. Сред популярните марки като бира може да се нарече «London Pride» - «Гордостта на Лондон" компания «Fullers» или «Цветя Оригинална» фирма «Boddingtons». С големите пивовари конкурентни сто или малък, производство на така наречената «Real Ale» - «истински ейл", без изкуствени добавки, те вярват, да се създаде, да речем, по-пенлива напитка. Те се излива на крайния продукт не е в вакуумни метални цилиндри, като например газ, и в дървени бъчви. Сред видовете, като "истински ейл" Заслужава да се спомене "Директори" - "директор" на компанията «Adnam» или «Riggweller» Компанията «Черната овца". Малките пивоварни продават бира чрез така наречените "независими бира" на английски език това се нарича «свободна къща». Така че, ако видите табела с името на бирата, тези две думи, това не означава, тъй като може да се разбере, с помощта на речник, че бирата се дава безплатно, но че тази кръчма не е свързана с една голяма компания, така че изборът на бира са по-и качество като цяло е по-висока.

Етикет и правила на консумацията на бира в английски пъб - това е отделна голяма тема. Как да се чака на опашка на гишето, когато си поръчате питие? Особено, ако на опашката не се вижда, то не. С кого и как да започнете разговор? Вие не може да бъде осигурен например, и, разбира се, че не може да се говори от сърце. Колко далеч може да отиде на улицата с пълна чаша от предната част на кръчмата? В Англия, обществото често се пие стои на улицата, особено на една прекрасна вечер, но всеки бира има своя собствена област на лиценза за алкохол raspivanie. Какво да правите, когато барманът силно камбаната и да вика «Последни поръчки!» - «Последни поръчки" - което означава, че имате пет минути за нареждане на последния "напитка", преди да затворите кръчмата.

Английски халба има форма необичайно за жителите на континента. Той няма дръжка, не е отрежете и да прилича на висока чаша с леко пламна bokaloobraznym езда. Да, и стандартните мерки за бира - половин литър и половина-пинта, със сигурност добавя към опита на тяхната консумация напитка. Пинта - с 568 милилитра, малко повече от половин литър, половин пинта - 284 милилитра, съответно. Тук става дума за британската пинта, малко по-малко американец. На литър чаша обикновено имат polupintovaya марки, така Nedolya бира барман не могат. По това време съветските представители помолени Чърчил защо Великобритания не минава към метричната система, а той отговори с присъщата си чувство за хумор, че "ако англичаните работа в края на работния ден, вместо халба бира да представят половин литър, това е революция!".