Тайните на готвене класическия минестроне, на официалния сайт на рецепти на Джулия Висоцки

Минестроне: изготвяне на италианския загадка в съответствие с правилата

Италианците са много любители на гъста и богата супа минестроне, което е най-популярното ястие в Италия - както в нашата супа. Интересното е, че минестроне на италиански означава "голяма супа" или "supische", защото огромен брой различни съставки, включени в състава му. По традиция тя се приготвя в голям съд, а след това да покани на масата на цялото семейство. Деца, родители, баби и дядовци и шумно и забавно дегустация на вкусни ястия, се радват на живота, както и да се насладят на общуването. Може би не случайно се нарича супа минестроне столетници, защото доброто настроение на масата насърчава дълголетие.

Минестроне се приготвя със сезонни зеленчуци, които можете да намерите на пазара по това време на годината, така че неговия състав може да се промени. Оказва се, че няма строго рецепти за минестроне, и всяка жена може да го готвя по свой собствен начин. За тази гъвкавост и стойност на италианците им "supische", което напълно удовлетворява глада и удовлетворява изискани кулинарни вкусове.

Как да готвя минестроне: изберете зеленчуци

Най-добрият период за подготовката на това ястие - през втората половина на лятото и есента, когато пазарите и магазините са пълни с зеленчуци, защото зеленчуците - основният компонент на минестроне. Но това не значи, че трябва да се откажат от това ястие през зимата и пролетта. Не италиански никога няма да се съгласи с такава жертва! Тъй като минестроне гъвкав ястие, можете да използвате всякакви зеленчуци, обаче, това не означава, че те могат да се смесват с лека ръка. Ако следвате някои правила, приети в италианската кухня, вкуса на храната само ще спечелят.

За лятото-есента минестроне д подходящи тиквички, патладжан, чушки, грах, домати и пресни зелен фасул. Зимата и пролетта супа се приготвя с цвекло цвекло, фасул, броколи, зеле, цвят и Савой зеле. Лук, чесън, моркови и целина италианци добавят към ястието през цялата година. Въпреки това, предвид условията на България можем да направим, за да рецептата на класическата минестроне някои промени, като добави към супа картофи, тиква, тиква, царевица, аспержи, копър, спанак, леща и други сезонни зеленчуци, отглеждани в нашата област. През зимата опции супа могат да се добавят обичайните цвекло, замразени и консервирани зеленчуци, въпреки че италианските чревоугодници се противопоставят на замразени зеленчуци. Както се казва, не счетоводство за вкус!

Няколко интересни точки. Малцина от италиански готвачи използват за минестроне зеле и рукола - смята, че те прекъсвам вкуса и аромата на други плодове и супа мирише само брюкселско зеле и рукола. Все пак, ако са много любители на тези зеленчуци - защо да не ги добавите към минестроне? Цикорията, артишок и цикория дават ястието горчив вкус в устата, така че не често използвани.

Как да готвя минестроне: бульон, подправки и добавки

Тази светлина супа се приготвя с зеленчуци, месо или пилешки бульон. Италианците обичат бульон панчета - италиански бекон или шунка на костта. Понякога бульона добавите малко сухо вино - за жар и усъвършенстване на вкус.

Подправки и подправки - задължителна съставка на минестроне, защото без подправки супа ще загубят своята жар. Може би ще се окаже, вкусни, но тя няма да минестроне. Италианците използват главно розмарин, чесън, магданоз, босилек, мащерка, дафинов лист, риган и сос песто. За богатство на супа добавя различни видове боб, къдрава паста от твърда пшеница под формата на пеперуди, черупки, ленти, пера или спирали и Arborio ориз, който обикновено се използва за ризото. Пържено месо и шунка грим супа по-обилна и вкусна, и настъргано сирене дава мека и гъста консистенция.

Интересното е, че лесно вариант на супа има свое име - minestrina както с любов нарича от италианците. Тази супа, приготвена с вода или зеленчуков бульон, много освежаващо в горещ ден, особено ако ви служи го смрази. Месо минестроне по-подходящ за студено време, както той се загрее и задоволява глада за дълго време.

Въпреки факта, че италианските готвачи се придържат към определени правила за подготовка на това ястие, исторически, супа минестроне е селянин, така че той добавя, че всичко е като у дома си. Това по някакъв начин напомня нашата тюрлюгювеч или тюрлюгювеч.

Няколко съвета за това как да се готви супа минестроне

Има няколко тайни начини, по които да се готви минестроне, че се оказа, вкусно и апетитно.

1. тайни зеленчуци, нарязани на кубчета, пропуснати във вряща подсолена вода и се вари, докато се направи, тигана не трябва да се затвори капака. Водата трябва да е на 5 см над нивото на зеленчуци. Готов супа излива върху плаки, сезон със зехтин, бахар и настъргани сирене. Тази хранителна метод на готвене минестроне е подходящ за тези, които следват фигурата.

2. Тайната на зеленчуци варени по същия начин, както в първата рецепта, а след това половината от тях бяха смачкани в блендер и пюре се добавя към супата. В този случай, можете да соте зеленчуци или разбърква СРЮ - всичко е въпрос на вкус.

3. Тайната супа минестроне с сотирани зеленчуци в зехтин - богат, ярък, гладка и богат. Въпреки това, зеленчуците трябва да се пържат много бавно, почти бор - това се препоръчва при класическата рецепта супа минестроне. Въпреки това, предвид сегашното темпо на живот не винаги е възможно.

4. Тайната на зърнени храни, тестени изделия и боб се добавят към съда по време на готвене. В този случай, фасул и грах трябва да бъдат отвара предварително.

5. Тайната се нарича супа минестроне, на втория ден, защото тя е на следващия ден, той получава специален насищане. Фактът, че зеленчуците дават вкуса си бульон, и тя се превръща в приятен вкус, който с нищо за сравнение.

Само на няколко тънкости на италиански

В Италия има много различни рецепти за класически минестроне - например, в Милано, че е готвена с бекон, градински чай и сирене пармезан, а в някои средиземноморски райони - с чушки и патладжан, и в Италия има селски райони, в които основната съставка е ряпа супа. В Тоскана готвач определено добавя към белия боб минестроне, в Сардиния - нахут, а в Лигурия задължителна добавка е песто. Италианската минестроне винаги е много гъста, така че може да се яде, дори чиния със супа.

Класическа супа минестроне от Лигурия

Опитайте се да готвя минестроне Лигурско да се разбере защо италианците са толкова наивно се отнасят за това ястие. Нарязват на малки парчета 100 грама панчета, която може да бъде заместена или бекон бекон, и се пържи в тиган в малко количество зехтин. Освен това котлет всички сезонни зеленчуци, като един моркови, целина корен, а тиквички, лук и праз, 200 г зелен фасул и котлет цвекло върхове. Добавете лука панчета, когато стане леко златист, сложи в тенджера моркови и целина. След 10 минути закаляване влизат всички останали зеленчуци, пълни с вода, така че да е по-висока от три пръста, сол и варете в продължение на часове. Налейте в тенджера малко къдрава паста и се готви в продължение на 5-6 минути, докато ал денте състояние - когато пастата е готова, но тя не се сварят, поддържане на еластичността и леко hardish ядро. Някои италиански домакини се добавят заедно с други зеленчуци 2-3 белени картофени клубени, а след това просто да ги комбинират с лъжица. Между другото, бекона за тази рецепта е незадължителен компонент. Минестроне Когато сте готови, добавете 4 изкуството. л. песто и преди сервиране готино - така че ще бъде много по-вкусни!

Минестроне Дженовезе

Друг интересен италиански минестроне рецепта ще обичам семейството си. Точно готвя минестроне в Генуа, столицата на Лигурия. Вземете тиган с дебело дъно и малко количество зехтин кафяво чесън карамфил, кубчета малки моркови и лук, добавяне на малко аромат на прясно зелен розмарин.

Следваща излива вода зеленчуци (около 1.5-2 литра), добавя се 100 г варено зелен фасул предварително нарязани зеленчуци кубчета - 3 средни картофи 50 г тиква, тиквички 1, 100 г Savoy зеле, копър 1. Смесете зеленчуците с 3-4 нарязани целина стъбла и 1 праз (бяло част от него), се добавя на паста, сол, черен пипер и се готви, докато омекне.

Черпак супа готови за плочи, всяка от тях, се добавя 1 супена лъжица. л. пресен спанак и настърган пармезан, ръми със зехтин и се насладете на изтънчения вкус на минестроне!

Минестроне с пилешки гърди

Минестроне с пиле, макар и не на италианската класика, но много популярен в съвременната европейска кухня. Тази супа е много любители на деца, така че ще го подготви за малките си чревоугодници.

Сварете бульон от пилешки гърди с дафинов лист, лук, чушка и скилидка. Един гърдата отнеме около 2 литра вода и оставете бульон се вари около 40 минути и след това го и парче пилешки кубчета филтрирате.

Зеленчуци, също котлет на кубчета или ленти - 1 тиквички, 1 моркови, лук 1, 2 целина корен и половина карфиол или броколи цветчета за разглобяване. В тиган за няколко минути запържваме лук с 2 супени лъжици. л. масло и зехтин, добавете към него целина и моркови, и след 3 минути - тиквички. Когато зеленчуците изгасва след няколко минути, сложете ги в бульон с парченца пилешко и оставете да къкри за петнадесет минути.

ПРОПАРЕН 2 домата, внимателно ги отстранете от кожата, намаляване на ситно и се добавят към супата с карфиол, за да изпратите един и същ 100 г пресни или замразени зелен грах и 150 г фина паста. Кук минестроне още 7 минути, докато варени макаронени изделия, сезон ястието на сухи треви, като копър, магданоз и босилек и я оставете да варя.

Сервирайте минестроне ароматизирани с пресни подправки, настърган пармезан и прясно счукан чесън.

Домати минестроне в Болзано

Тази рецепта за супа жителите Болцано - необичайно обилна и вкусна и вкусна. 100 г от мляно говеждо месо Скара 1 супена лъжица. л. маслиново масло със ситно нарязан лук и 2 скилидки чесън. Добавете нарязания на ситно нарязани на кубчета моркови и целина корен половина, изпържи още малко и да влезе в 2 супени лъжици. л. доматено пюре, а след това се изсипва месото и зеленчуците с 2 литра бульон, добавете изтънченост до 1 супена лъжица. л. сухо бяло вино и оставете да къкри за 15 минути минестроне. Налейте в тенджерата 200 грама всички къдрава паста и да продължи да се готви, докато не са готови. Черпак супата в купички, гарнирайте с стрък босилек и се поръсва с настърган пармезан.

Минестроне с продукти от "яде у дома"

Сайтът "яде у дома си!" Тук ще намерите рецепта за минестроне с ориз от Джулия Висоцки, и много други интересни варианти на тази италианска супа. Има някои много необичайни рецепти с бъркани яйца, гъби, риба, морски дарове, бекон, ечемик, ядки и плодове. И най-вкусните е точно минестроне, което си се подготвя за любимия си семейство. Ако не разполагате с моите пресни зеленчуци, лесно можете да ги замените с замразени зеленчуци миксове. Подгответе минестроне често, тъй като тази супа се яде толкова бързо!