Тайните на бармана за успех

барман работа изисква умения, индивидуалност и издръжливост да работи дълго в нощта, което е доста трудно. Питиета пожелавам много, така че преди да се потопите в тази професия, ще трябва да се научат всички основни техники на бармана и си спомни всички популярни напитки.

съобщимост

Барманът трябва да е в състояние да поддържа разговор с гостите, като минимум, да са наясно с най-новите световни новини и тенденции. Барманът трябва да "абсорбира" нова информация за алкохол, коктейли, mixology, съставки, да се развива свой собствен стил, с цел да бъде в състояние да изненада дори и най-"опит", и най-накрая, за да се превърне в успешен барман. Може би това е основното правило на успешната барман.

«Белведере» Тайната на успеха на водка

В магазините продавани червен меден прах. Много полезно нещо в бармана. В древна Индия, мед се счита за много полезна и се обработва с очно заболяване и кожата. В съвременната медицина, тя се използва за нервни разстройства, аритмия, както и като средство за лечение на безплодието. Но тя има и друга функция, която можете да използвате в бара. Ако смесите малко мед на прах с яйчен белтък, пяната в коктейл ще бъде по-плътен и по-големи, отколкото без мед. Опитайте се да добавите малка щипка сол в сладък коктейл. Десетилетия на сол, използвани в производството на бонбони. Тя ще подчертае вкуса на коктейл, ако използвате съветите.

Барманът трябва да може да работи без заврънгачка

Опитайте се да работи без заврънгачка. Кука е винаги малко алкохол, а след това просто да се измие с вода, докато без бар лъжица и отпи глътка продукт няма да бъдат похарчени напразно. Днес, алкохол - скъп продукт, както и други бар съставки. В допълнение, барманът ще бъде в състояние да изненада гостите, които ще оценят точно движенията на бармана, и не икономисвайте от милилитра на системата за измерване на алкохол. Също така, не забравяйте, че можете да се разклаща шейкър страхотно много начини, а не само една или две. Опитайте "ритъма на сърцето си." Тя ще изглежда красива и може да се отрази на коктейл по-добро.

коктейл аромат

коктейл аромат - един от най-важните компоненти на успеха. Защо? Тъй като 80-90% от това, което ние възприемаме като вкус е всъщност мирише. Например, яйчен белтък, напротив, поглъща миризми. Ако сложите няколко протеини в нов хладилник, вие напълно ще се отървете от миризмата на пластмаса. Основното нещо - да не използвате тези протеини в готвенето. Сега си представете, че белтъците са на зелена морава. Какво се случва? Разбира се, протеините абсорбират аромати на цветя и билки. За да работите с такива протеини - истинско удоволствие. Коктейлът не е необходимо да се добавят дори някои съставки се нуждаят само от тези съставки са лежали надолу до белтъците.

Дизайнът на лентата с менюта

Концепцията на лентата с менюта е важно, а не по-малко от интериорен дизайн на бар. Важно е, че сте споделили коктейли в менюто. Лично аз съм страхуват секциите "дълго напитка" или "Шота". Много по-интересно да е на менюто, например, пролет, лято, есен, зима коктейли. Не е задължително да направите това, да бъде творчески подход към този въпрос. Разделяне коктейли на пазарни ниши, създава повече място за въображение. С това меню можете веднага да убие два заека с един камък: бързо да се концентрират вниманието на клиента, както и за оптимизиране на коктейл бар карта.

Фън Шуй около

Как да приемате тръбата за коктейл?

Барманът винаги трябва да се помни, че като се тръбата следва гофрирана част, където се огъва. Гостите гнуслив и взискателен. Ако тръбата не се огъват, а след това на неписаното правило се приема, че не за пиене или част от средата. За съжаление, това не е необичайно в дискотеки барман просто вземете тръба от върха и надолу, за да коктейла. Тя изглежда много впечатляващо произведение на бармани, които се тръбата с помощта на форцепс. Много от участниците в mixology състезания често използват тази техника, за да се разграничат от конкурентите си, и да впечатли журито.

Защо Полски чисти очила?

Всичко трябва да е видял в различни филми като в фонови бармани нокти чисти чаши. Възниква въпросът: Дали това какво друго да направя? А какво правят, когато natrut и полски чашите? Въпреки това, преди да се приложи, за да избършете стъклото е полезно по няколко причини. На първо място, това е хубаво гост, че такава грижа, за да го покаже. На второ място, трябва да избършете стъклото от съображения за хигиена. Често, чашите се съхраняват или просто по рафтовете на магазините или окачват на специални държачи метални. Във всеки случай, в пръстта, невидимо за очите урежда по стените на стъкло. Това е, и трябва да бъдат отстранени от чиниите. Избършете чашите може да бъде всеки влага абсорбиращ плат, но са най-добрите ленени салфетки. Специалисти не препоръчват избърсване бирени чаши и чаши за шампанско.

Голяма полза на салфетки

Вече не мога да си спомня последния път, когато се сервира бира или коктейл без салфетки или влакчета (под стъклен щанд)? Но в много барове тя все още се практикува. Но това е едно неписано правило при обслужване на гостите на бара. Салфетки под стъкло или влакчета изпълнява няколко функции, от които Perveev - доставящи напитка естетическа красота. Съгласен съм, че една чаша бира на влакчета с логото на марката или светло коктейл на една салфетка изглежда красива и много впечатляващо. Барманът винаги трябва да се помни, че е по-добре за чаша бира на проста кърпа в сравнение с други бирени подложки за чаши с лого. И това, което виждаме в нашите барове и заведения? Точно така, постоянното нарушаване на това правило.

Втората важна функция на салфетки или подложки за чаши - е да се защити бара от влага. Салфетки престои и са изработени от влага абсорбиращи материали, така че капките на напитки или кондензационни със стъклени стени не остават върху повърхността на рейка. Барманът в този случай, трябва да не се изтрие горната таблица, и гостът не по невнимание се замърсяват.

Третата функция - е скоростта на обслужване, когато на бара няколко бармани работят едновременно. Помислете за общия случай. Гост поръчате две питиета не е специфична за бармана, а просто "летвата". За да се избегне дублиране на поръчки, барманът, първият, който чуе искането, определя на бара две салфетки и започва да се подготви напитки. Това означава, че поръчката е изпълнена.

Никога не забравяйте, никога не използвайте криви, сушени или мръсни влакчета и не се скъпя за салфетки.

Сега сте по-близо до най-доброто бара. Използвайте натрупан опит известни бармани, и Вашите гости ще бъдат винаги доволни от качеството на обслужване в бара.

Открили сте грешка или имате нещо да добавите?
да споделите с нас