Тайната на вкусните кюфтета себе си,
ТАЙНИТЕ вкусни котлети
- предупреждение: Създаване на обект по подразбиране от празна стойност в C: \ Inetpub \ wwwroot \ 6 \ сайтове \ всички \ модули \ advanced_forum \ advanced_forum.module по линия 492.
- предупреждение: Създаване на обект по подразбиране от празна стойност в C: \ Inetpub \ wwwroot \ 6 \ сайтове \ всички \ модули \ advanced_forum \ advanced_forum.module по линия 492.
Преди десетина години, когато състоянието на булката и Божието творение, минах в закона съпруги и домакини, реших, че каквото и да се готви, трябва да бъде близо до идеала. От грис за сьомга в бяло вино с трюфели.
И подготовката на такъв ежедневието значение, тъй като божествено вкусни бургери - това е цялото ми пряка отговорност.
Тя ще изглежда, че може да бъде по-банални пържоли? Какво е толкова погрешно можете да правите с месо? Но прави същото, а вместо това са пържоли на подметката на обувката.
Прабаба ми довършваше Смолни, където те са били учени - да готвя бургери. Значи, това е за всеки дебеличка leposhechku на мляно месо, сложи парче лед (в специални форми, кубове). От торти форма котлет (само една нощ) и пържени в тиган. Един се готви в тенджера и премахване на наскоро захранва изключване фурната. И те казват: да кайма е нежна и сочна, тя трябва да "нокаутира" - а именно, да се тестото и се хвърли на масата, която е сили. Истинска бургер трябва да ляга върху дланта на човека, като ръкавица. Това е залогът! Това е колко време е било необходимо да се подготвят храна, а дори и всичко на този файл е правилен: Да, ах, имаше моменти!
Разбира се, аз не завърши Смолни, но успях да се доста трикове и тайни за това как да се направи "правилните" бургери - ароматно, сочно, буйни.
И аз съм удоволствието да споделя с вас!
кайма
За обикновените домашни котлети смес се приема 50 до 50 - polportsii говеждо месо, мляно свинско polportsii.
Ако на мястото на говеждо месо с пилешко - ще получите още по-нежна и весели пържоли.
Най-добре е да се купуват месо, а след това да се направи плънката.
Яйца. Пюре и я прати в хомогенна маса кок добавете две или три жълтъка. Протеините не съветват да добавяте - те правят бургери трудно! Сол, черен пипер, добавете билките на вкус, оставят да се влеят.
Лук. Почистваме лука и ситно-ситно shinkuem. Blanshiruem бързо в предварително загрята тиган и се охлажда, добавя към сместа.
Сега се разпространи каймата и омесете бързо и силно с двете си ръце. Всяка капка от мляно месо трябва да мине през пръстите няколко пъти. Някои домакини пропускат през цялата мелница за месо отново, някои от които с мощност го победи на масата, сложи в хладилника, след като всички процедури. Готов говеждо месо не трябва да бъде суха, но напротив, воднисти. Ако тя е по-скоро суха - добавете малко вода (вряща вода) или мляко.
А още няколко тайни:
1. Добавете една супена лъжица или две от заквасена сметана. Това се прави също така да се гарантира, че плънката е по-мек и сочни. Опитах се - не ми хареса вкуса на заквасена сметана в лек месо. Освен това, аз няма да рискува да остави подобни банички на следващия ден.
2. Разредете кайма във вряща вода. По същата богатството. Парадокс, но помага! Не мога да обясня защо това се случва, но бургери от това наказание става наистина сочни!
3. Добавете мляно netertuyu картоф. За нас е удоволствие да се възползвам от тази тайна, особено когато малко бял хляб.
4. Когато пържене банички потапяне в тесто (смес от мляко, яйца и брашно). Тесто не изтича сок.
Когато готов да кайма се нагрява тиган (за предпочитане с дебели стени) и форма банички. За да не кайма зелени лимони за ръце, да ги натопи периодично във водата.
Оптималната температура за пържене - по-малко от максималната.
Фрай от двете страни, докато чисти и прибрана в тиган (без масло!). Можете да изтръгне няколко скилидки чесън на върха, ако не обича. Затворете капака и сложи малко podtushitsya в предварително загрята фурна на малък пожар, минути 15. Готово!
Надявам се, че вашите кюфтета се оказаха същите меки, сочни и ароматни, като прабаба ми бургери! Бон апети!