Sweet шоколад наистина как да си изберете
Sweet истина: Как да изберем шоколад
Полезно от шоколад?
Добро настроение и енергия. Потреблението на шоколад подобрява не само настроението поради сладкия вкус, но също така допринася за биосинтеза на серотонин, който отговаря за радост и жизненост. Поради това, шоколад помага да се справи с интензивни натоварвания за работа и обучение и в борбата с депресията.
Vitality. плодовете на какао съдържа естествени антиоксиданти - флавоноиди от класа на полифеноли - танини, или те са същите catechine. В допълнение, в шоколад алкалоид теобромин има тонизиращо и леко спазмолитично и диуретично действие.
Да се отървем от главоболието. Кофеинът, който също присъства в малки количества в шоколад (тя е около 10 пъти по-малка от тази на теобромин), "помага" му, укрепване на функционирането на сърцето и тонуса, и намалява инхибиторен ефект на умора на мозъка неврони. Тази комбинация от качества прави шоколад добър помощник за главоболие умора.
Предотвратяване на инфаркт и инсулт. Етеричните масла и антиоксиданти в шоколад борба със свободните радикали и предотвратяване опора холестерол плаки в съдовата стена, която предотвратява напредък атеросклероза и намалява риска от сериозни заболявания като инфаркт и инсулт.
Хранителни вещества. Добър шоколад е богат на микроелементи като магнезий и фосфор. В млечен шоколад, много калций.
Популярността на шоколад придружава всички видове слухове и легенди. По едно време имаше дори слухове, че събирането на какаови зърна в шоколад падане насекоми. Нашият експерт казва - това е наистина така?
Какво е шоколад
Десерт шоколад се различава по-голяма степен на раздробяване на какао на зърна и обикновено съдържа по-малко захар, поради което вкусът му е по-тънка и изрази.
Млечен шоколад се различава от останалите сортове, са не само по-нежен и сладък крем вкус, но също така и рецепти. Той трябва да съдържа най-малко 12% млечно вещество или на неговите продукти. Този вид шоколад е най-малкото полезно, но за да се конкурират с него по отношение на вкус горчиви сортове шоколад не е лесно, тя остава най-популярният, особено в млада сладки зъб. Такъв шоколад се препоръчва да се дава на деца.
Неподсладен шоколад може да се смята за диетичен продукт не съдържа захари или подсладители, в състава му трябва да е от 50% до 58% какаово масло.
Черният шоколад е един вид "златната среда", е приятна на вкус и не е твърде горчив. Тя трябва да съдържа не по-малко от 40% общ сух остатък какаови продукти, включително най-малко 20% какаово масло.
вкусни добавки
Съставът на шоколада и цялата плочка или настъргани натрошени ядки, могат да бъдат добавени кокос, въздушни житни растения, подправки, захаросани Важно е, че шоколадът не съдържа недекларирани примеси и инклузии.
Горчив шоколад - елитни породи най-близо до шоколада, който се използва от откривателя си - южноамериканските индианци. Според ГОСТ тя трябва да съдържа не по-малко от 55% общо сухо какаово остатък и най-малко 33% какаово масло. Това е, общият процент на какао е посочено на етикета, трябва да бъде не по-малко от 72. Има продукт, състоящ се от какаови продукти и с 99%, но на вкус те няма да дойдат на мача.
Белият шоколад се получава въз основа на какаово масло, мляко и захар в състава му са включени най-малко 20% какаово масло и не по-малко от 14% сухо вещество на млякото и неговите продукти, в това число не по-малко от 3,5% млечни мазнини.
4 основни правила за избора
1. да не се бърка с покупката, трябва внимателно да се запознаят с плочки, трябва да е твърд, не се деформира. Да не се купуват шоколад от хладилника, той ще бъде неприятно криза. "Сиво" цъфтеж не е знак за неправилно съхранение или влошаване на шоколад, но на външен вид на продукта, той със сигурност ще се влоши. Често (но не задължително) то се дължи на добавянето на заместители на какаово масло
2. Четене на етикета, трябва да се обърне внимание на състава. Какаова маса - задължителен компонент на шоколада и полезно, ако за него място, което намерите какао на прах, това не прави шоколад вредни, но показва, че производителят спасен. Това не е забранено вещество, но в действителност - вторият по-курс.
3. Най-добър млечен шоколад съдържа растителни мазнини, които са полезни замени задължителен елемент - какаово масло. Ако една част се намира в кокосово, палмово. соя, слънчоглед или памучно масло, такъв продукт не е в шоколад и е известна като "сладкарски плочки." Единствените плюс сладкарски плочки - тази ниска цена. Трябва да се отбележи, че съставът трябва да се посочи точно какаово масло вместо какаово масло еквивалент или който и да е въпрос на мазнини за специални цели, които могат да навредят на тялото. Особено лошо, ако продуктът съдържа хидрогенирани или частично хидрогенирани мазнини.
4. Обърнете внимание на цената, качеството на шоколад не може да бъде евтин.