Съвместимост - мазнини - голяма енциклопедия на нефт и газ, хартия, страница 1
Консистенцията на мазнините и маслата, зависи от техния състав. [1]
Консистенцията на мазнините. естествено, чай изключително разнообразна. [2]
Консистенцията на мазнините. естествено, изключително разнообразна. [3]
Консистенцията на мазнини зависи от естеството на мастни киселини, които са включени в състава им. Мазнини съставени главно ограничаване (наситен) висши мастни киселини са твърди вещества. Течните мазнини (масла) съдържат предимно ненаситени (ненаситени) висши мастни киселини, а понякога също така малко количество ниски киселини молекулно тегло. [4]
Последователност мазнина при стайна температура зависи от химическия състав на глицериди. С увеличаване на мазнини ненаситеност намалява тяхната температура на топене. [5]
Консистенцията на мазнините и маслата, зависи от техния състав. Ако на преобладаващите твърди триглицериди на мастни киселини, мазнината при стайна температура е с твърда консистенция, например лой. Ако съставът на триглицериди на около равни количества от твърди и течни мастни киселини, пастообразна консистенция на мазнини, такива като, например, свинска мас. С разпространението на мастна киселина течна мазнина при стайна температура е течен, например слънчогледово масло. [6]
Така, последователността на мазнините зависи от съотношението между количеството на наситени и ненаситени мастни киселини, и киселини молекулно тегло, включено в състава му. Въпросът до каква степен всеки от тези фактори ще определят последователността на мазнини може да бъде уреден във всеки отделен случай, като определя два показателя: йод номер и осапунване брой мазнини. [7]
Трябва да се отбележи, че консистенцията на мазнините, не винаги е в съответствие с ацил на природата. Така, растително масло KOKOCOBOIM течната преобладават ограничаващи ацили. [8]
Много алкил силиконови полимери имат последователността на мазнини и масла. Ето защо, те се използват като топлоустойчив смазване, изолационни и уплътнителни материали. Някои от тези лубриканти е много малка промяна на вискозитета при нагряване до 300 и дори 500 C. [9]
Но, както е обсъдено по-горе, последователността на мазнината също зависи от естеството на наситени киселини, които са част от него. Колкото повече въглеродни атоми в молекулата на мастна киселина, по-високо е точката на топене, и следователно по-висока от температурата на топене на мазнини, която включва киселина. Например, тристеарин има точка на топене от 72 ° С (стеаринова киселина, притежаваща 18 въглеродни атома), и трипалмитин (палмитинова киселина съдържа 16 въглеродни атома в молекулата) има точка на топене от 65 ° С мазнини, съдържащ само наситени мастни киселини, може да бъде течна дори част от него ще бъде ограничено до nizkomoleku-yayarnye киселина. Например, синтетично получени tributyrin. Трябва обаче да се има предвид, че с ниско молекулно тегло, мастни киселини (маслена, капронова, каприлова) са част от само част от мазнините, макар и в малки количества, поради което често пъти нямат значително влияние върху konsisten-ТА на мазнини. [10]
Но, както е обсъдено по-горе, последователността на мазнината също зависи от естеството на наситени киселини, които са част от него. Колкото повече въглеродни атоми в молекулата на мастна киселина, по-високо е точката на топене, и следователно по-висока от температурата на топене на мазнини, която включва киселина. Например, тристеарин има точка на топене от 72 ° С (стеаринова киселина, притежаваща 18 въглеродни атома), и трипалмитин (палмитинова киселина съдържа 16 въглеродни атома в молекулата) има точка на топене от 65 ° С мазнини, съдържащ само наситени мастни киселини, може да бъде течна дори част от него ще бъде ограничено до ниски киселини молекулно тегло. Например, синтетично подготвен tributyrin съдържащ три остатък олеинова киселина е течност. Трябва обаче да се има предвид, че с ниско молекулно тегло, мастни киселини (маслена, капронова, каприлова) са част от само част от мазнините, макар и в малки количества и затова често не оказват съществено влияние върху мазнините консистенция. [11]
Връщайки се сега към състоянието в зависимост от точката на топене на мастните киселини в неговия състав, имайте предвид, че последователността на мазнините, зависи преди всичко от съотношението между количествата на наситени и ненаситени мастни киселини. По-ненаситени мастни киселини, включени в мазнини, така че е по-мек; но ако ненаситени киселини са широко разпространени, мазнината има течна консистенция. Например, твърд овча лой съдържа много стеаринова, палмитинова киселина, олеинова но много малко. Говежда лой, съдържаща значително по-ненаситен олеинова киселина мек овен. [12]
Съставът на мазнини, различни от глицерол остатък, който може лесно да се открие повреда акролеин включва различни остатъци на висши мастни киселини като ограничаване или ненаситен, която определя последователността на грес. [13]
Насищане на двойните връзки на триглицериди на мастни киселини с водород води до промяна в основните параметри, които характеризират състава и свойствата на мазнини: повишена температура на топене и титър на мастните киселини, твърдостта, капка йод брой и индекса на пречупване; последователност на мазнини, в зависимост от дълбочината на насищане се променя от течност към твърдо вещество. [14]
Intereterifitsirovannye (или трансестерифицирани) мазнини и масла. Консистенцията на мазнината или маслото може да бъде увеличена чрез подходящо прегрупиране на радикали на мастни киселини на триглицеридите в продукта. Необходимата взаимодействието и прегрупирането на естери стимулира катализатори. [15]
Страница: 1 2