Свинско задушено - най-добрите рецепти
Свинско задушено - общи принципи и методи за получаване
Задушени свински - традиционен за руска кухня, можете да се готви с различни съставки - картофи, зеленчуци, ориз, гъби, сушени плодове или ядки. свинско вкус не зависи само от добавените съставки и сосове, но и уменията на готвене.
Подходящ за гасене всяка част на трупа, а ароматно да бъде не само меки парчета свинско месо, но месото от костите.
Като правило, особени трудности при подготовката на това ястие не възникват, защото месото е много крехко и сочно, мазнини, отделян от тях, може да спаси положението, дори и да не е съвсем сос успех или марината. Като пълнеж можете да използвате бяло или червено вино, бира, портокалов сок.
Свинско задушено - подготовка на продукти
Като правило, преди готвене ястия свинско е варени. В този случай, когато става дума за сол свинско, той трябва да бъде да ври на излишната сол във водата е изчезнала. Суровини свинско леко пържени в тиган, растително масло, не е необходимо да се добавят месото се съдържа относително голямо количество мазнини, която се освобождава по време на топлинна обработка (ако се използват по-малки мастни парчета от свинско месо, могат да се добавят към тиган малко мазнина или мазнина).
Доста често сурово свинско месо за няколко часа преди готвене мариновани в специални сосове, като вино или оцет с билки и подправки. Този процес прави вкуса на месо по-богата и интересна. По-късно до края на свинско мариноване, тоалетка може да се използва за гасене.
Свинско задушено - подготовка ястия
Свинско задушено в тиган, чугун, utyatnitsu, емайлиран пот, глина и дори стъкло. Готвене ястие може да бъде открит огън, готварска печка, фурна или на руски фурна. Единственото условие е, че капацитетът за подготовка е просторен, в този случай, месото ще лежат свободно, без никакви проблеми беснеят и ще поеме целия вкус и аромат на соса.
1 рецепта: Свинско яхния с картофи
Свинско яхния с картофи - едно от най-популярните ястия от българската домакини, че е готова не само за празниците, но и за обичайната вечеря.
съставки:
- 400 грама свинско месо;
- 500 грама картофи;
- 2 моркови;
- 2 лук;
- 2 домата;
- зеленчуци (босилек, копър, магданоз);
- 2-3 парчета листа;
- 3-4 парчета от черен пипер, грах;
- смлян черен пипер;
- месни ароматизанти (ако е необходимо);
- сол.
Картофи пречистват, измиване, нарязани кубчета, пусната в utyatnitsu, добавете вода (течност трябва да покрива напълно картофи), сол, поставени върху малък огън, добавете дафинов лист, черен пипер грах.
Месо, нарязани на средни парчета, се запържва. Ситно нарязан лук и настърган морков добавите в тиган с месо, пържени в продължение на 10-15 минути.
Shift месото и зеленчуците и за картофите и оставете да къкри за около 30-40 минути. Зелените и черен пипер добавите няколко минути преди готвене.
След изключване на топлина, се покрива с капак и оставете utyatnitsu ястие за 10 минути.
2 рецепта: Свинско със зеленчуци и бира
Бира допълва свинско, и не трябва да го пия, може да се използва като пълнеж за месото.
съставки:
- 500 грама свинско месо;
- 1 морков;
- 2 лук;
- 3 домати;
- 1 чушка;
- 1 чаша тъмна бира;
- 250 грама заквасена сметана;
- 200 грама сирене;
- смлян черен пипер;
- сол.
Свинско нарязани на средни парчета, зеленчуци нарязани на ситно, сирене решетка. Браун месото, сложете зеленчуците и да продължи процеса на печене. Добавете сол и подправки.
Яхния ястие отнема около час в продължение на няколко минути, докато тя е готова да се добави бира и сметана, изключете огъня, покрийте със сирене. Разбъркайте добре ястието, трябва да го покрийте с капак и оставете за 10-15 минути.
Рецепта 3: Свинско задушено с ябълки
Свинско с ябълки - класически комбинация, която в продължение на векове е бил използван от българската кухня.
съставки:
- 500 грама свинско месо;
- 80-100 грама ябълки;
- 2 лук;
- 50 грама мазнини;
- 30 грама пшенично брашно;
- 3 супени лъжици кимион;
- сол.
Твърди парче свинско решетка сол, панирано и пържено с брашно в масло. Peredozhit месо в контейнер за пожар, изсипете останалата мазнина в тиган, добавете мащерката, нарязани ябълки и лук пръстени свеж.
Месото се охлажда до готови (около 2 часа). Свинско трябва да бъде поставен върху отделна чиния и продължават готвене сос базираната течност, в която tushilos месо.
Течността от резервоара трябва да се източи в отделна купа, добавете брашно, ври и напрежението през тензух.
Свинско сервира на маса, на парчета, сос изложени в отделна купа. Като гарнитура с свинско месо, задушени с ябълки сервират варени картофи, ориз, пресни зеленчуци или кисело зеле.
Рецепта 4: Свинско задушено с сини сливи и гъби
Месо с сушени плодове - нетрадиционен ястие, но не по-малко вкусно.
съставки:
- 250 грама свинско месо;
- 80 грама сушени сини сливи;
- 40 грама сухи гъби;
- 1 лук;
- 2 супени лъжици доматено пюре;
- 15 грама свинска мас;
- смлян черен пипер;
- сол.
Гъби вари в подсолена вода, нарязани на малки парченца. Свински котлет и се запържва в тиган с масло. Подрежете накиснете във вода.
Капацитетът за гасене постави месо, пържени смес на лук, моркови, доматено пюре и гъби и добавете гъби бульон и къкри. В продължение на 30 минути, докато варени сложи сини сливи.
Свинско задушено - полезни съвети опитни готвачи
- Идеален за гасене счита свински врат и Чък.
- Преди готвене на месото се маринова по-добре, в този случай, ястието ще се окаже, ароматно и особено myakim.
- Готвачи, се препоръчва да добавите месо, за да гасят белени кестени, те подобряване на вкуса.
- Задушени свински приготвени на тих огън.