Стърджън кефал от дома рецепта
В тази статия, ние ще ви приготвя ястие, което е много любители на "zhereshatniki" - есетра. Ако хванат голям ASP (800 гр. Или повече), а след това като опция, можете да приготвите вкусна Балик. По-малките екземпляри за това ястие едва ли подходящ, тъй като те са трудно и дълго, за да червата.
Така че, нека да разгледаме един от етапа на опции за готвене есетра по стъпка:
1. Както обикновено, преди готвене риба трябва да бъдат старателно измити. Желателно под течаща вода.
2. Най-трудната фаза на рязане на риба. Gut на есетра кефал да внимава да не се повреди от вътрешната страна. Ние ще трябва остър нож или ножица. Ние трябва да направим разреза, но не и на корема и на гърба по протежение на гръбначния стълб.
По този начин необходимостта да се разделят багажника на рибата на две, извадете гръбнак, малки кости, хрилете, и внимателно се разделят вътрешността, което им пречи да повреди.
3. Отново, измийте рибата, "накиснете" го от кръвта във водата. За да направите това, ние го оставите тиган за 20-30 минути. периодично смяна на водата.
4. осоляване на риба. Asp-добре да prosolilsya, от вътрешната страна направи няколко плитки надлъжни разрези.
След това започват да се търка zhereshka груби сол. Необходимо е, че солта е всичко труднодостъпни места - особено в гънките на главата. Преобърне рибата от другата страна и разтривайте люспите. В тази позиция, оставяйки го да лежи около час.
Чрез този път ние да съд, в който се вписват лесно труп, а дъното му и се поръсва със сол. Поставя си разширената аспида. Той също така трябва да се поръсва толкова сол, че да не се вижда. Сложете на върха на ярема, и да го изпратите на хладно място. Ако се готвите ястие през есента, можете да я поставите на балкона. В разгара на лятото по-добре от нищо по-хладно.
Солени риби се нуждаят от около един ден (в зависимост от размера на аспида).
5. Извадете трупа се промива от неговите соли, и се промива със студена вода до излишък саламура "извън" на месото. За да се гарантира отново го сложи в един съд с хладка вода в продължение на няколко часа.
6. Забърсване труп ASP с чиста суха кърпа и да се мотае да изсъхне. Така че е необходимо да го предпазите от мухи. За да направите това, покрийте рибата с марля или кърпа. Важно е да се затвори напълно рибата, оставяйки дори най-малките дупки - в противен случай те ще се възползват от мухите.
Труп трябва да "разпространява" с помощта на молив или пръчка, за да подобри zavyalilas. "Суха" ASP нужда на хладно място в продължение на няколко дни (3 до 5), така че той може правилно zavyalitsya.
7. След това извадете месото е почти изсъхнала и ние лежеше на слънце - чака ще започне да тече масло. Ако няма слънце, то ще отговарят на всеки топло помещение. Малко повече и ни сьомга ще бъде готов!
8. Изпратете zhereshka в хладилник за един ден. Той може да бъде опакован в хартия и поставени в началото на малка тежест.
Отне 24 часа и сьомгата е готова! Приятен апетит.