Стъпка по стъпка рецепта за пилаф на агнешко, тайни съставки и избор

Агнешко - рядък вид месо от европейците. Повечето от тях знаят: агнешко може да се готви кебап и пилаф. Е, ако агне кебап може да се справи много фенове пикници, а след това по стъпка рецепта пилаф, с всички нюанси на изготвянето му не ще даде на домакинята.

Веднага акценти: аргументи за правилно или грешно пилаф рецепта несъстоятелно. Варианти подготовка на един от най-известните ястия в света - хиляди или дори десетки хиляди. Важна е подготовката на принципа и подробности за всяка жена може да мисли върху себе си, според вашия вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за пилаф на агнешко месо - основните технологични принципи

Plov - популярно ястие в азиатски и средиземноморски страни в Близкия изток. Това е - задушени ястие, приготвено от различни видове месо и риба, ориз, боб и зеленчуци.

Основните принципи на готвене пилаф на агнешко месо отговарят на националните особености на азиатска и арабска кухня. За ястия характеризират с два основни компонента - зърно и месни секции наречен zirvak. Варианти на състава може да се променя, но подготовката на технология, разработена в продължение на хиляди години в страната пилаф, го отличава от овесена каша със сос и месо.

Правило едно: ориз в пилаф винаги трябва да бъде ронлива. За да направите това, да използват различни методи на готвене:

• За да вземете специален ориз пилаф разновидности на солидна, добре измити и накиснати.

• За да разбера, не се получава вискозно, е строго наблюдаван съотношение на вода, за да масло (овча лой). 1 кг ориз изисква 200 грама мазнина и 1.5 L вода.

• Наблюдава се процес и режим на температурата на готвене. Пилаф приготвена в казан или чугун съдове за готвене, в операцията по гасенето, ориз се поставя в полу-zirvak. Ние не можем да го позволи на готвене.

Правило две: за готвене zirvak меса са избрани внимателно, почистени и печено първо и след това да добавите зеленчуци, подправки и вода. В почти готов zirvak добавят сол, след това ориз. Zirvak трябва да бъде малко по-солено, с оглед на добавянето на ориз, което ще увеличи общото тегло на храната.

Агнешко - най-често срещаният тип на месо на Изток, и европейците не винаги знаят как правилно да изберете желаната част. Месо стара спирала - твърда и мазнини, има специфична миризма. Ето защо, за предпочитане за гасене и пържене на месо от животни, използвани два пъти или три години. Най-добър месо за пилаф на агнешко месо - рамото, шията, гърдите. Ако обезкостяване агнешки трупове трябва да бъдат внимателно откъснати сухожилията, да се съблича плътта от мазнината и филма.

Агнешко задушено или варено за 1,5-2 часа. месото е първият пържени във вряща масло, но не можете да се прекалява за готвене zirvak.

Стъпка по стъпка рецепта узбекски пилаф на агнешко

Фиг кръг 350 гр

Lamb острието 1 кг

Моркови са средно 3 бр.

Лук, 3-бр.

1 глава чесън

Растително масло 80гр

Червен пипер, смлян

1. Измийте агнето под течаща вода и я изважда от фолиото и излишната мазнина, след това нарязани на средни кубчета.

2. Изсипете маслото в един котел и добра загрявка в огъня. Алтернативно лежеше в нея парчета месо и се запържва за 15-20 минути на умерена температура. За да се изпържи месото равномерно, не забравяйте да се разбърква от време на време.

3. Обелете и нарежете лука пръстени половина и я смесете с агнешко. Покрийте и оставете да къкри за 10 минути.

4. Вземете моркови почистени, нарязани на кубчета, продълговати и също така да добавите в котела.

5. Подправете със сол и се поръсва с малко по-малко от половин чаена лъжичка червен пипер. Варете месо със зеленчуци още 25 минути.

6. Добавете кимиона и берберис и чесън обелени и измити, място в центъра.

7. Измийте ориза и се разстилат равномерно върху котела. Желателно Фиг преди стоеше във вода за известно време. Добави вряща вода. Нивото на водата в котела трябва да бъде приблизително пръста над всички ястия. Оставете пилаф яхния около 15-20 на слаб огън.

8. Уверете се, че оризът не се сварят. Пилаф е готова, когато тя е напълно извън водата да се изпари. Изключете котлона и оставете ястието да престои известно време - така че тя абсорбира аромата и става много сочно.

Стъпка по стъпка рецепта за пилаф на агнешко месо в Фергана

Фергана пилаф - един вид древни ястия. Неговата особеност се състои в използването на розово ориз devzira и ароматни подправки.

Агнешко кости 2.2 кг

Фигура "devzira" 1 кг

Моркови, Жълти 1 кг

Чили пипер 2 бр.

Лукът 3 парчета.

Салата бял лук 1 бр.

Чери домати 500гр

400 грама мазнина на опашката

Люта чушка, партер

Берберис 1 супена лъжица. л.

1. Внимателно сглоби Фиг. Devzira - сорт ориз, който поради естеството на производството е много често се намира на малки парченца и камъни, така че трябва да бъдете много внимателни с него. Изсипете го в купа, добавете сол и напълнете до 2 литра студена вода. Райс трябва да има добра забивка. Оставете го за 40 минути. Това разнообразие във водата става почти прозрачен цвят. Когато стане непрозрачно, което означава, че е време да изплакнете.

2. Докато оризът се накисва, пристъпи за получаване на останалите съставки. Измийте и почистете месото от излишната мазнина, филми и ивици. Не забравяйте, че агнето трябва да бъдат лекувани с особено внимание за избягване на неприятна миризма в ястието. Отделете месото от костите и го нарежете на кубчета от среден размер около 3 сантиметра. Накълцайте на костите, така че с тях ще е удобно за ползване.

3. Обелете лука и морковите. Нарязват лука фини пръстени половина, моркови и цялата дължина на големи плодове лентите.

4. кубчета нарязани kurdjuchnyj масло и го поставете в добре загрята казан. Изчакайте, докато спре бълбука и завой. той капе на слаб огън - това ще има по-прозрачен цвят. Премахнете остатъците от котела, където всички мазнини от тях.

5. Изсипете в костите казана и ги варете на силен огън, докато кафеникава коричка. За да вряща мазнина не е загубил своята температура, лежеше агнето на първите стените, и на 5 минути по-късно, когато той се загрее, се смесват с останалата част от съдържанието на котела. Месото трябва просто да бъдат пържени, не се задушава или яхния. Изсипете го кимион, берберис и червен пипер, разбърква се и се запържва до златисто. Когато е готов, поставете го в купа с решетъчна лъжица - необходимо е да се агне не е преварен, в противен случай тя ще стане трудно.

6. Изсипете в казана и лука, като се разбърква от време на време, изчакайте, докато тя придобие златист цвят, след това добавете морковите и соте добре. След моркови и лук са готови да се върнат обратно месо и попълнете цялото съдържание на студената вода, така че тя напълно да го покрие. Zirvak Оставете да заври и намалете огъня.

7. Обелете чесъна и добавете към чайника. Покрийте и оставете да къкри за около половин час.

8. Внимателно измийте ориз. Това разнообразие е много крехка, така че не го търка, така че не се разпадна. Сложете го под течаща вода и оставете водните течения.

9. Преди да изсипете ориза в чайника, премахване на костите, тъй като те няма да му даде един добре сготвено. Довежда се съдържанието да заври, се разпределят равномерно оризът и се изсипва вряща вода над всички. Водата трябва да е един порядък по-голяма - около 1 cm над нивото на ориз. Тъй като водата се изпарява смес ориз от центъра към ръба, а обратно, то се получава форма на купол и продължават готвене. Всичко това е необходимо да се гарантира, че оризът е напоена zirvak.

10. Когато водата почти не се намира в един котел, добавете люта чушка, покрийте с капак и оставете жален поглед на слаб огън за 20 минути. Пилаф къкри, докато оризът е почти готов. В края на готвенето, добавете нагревателя и оставете да ври на съдържанието, а след това отстранете котела.

11. Докато се приготвя пилаф, отидете на подготовка гарнитура. Нарежете доматите на филийки лук и фини пръстени половина. Ако крушката е голям, ги нарежете на половина.

12. Подправя се със сол и черен пипер и разбъркайте добре.

13. пилаф може да постави върху плочите, декориране кръгово салата домати, както и чесън и пипер от котела.

Стъпка по стъпка рецепта за пилаф на агнешко: Съвети и трикове

За да направите ястието още по-богат вкус, е необходимо да се придържат към определени правила за готвене:

• Обърнете специално внимание на избора на месо. Овнешко е желателно да се вземат младите, тъй като тя ще бъде по-мека и сочна. Внимателно отстранете всички ивици и всички филми и стик технология за рязане на месо, производството пресича зърното.

• Ориз пилаф е необходимо да се избере стабилно. Има много разновидности, които могат да бъдат най-различни ястия, но най-важното е, че в процеса на подготовка не се сварят. По-добре е да се готви ориза, докато напълно варени, така че той достига до влива ризото.

• Ако не можете да се готви по специален пилаф казан на открито, се използва специален тиган за печене, която има дебели стени и се стеснява към дъното. Тази форма не дава капацитет за изгаряне на ориза, разпространение на топлината по периметъра.

• Използването на растителни мазнини е приемливо, но това е малко промяна на вкуса zirvak сянка, така че най-добре е да се вземе животинската мазнина, например, тлъстината на опашка.