Статии - въглехидратни видове и свойства

Само една балансирана диета ще осигури здравето на тялото. Днес ние ще продължим да се разгледат различни въглехидрати, определяне на тяхната роля за осигуряване на енергийното тяло.

"Malt захар" - така често се споменава като естествен дизахарид малтоза.

Малц захар - е продукт на естествената ферментация на малц, съдържаща се в покълнали, изсушени и смлени зърнени култури (ние говорим за ръж, ориз, овес, пшеница и царевица).

Такова захар е различен и по-малко преситена сладък вкус (за разлика от захарна тръстика или захарно цвекло), което се прилага в хранително-вкусовата промишленост при производството на:

бебешка храна;
мюсли;
бира;
сладкарски изделия;
диетични продукти (например, бисквити и Хрупкав);
сладолед.

Освен това, тя се използва в производството на малтоза сироп, който е неразделна част от бирата.

Малтоза - това е не само отличен източник на енергия, и вещество, което помага на тялото да получава витамини В, фибри, аминокиселини, макро и микроелементи.

Навреди на дизахариди може да донесе за състоянието на прекомерна консумация.

Какво храни съдържат малтоза?

В големи количества, малтоза присъства в покълнали зърна.

Нишестето е клас на сложни въглехидрати с висока калоричност, както и лесна усвояемост. Този полизахарид, минаваща през стомашно-чревния тракт, се превръща в глюкоза, която се абсорбира от максимум 4 часа. Това нишесте представлява около 80% от консумираните хранителни въглехидрати.

Но! За да се увеличи максимално усвояване на въглехидрати не се препоръчва да се използва едновременно с протеинови продукти, които са необходими за усвояването на алкална киселина (това е необходимо за разграждане на нишесте, който провокира утаяване в мастните клетки и). За храносмилането скорбяла зеленчуци, държани в оптималния режим и тялото получава необходимото количество витамини и минерали, консумация нишесте трябва да се съчетае с приемане на мазнини, съдържащи се в растително масло, сметана и сметана.

понижаване на съдържанието на холестерол в кръвния серум и в черния дроб, което предотвратява развитието на множествена склероза;
отстраняване на излишната вода от тялото;
отстраняване на възпалителни процеси, което е особено важно за хора с язви;
нормализиране на храносмилането;
нормализиране на метаболизма;
захар абсорбция забавяне, като по този начин намаляване на ниво след поглъщане;
намаляване на кожни раздразнения.

Нишестетата са естествени (съдържащ се в естествени продукти) и рафинирани (получен в промишлено производство). Това е вредно рафинирано нишесте, което увеличава по време на храносмилането инулин и спомага за развитието на атеросклероза, патология на очната ябълка, метаболитни разстройства и хормоналния баланс.

Следователно, ако е възможно, трябва да бъдат заличени от диета продукти, които включват прахообразни нишесте (един такъв продукт е хляб от брашно).

Важно! Консумацията на големи количества нативно нишесте може да предизвика метеоризъм, подуване и стомашни спазми.

Кои храни съдържат нишесте?

Голям брой нишесте, съдържащо се в зърнени култури и бобови растения, зърнени култури, паста, манго, банани, корени и грудки.

Нишестето се съдържа в следните продукти:

механа;
моркови;
брашно, ръж, ориз, царевица и пшеница;
цвекло;
картофи;
овес и царевица люспи;
соя и неговите странични продукти;
хляб;
хрян;
джинджифил;
чесън;
тиква;
артишок;
къдраво зеле;
цикория;
гъби;
сладки пиперки;
корен магданоз и целина;
репички.

Важно! За да се запази хранителните вещества и полезните свойства на нишесте, препоръчани за готвене нишестени храни за няколко или да ги използват в прясно състояние.

Важно! Термично обработени продукти, съдържащи нишесте, абсорбира тежки суров.

Интересен факт! За да проверите дали зеленчуци или плодове съдържа нишесте, можете да изпълните един прост тест, който се състои във факта, че отрязаната зеленчук или плод капеше капка йод. Ако след няколко минути спада стане син, това означава, че изпитваният продукт съдържа нишесте.

Влакна, свързани с класа на полизахариди е фибри, които са в основата на растения (тук включва плодове и зеленчуци, плодове и корени).

Важно! Fiber практически не се абсорбира в червата, но се включва активно в нормализиране на стомашно-чревния тракт.

образуване на стол;
подобрена двигателната функция на червата;
предотвратява образуването на констипация;
насърчаване на екскреция на холестерол;
подобрена жлъчния поток;
притъпяване на глада;
абсорбция и отделяне на токсини;
насърчаване на усвояването на въглехидратите;
предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания и рак на дебелото черво;
предотвратява образуването на камъни в жлъчката;
поддържане на нормалната чревна микрофлора;
да допринесе за намаляване на мастни слоеве.

Важно! Оптични предотвратява бързата абсорбция на монозахарид глюкоза в тънките черва, като по този начин защитава организма от рязък спад на кръвната захар.

Какви храни съдържат фибри?

Необходимата дневна скорост на нетен консумация влакно (т.е., без теглото на продукта, от който се получава въглехидрата) е не по-малко от '25

В много фибри се намира в външните кориците на зърно, семена и бобови растения, както и в кожата на плодове и зеленчуци (особено цитрусови плодове).

Освен това, полизахаридът се съдържа в следните продукти:

трици;
житни растения;
ядки;
семена;
плодове;
хлебни изделия от пшенично брашно;
сушени плодове;
зелен;
моркови;
зеле различни сортове;
зелени ябълки;
картофи;
морски водорасли.

Важно! Мазнини, захар, млечни продукти, сирене, месо и риба не съдържат фибри.

Целулоза - е основният строителен материал, използван в растителното царство: толкова мека горна част на растението съдържа главно целулоза, която включва елементи, като въглерод, кислород, водород.

Целулозата е един вид на влакна.

Важно! Целулозата не се усвоява от човешкия организъм, но това е изключително полезно за него, тъй като "груб".

Целулоза напълно абсорбира вода, като по този начин се улеснява работата на дебелото черво, което помага да се справят ефективно с такива разстройства и заболявания:

запек;
дивертикулоза (образуващи издатини чревната стена форма торбовидни);
спастичен колит;
хемороиди;
рак на дебелото черво;
разширени вени.

Кои храни съдържат целулоза?

От гръцкото име на тази на въглехидрати е вид влакно, означава "навита" или "замразени". Пектинът е залепване агент изключително от растителен произход.

В тялото, пектин има двойна функция: от една страна извежда вредните холестерол, токсини и канцерогени; от друга страна, осигурява тъкан глюкоза, което намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, диабет и рак.

метаболитен стабилизация;
подобряване на периферното кръвообращение;
нормализиране на чревната подвижност;
премахване на проявите на хронични интоксикации;
обогатяване организъм органични киселини, витамини и минерали;
забавя абсорбцията на захар след консумация на храна, която е много полезна за хора, страдащи от диабет.

В допълнение, въглехидратът е обгръща, стягащо, противовъзпалителни и аналгетични свойства, така че показва хора с прекъсване на стомашно-чревния тракт и пептична язва.

Когато може да възникне прекомерна употреба на пектин такива реакции:

понижаване на засмукването на полезни минерали като желязо, калций, магнезий и цинк;
ферментация в дебелото черво, придружен от газове и намаляване на смилаемостта на протеини и мазнини.

Важно! От естествени продукти пектин влиза в тялото, в малки дози, може да доведе до предозиране, докато вредата за здравето по време на този полизахарид може прекалената употреба на хранителни добавки.

Кои храни съдържат пектин?

Дневната норма на използване на пектин в най-чистата му форма е около 20-30 D. Ако диетата е богата на плодове, зеленчуци и билки, не е необходимо да се получи пектин от синтетични добавки.

Списък на продуктите, съдържащи пектин:

ябълки;
цитрусови плодове;
моркови;
карфиол и зеле;
сушат грах;
зелен фасул;
картофи;
зелени;
ягоди;
ягоди;
кореноплодни зеленчуци.

Инулинът принадлежи към класа на естествените природни полизахариди. Неговото действие е подобен на ефекта на пребиотични, т.е. вещества, които едва адсорбирани в червата, стимулира метаболизма и растежа на полезно микрофлора.

Важно! Инсулинът се състои от 95 процент фруктоза, една функция е да свързват глюкоза и екскреция му от организма, като по този начин намаляване на концентрацията на захар в кръвта.

отстраняване на токсини;
нормализиране на стомашно-чревния тракт;
подобрено усвояване на витамини и минерали двете;
укрепване на имунната система;
намаляване на риска от рак;
премахване на запек;
подобрено усвояване на инсулин;
предотвратява образуването на кръвни съсиреци;
нормализиране на кръвно налягане;
насърчаване на екскрецията на жлъчна.

Важно! Инулинът се абсорбира лесно от човешкото тяло, в резултат на диабет прилагат в медицината като заместител на нишесте и захар.

Какво храни съдържат инулин?

Водачът на съдържанието на инулин е правилно признати като гулия, хранителни грудки, които от своя вкус, напомнящ на познатото на всички картофи вкус. Така че, в клубените на Ерусалим артишок съдържа около 15 - 20 на сто от инулин.

В допълнение, инулин се намира в храни:

Интересен факт! Днес, инулин се използва широко в производството на много храни и напитки: сладолед, сирене, месни продукти, зърнени храни, сосове, сокове, бебешка храна, хлебни, тестени и сладкарски.

Хитин (от "хитин" гръцки означава "облекло") е вещество, което е част от външния скелет като членестоноги и насекоми.

Интересен факт! Хитин е един от най-честите природни полизахариди По този начин, всяка година на Земята планета в живите организми се формира и се разлага около 10 гигатона на това вещество.

Важно! Всички организми, които произвеждат и използват хитин, не могат да присъстват в чист вид, но само в комбинация с други полизахариди.

защита срещу радиация;
инхибиране на растежа на раковите клетки чрез неутрализиране действието на канцерогени и радионуклиди;
профилактика на инфаркти и инсулти, като засилват ефекта препарати, водещи до втечняване на кръв;
укрепване на имунната система;
понижаване на нивата на холестерола в кръвта и по този начин предотвратяване на атеросклероза и развитието на затлъстяване;
подобряване на храносмилането;
стимулиране на растежа на полезно бифидобактерии, което допринася за нормализиране на стомашно-чревния тракт;
елиминиране на възпалителни процеси;
ускоряване на тъканна регенерация;
понижаване на кръвното налягане;
намаляване на кръвната захар.

Какво храни съдържат хитин?

Хитинът в чиста форма се съдържа в екзоскелет на раци, скариди и омари.

В допълнение, това вещество е налично в някои видове водорасли, гъби (най-популярна сред нашите съграждани и стриди гъби), мая. Между другото, на крилете на пеперуди и калинки също съдържат хитин.

Но това не е всичко: например, в Азия липса хитин компенсира от яденето скакалци, щурци, бръмбари и техните ларви, червеи, скакалци, гъсеници и хлебарки.

Гликоген (въглехидрат, който се нарича още "животно нишесте") - това е основната форма на глюкоза съхранение и този вид "консерви енергия" в един кратък период от време може да компенсира дефицита на глюкоза.

За какво става въпрос? Въглехидрати приема с храна, преминаването на храносмилателния тракт са разцепени на глюкоза и фруктоза, които осигуряват системи и органи на човека мощност. Но някои от тези монозахариди до черния дроб, като е поставен под формата на гликоген.

Важно! Тя гликоген, "запазена" в черния дроб, има важна роля, е да поддържа кръвната захар на същото ниво.

На намаляване на концентрацията на гликоген сигнализира вид чувство на умора. В резултат на това тялото започва да се получи енергия от мазнините или от мускулите, което е крайно нежелателно за тези, които целенасочено изграждане на мускулна маса.

Прекарано необходимо за попълване на гликоген по време на един или два часа, което помага да се избегне дисбаланс между мазнини, въглехидрати, протеини.

Какво храни съдържат гликоген?

Гликогенът отсъства в продукти в чист вид, но и да я попълните достатъчно, за да яде въглехидрати храни.