Спагети Карбонара - класически рецепта със сметана, как да се готви на
Запази в любими
Паста карбонара - това е може би един от най-известните италиански ястия. Ако все още не са се научили да се готви спагети в деликатен сметанов сос, бекон и сирене, че е време да се определи това жалко недоразумение! Специално за вас - класически рецепти със снимки, как да се готви спагети карбонара в дома.
Има десетки варианти карбонара в съвременната кухня. Дори в Италия не съществува единен стандарт, спагетите варени със сметана и без, да използват различни видове паста, добавете яйцето цялата или използвайте само жълтъците. В някои ресторанти, например, едно яйце изобщо се добавя към плаката, при стъпка, да получите паста карбонара у дома, когато гостът трябва да се разбърква спагетите себе си и по този начин доведе до готовност. Но има всички тези вариации и нещо общо. Във всички рецепти, без изключение, са: макаронени изделия (обикновено тънки спагети), както и бекон, яйце и сирене.
Ключови продукти
- За да направите Карбонара паста твърда пшеница, от висок клас. По-тънкият спагетите ще бъде по-добре за него, разпределени сос. Те трябва да се подготви в големи количества солена вода, както и за състоянието на "ал денте", който означава "зъба", малко недостатъчно.
- Идеален употреба панчета - традиционен италиански бекон. В действителност, това парче мазнини бекон, излекувани в сол, градински чай и розмарин. Подходящ също guanciale - unsmoked подсолена свинско долната част на лицето. Е, ако не може да ги намерите, не се колебайте да се вземе парче от сушени бекон или бекон.
- Подходящ сирене Pecorino Romano. Ако не ви харесва му блъф вкус, можете да заместите пармезан, която е идеална за това ястие.
- Кремът може да се добавя към карбонара на паста или се готви без тях. Подходящ пресни млечни продукти, съдържание на 10-15% мазнини.
- Яйцата са на базата на сос, те съчетават всички съставки заедно и да стигнат до готовността на топлина само варени макаронени изделия. Те трябва да бъдат свежи! За идеален сос за всеки 0,5 кг спагети, взети 3 яйца 1 чаша сирене.
уреди за готвене
Най-важното нещо в готвенето паста карбонара - въведете сос, така че да не се сви при контакт с горещи тестени изделия. За да се предотврати сгъване яйчни готвачи ходят на различни трикове: дам паста хладно за няколко секунди, съчетават паста сос и малко хладка, и т.н. Но като цяло се запазват непроменени в машини ..:
- трябва да се изпържи бекон;
- подготвят суров запълване на сирене и яйца;
- Сварете пастата;
- Добавяне на спагетите изливане и бекон;
- поръсете с настъргано сирене и аромат с прясно смлян черен пипер.
Ако правилно се подготвят всички продукти и влезе в сос, тя не трябва да има никакви проблеми с равномерно разпределение на яйчената смес-сирене. Спазвайте стриктно всички препоръки в рецептата със снимка, и сте сигурни, за да успее!
съставки
- 150-170 г спагети
- 100 г бекон
- 15% крем 150 мл
- пекорино или пармезан 50 гр
- яйчен жълтък 1 бр.
- сол на вкус
- черен пипер 5 парчета.
Как да се готви спагети карбонара
- Първо сложих водата на спагетите. До него започна да ври, аз междувременно нарязан на тънки филийки бекон (без кожата).
- Сложих го в загрята тенджера и варете в продължение на 5-7 минути на средна температура до отопляем с масло, и бекона има хубав блясък.
- След това се излива в тиган крем. Аз затопля, но не се вари.
- Варено пълнене. За да направите това в малък piala свързали суров жълтък и настъргано сирене (леко наляво, за да се хранят). Разбърква се с вилица.
- Разтворът е разбита на няколко грах черен пипер.
- В същото време, водата е започнала да ври. Аз съм я сол спагетите и се вари - за 1 минута по-малко от тази, посочена върху опаковката. Малко недопечен паста се присъедини с бекон и сметана (в този момент ще е още топла, но тя ще има време да се охлади до стайна температура). Смесено с острие.
- И веднага, незабавно всеки един момент, изпрати на тиган яйчената смес-сирене. Бързо се разбърква. Поради топлина стопи спагетите от сирене, яйца достигнат желаната сготвяне и не пресичам - от една страна, се използва много сирене, и второ, само жълтъка и крем с бекон леко понижаване на температурата твърде горещи спагети.
- В резултат на това соса напълно ще обгърне пастата да я импрегнира и насищане на вкус на бекон и сирене.
Спагети Карбонара файл трябва веднага след готвене, поръсена с настъргано сирене и прясно смлян черен пипер (той не може да пощади).
Съгласете се, не е задължително да отидат в скъпи ресторанти, дори и у дома, че е напълно възможно да се готви карбонара - много вкусно, нежно и ароматно. Основното нещо, за да си купи парче бекон, добър спагети и дясно сирене. Бон апети!
