Сос с брашно, сосове рецепти
Сос с брашно
Сосът с брашно (известен също като сос) - това е доста често срещано име за огромно разнообразие от сосове, които имат обща съставка - брашно. Брашно зареждане с гориво за сосове е от два вида: бяло и червено (тъмни). Първият се използва за приготвянето на белите сосове. В този случай, брашното и маслото печено, за да не потъмнее (или не пържени изобщо). Второ - за тъмното. После брашното и маслото изпечено до червено (тъмно кафяв) цвят. За да се получи хубав сосове и вкусна, е необходимо правилно да се пържи брашно.
Бели сосове се сервират с бяло месо и бели сортове риба и червено (тъмно) - най-горещата тъмно месо, някои ястия от червена риба.
Обикновено, за топли ястия се сервират горещи сос и студено - студено.
Съставки за брашно сос: 4 супени лъжици. л. пресято брашно, 2 супени лъжици. л. масло, 2 чаши гореща течност (бульон, мляко, вода).
Готвене основно бяло брашно сос. Basic - тъй като това е основа за създаването на много сосове. Вземете тиган с високи брони или тиган с дебело дъно се загрява, сложи масло, даде да се разтвори. Полученият масло бавно се добавя брашно, като се разбърква непрекъснато, да получената смес до горещо състояние. Тясно гледане на брашното остава бяло. След това бавно се излива гореща течност, не забравяйте да се разбърква, за да избегнете образуването на бучки формира. Довежда се до кипене, варени (постоянно разбъркване) за правилното плътност, филтър.
Основната брашно червен сос се приготвя същото като бяло. Просто брашното се запържва до придобиване на тъмен цвят към него.
Веганите могат да направят постни версия на соса с брашно. Просто трябва да се замени масло с растителни и не използвайте месо бульон.
Други рецепти на сосове:
- Сос за месо бульон
- Сос за сьомга
- червен сос
- Сос на мляко и сирене
