Сос от горчица рецепти, особено за готвене

Горчица - един от най-известните и популярни в света на подправки. Нейната необичайно пикантен вкус, като същевременно се подчертава вкуса на месо или риба, го прави по-интересен вкус на кисели краставички. Въпреки това, готвене често не се използва под формата на семена или прах, и като сос. Най-просто сос направен почти изцяло от един от горчица на прах, известен също като горчица, или, за да бъдем по-точни, трапезария горчица. Дървен горчица може да варира вкус и степен на сериозност на които зависи от разнообразието на семена се използва. Например, дижонска горчица, направена от семената на черен цвят, най-меката, Съединените щати - от бял синап, горчица и руски език, най-острите на всички представени - т.нар синьо-сиво. Хранене горчица себе си, въпреки че това може да доведе до масата като отделна подправка, често служи като основа за създаването на други сосове с мек вкус. Този сос от горчица може да се направи с месо или риба, в зависимост от рецептата използва.

Удобства за готвене

Ако ще да се готви сос от горчица у дома, че има смисъл да се разгледа съветите на опитни готвачи.

Разнообразието от горчица сос изберете в зависимост от това как пикантен сос, който искате да получите. Ако желаната степен на горчица може да се купи само боб, те могат лесно да бъдат смазани от една картечница.
Не трябва да се използва за производство на сос супена лъжица горчица, купен от магазина. Много по-вкусни и по-полезно ще бъде, ако го направите сами у дома от горчица на прах.
Да не се използва алуминий съдове за готвене за готвене сос от горчица. Той реагира с киселинни продукти, които съставляват соса, отделяне на вредни вещества.
Дръжте супена лъжица горчица е най-добре в стъклени съдове, плътно и затварянето им след употреба. Горчица сос се съхранява при същите условия, но много по-малко време: като правило, което трябва да се използва за една или две седмици, в зависимост от това, кои са част от соса.
Укрепване пикантен вкус на горчица могат съставки като захар и мед. Масло, напротив, има за цел да смекчи вкуса на бъдещето на сос. Добавете ги към края на готвенето, соса за да настроите остротата на вашите собствени.

За месни ястия, особено на мазнини, той е по-подходящ остър сос от горчица за риба - по-мека.

Рецепта за хранене горчица (за физиологичен разтвор)

краставици или зеле луга - 0,25;
оцет (9%) - 20 мл;
Захар - 5 грама;
растително масло - 20 мл;
горчица прах - 100 гр

Разсол Mix с оцет и захар.
изливане в купа на горчица прах на порции и при разбъркване, се готви, наподобяващи дебелина крем последователност.
Добавете маслото и се разбърква.

Ако искате да получите по-остър горчица, вместо захар може да добавите мед - това е най-често включва български рецепти маса горчица. За по-мек вкус захар не може да се добави и количеството на масло за увеличаване на половина до два пъти.

Рецепта маса горчица без луга

горчица прах - стогр;
вода - 100 мл;
сол - 5 гр;
Захар - 5 грама;
ябълков оцет (6%) - 100 мл;
растително масло - 40 мл;
дафинов лист - 1 бр.
Карамфил - 2 бр.;
канела - 0,5 пръчки.

Във водата добавяне подправки, сол и захар. Щам и се охлажда до стайна температура, разтвор на натриев хлорид.
Разбърква саламура с оцет и горчица прах ги разтваря.
Налейте маслото и се разбърква.

Оставете горчица за няколко часа в хладилника, така че тя настояваше. След това може да се използва като отделна превръзка или подготовка на негова основа горчица сос.

А просто рецепта сос от горчица

хранене горчица - 10 мл;
растително масло - 100 мл;
лимонов сок - 20 мл;
сол - на вкус.

Смесете горчица и лимонов сок.
Добавете маслото и сол на вкус.
Разбърква се добре.

Този сос е най-добре се използва като марината за риба или месо. Въпреки, че тя може да бъде и служи, изсипва се в специална бутилка.

Класическата рецепта за сос от горчица

Вода - 0.2 л;
Брашно - 20 г;
растително масло - 20 мл;
ябълков оцет (6%) - 5 мл;
хранене горчица - 5 мл;
сол и захар - на вкус.

Налейте масло в тенджера и се загрява.
Разбърква се в брашно и се запържва за минута или две.
Тънка струя вода влиза докато разбиване съдържание бъркалка пан. Необходимо е да се избегне образуването на бучки.
Малко се вари, докато започне да се сгъстява.
Добавете горчица, оцет, сол и захар, разбърква енергично.
Сваля се от огъня и се оставя, когато сосът се охлади до стайна температура, а след това се съхранява в хладилник.

Класически сос от горчица може да се сервира с всяко хранене, включително и зеленчуци, месо, риба. Въпреки това, за някои продукти, можете да изберете сос, варени специална рецепта.

Горчица сос за месо

масло - 20 д;
лук - 50 д;
крем - 60 мл;
оцет (6%) - 20 мл;
хранене горчица - 10 мл;
сол, захар и пипер - на вкус;
Мляко - 20 мл.

Разбърква сметана с горчица и се разрежда мляко.
Нарежете на малки парченца и се запържва се прекланят пред нейната мекота в горещо масло.
Излива оцет на лук в минути, се добавя смес от сметана и горчица. Разбърква се и се готви, докато сосът няма да получите желаната консистенция. За 2-3 минути, докато омекнат, добавете сол на вкус, захар, подправки.

Горчица сос се подава към студено месо, и след готвене, е необходимо да се прелива и извадете сос лодка за няколко часа в хладилника.

Горчица сос за риба

лимон - 2 бр.
сол - щипка;
лют червен пипер - на върха на ножа;
хранене горчица - 10 мл;
сметана (разбиване) - ако е необходимо.

Изстискайте сока от лимоните, те се разрежда горчицата.
Добавете сол и черен пипер. Смесете.
Продължавайки да размахване, добавят малки порции от сметана, докато маса, последователността наподобява гъста сметана.

Сервирайте рибен сос е по-добре да се, докато кремът не е започнал да се свива. Все пак, ако имате намерение да използвате соса да се маринова в него или се пече риба, е възможно да се даде да го варят в продължение на няколко часа в хладилника.

Горчица сос като в "Макдоналдс"

Този сос от горчица със сигурност ще се хареса на тези, които обичат сосове от "Макдоналдс".

Пикантен сос от горчица

масло - 40 д;
хранене горчица - 40 мл;
Брашно - 35 г;
крем - 20 мл;
Broth - 0.5 л;
лимонов сок - 20 мл;
жълтък - 1 бр.
сол, захар, копър - на вкус.

Смесете горчицата със заквасена сметана и лимонов сок.
Разтрийте захарта с пилешки яйчен жълтък.
Смесете яйчен жълтък и заквасена сметана и горчица тегло.
В тиган разтопете маслото, кафяво брашното в нея.
Тънка струя, чорбата излей в тенджерата, докато месене размахване си.
Podsolite, добавяне, ако е необходимо, ситно нарязан копър и се вари в продължение на 2 минути.
Сваля се от огъня, се оставя да престои в продължение на известно време.
Добавяне на теглото на заквасена сметана с горчица и яйце, размахване размахване или електрически миксер. Важно е, че ястието не се удари в яйчен белтък, тъй като това ще пресече веднага и разваля вкуса и външния вид на сос.

Този лек сос от горчица е универсална. Въпреки това, той трябва да бъде внимателно подготвена, за да се предотврати колапс на жълтъка. В допълнение, яйцата трябва да са само от здрави пиле. Ако сте купили яйцата като не сте сигурни от подготовката на сос от горчица в тази рецепта трябва да бъде изоставена.

Горчица сос - един от най-универсалните пикантни подправки. Неговата острота е лесно да се променя чрез добавяне или изваждане на броя на горчица. Сервирайте сос от горчица консерва с риба, месо, зеленчуци.