Сминдух в готвене - най-вече използването на полезни свойства и разновидности

* Състав на теглото на 100 грама

Сминдух - е тревисто растение от семейство бобови. Сминдух е уникален в много отношения той е широко използван не само в готвенето, но и за медицински цели. Най-често тя се използва като подправка, но е част от много лечебни и такси.

История и география

Сминдух - един от най-старите подправки, познати на човечеството. Неговите други заглавия (често по-често) - "Шамбала". "Helba" и "Чаман". Също така намерих име "тилчец" ( "гръцки сено"). България популярно нарича "гъба трева".

Родната къща на това растение се счита за Индия, където тя започва своята вездесъщност в страните от Централна Азия. Сминдух активно култивирани в древна Гърция, той е бил там той "продадени" на европейските страни.

Днес това растение се отглежда почти навсякъде, от Китай до САЩ, тя е обща и естествен вид.

Видове и сортове

Има около 130 вида гръцко сено. Най-често срещаният и там са две от тях:
1) Blue. Тя е едногодишно растение, роден в Средиземно море. В момента този вид натурализирани в цяла Европа, включително и в европейските региони на Русия. Blue сминдух се разраства сред полето на храсти и има силен, специфичен аромат. Нейните смачкани листа се използват за ароматизиране и оцветяване на зелено сирене и нарязани цветове и плодове се използват като подправка (а в качеството на независимо лице, и в смес от други билки).

2) Хей (известен още като - "гръцки"). Този вид расте в планинските райони на Ирак, Иран и Турция, Кавказ и Източна Европа. Също така е установено в Етиопия и Египет. В момента отглежда сминдух е почти универсално. Това семената обикновено се използват като лечебни растения (и като изходно вещество, и като компонент на билков). Hay сминдух се намира в много подправки и има свойствата на афродизиаци.

Вкусови качества на двете от тези видове са почти идентични.

Полезните свойства

Използването на сминдух за безспорен тяло, с най-големите си лечебни свойства са концентрирани в семето. Те са много богати на фитостероли, танини, флавоноиди, ненаситени и наситени мастни киселини, както и редица витамини: почти всички от група В, С и А. От минерални съединения в сминдух семена е да осигури калций, калий, желязо, магнезий, фосфор, цинк и натрий.

Лечение на спектъра на действие на сминдух е много широк:
• отхрачващо действие на кашлица;
• Изтъняване на слуз и храчки;
• антипиретични и потенето ефекти от настинки;
• Стимулиране на секрецията на храносмилателни жлези;
• Подобряване на подвижността;
• покритие и успокояващ ефект върху стомашно-чревната лигавица;
• Изходна от организма токсините;
• тоник и възстановителен ефект върху цялото тяло;
• затоплящ ефект с помощта на компреси;
• намаляване на възпалението и стимулира възстановяването на меките тъкани;
• ранозаживяващи ефекти;
• пречистване и укрепване на кръвоносните съдове;
• Нормализиране на образуване на кръвен и анти-анемия;
• Стимулиране на менструация и да се повиши тон на матката (поради високото съдържание на фитостероли);
• Стимулиране на пролактин.

В медицината, сминдух е бил използван в продължение на хиляди години. Отвара от семената на своите лечение на рани, язви и възпалението, заболявания на храносмилателния тракт, гинекологични проблеми, дихателни проблеми и треска. Особено благоприятен ефект има върху тялото на растителна женски. Той помага да се балансира хормоните и облекчаване на всички симптоми на менопаузата, стимулира производството на кърма и освежава тялото след раждането. Също така сминдух намалява болките.

Прах от семената на това растение е една от най-ефективните средства за пърхот, освен това, той стимулира растежа на косата и предотвратява косопада. Раздробените семената имат благотворен ефект върху кожата, лифтинг възпаление нея и изглажда бръчките.

Има сминдух и противопоказания. Така че, това не може да се използва за бременни жени, тъй като се дължи на насищането на фитостероли, че могат да увеличат тонус на матката до критична и да предизвикат преждевременно раждане (в ранните етапи то е изпълнено с помятане). При заболявания на използването на щитовидната жлеза на сминдух може да доведе до хормонален дисбаланс.

Също така, това растение укрепва вагинално кървене (независимо от техния характер), че може да бъде много опасно. И наличието на алергични астматични заболявания или диабет преди употреба сминдух трябва да се консултира с лекар. Ние трябва да помним, че има отрицателен ефект и да доведе един прост злоупотреба на централата. Например, една доза от повече от 100 грама на ден може да доведе до чревно разстройство и диария.

вкусови качества

За сух (също покълнали семена) сминдух наситен характеристика специфичен аромат специфично съпротивление и силно горчив вкус.

Пресните листа имат приятен вкус с нотка на гъби, в сухо състояние, вкуса им става по-остър, а миризмата се засилва.

Използва се в готвенето

Сминдух - един от най-важните кулинарни растения, особено за народите от Средиземноморието и Индия. Семената му са част от много подправки (хмел-сунели, къри, Къртни, и т.н.) и да се използват при подготовката на национални ястия (dhal в Индия). Също така се използва като подправка и свежи зелени кълнове и цялата съцветие на това растение. В допълнение, неговите семена съдържат много галактоман ( "pazhitnikovoy дъвка"). който широко се използва в хранителната промишленост като сгъстител, желиращ агент и стабилизатор (добавка E417).

Младите листа от сминдух се добавят към супи, салати, различни сосове и второ курсове. Особено добре се комбинира с гъби, бобови растения и всички видове зеленчуци. Като основа за салати употреба и покълнали семена (в Египет, Гърция). В Индия, семената се смесват с горещо олио преди готвене други ястия. Такова допълнение, в зависимост от количеството, придава на продукта приятен вкус вкусен, или един вид гъба вкус.

В средиземноморските страни, сминдух (печени семена) се добавя към хляб, торти и сладкарски тестени изделия, както и използвани в сирене аромат. В Египет, това растение уникален жълт вари чай, често се споменава като "чай на боговете" за своите лечебни свойства.

В Кавказ и Турция, сминдух се добавя при готвене месни ястия, особено - национален basturma. В Гърция, чиито семена са изядени като десерт с мед, и Съединените щати добавя към сместа, за сандвичи и тапас.

Тилчец си рейтинг кулинарни предпочитания