Скъпа, как това се случва и как да изберем
Мед - е мистериозен изцеление формулата полета и нейните основни ценители и куратори - пчели. За съжаление, в нашето време, аура на тайнственост и секретност, присъщи не само мед, но също така и всеки продукт. Много е трудно да се отгатне от какво и при какви условия правят това, което продавате.
продавачи често дават по-малко популярен сорт за повече покупки. Ето защо, би било хубаво да има една идея за това как да се разграничат една от друга мед. Сортовете на мед се различават в зависимост от вида на растенията, цветен прашец, с която преобладава в продукта. Те могат да се разграничат цвят, аромат и вкус. Случаят е много трудно. Net, събрани само от един вид растение, мед не се случи, тъй като пчелите няма да поръчате "Не отивай там, отидете тук" и да не ги опрашат само една специфична област. В допълнение, цвета и дори вкуса на меда зависи от местоположението, време на годината на събиране на нектар. Не забравяйте най-фините нюанси на вкус и се разграничи превес на един вид върху друга - на проблема още по-сложно. Въпреки това, много широка гама от цветове за всеки клас се опише възможно. Помислете само за няколко разновидности, които могат да бъдат намерени на рафтовете.
Acacia. Прясно събрани мед прозрачен. В състояние на захаросани бяло, напомнящ на сняг.
Елда. Цветът на меда, получен от нектара на цветята от елда се превръща в тъмно жълто, често се забелязва червеникав оттенък, понякога тъмно кафяво.
Clover. Цвят светло кехлибарен до дълбока кехлибар.
Forest. Цветът варира от жълт до слаб светло кафяво, червеникаво.
Lime. Цветът най-често от бяло до кехлибар, може да бъде прозрачна. Също така позволи на жълти и зеленикави нюанси.
Луговой. Цвят на светли цветове от жълто до кафяво.
Малина. Въпреки малинови червени цветя в бялата й, така че меда е светъл на цвят.
Събрани медоносни пчели восък запечатани в акра капачки. Но те го правят веднага, но позволи на излишната влага да се изпари, минавайки тоалетна доставка мед специални вещества, които убиват бактериите и микроорганизмите, които не позволяват на меда да се влошава. Оказва се, че вече е сглобена и на крайния продукт е почти пчелите доведени до идеалната държава. Този процес се нарича узряване на мед. На пазар, където всеки иска да се възползва по-бързо и по-, много безскрупулни пчеларите кошери изпразнени много преди пчелите сметнат за него готов. Това им позволява да е в ущърб на качеството на продукта да започне да се прилага преди другите, и пчели, остава абсолютно без мед, инстинктивно започваме да ловят своята дейност. Какво не е наред с nevyzrevshie мед? Основното нещо - то съдържа твърде много влага. И това не е дори, че плаща за обикновена вода, дори по-лошо, че качеството на продукта страда. Този мед не се съхранява за дълго време, бързо започва да ферментира и да променят вкуса си и лечебни качества. Основното нещо, което да сочи към незрялост на мед - излишък на вода в продукта. Той предлага MirSovetov определя като се използват следните методи.
Добър мед може да се съхранява в продължение на много дълго, ако се съхраняват в инертна среда, която не взаимодейства с продукта. По-добре е да не се използват контейнери железни не са обхванати от емайл, той реагира с неговото съдържание. Вместо това от пластмаса за съхранение е по-добре да се използват керамични или дървени съдове. В меда на старите пчелари съхранява в дървени бурета с вар, както трябва, пропуснати восък. Те не се развалят мед на няколко стотин години. Медът е почитан от древните гърци и египтяни като храна на боговете. В гробниците на египетските фараони са открити саксии с мед, който е запазил качеството на продукта до наши дни. На плътност и вискозитет. Ферментирало мед е доста дебела, протича много добре: цели широки еластични ленти или нишки. За проверка на плътността при температура от около 20 градуса се извършва следната процедура. Лъжичка една супена лъжица мед, а след това да започне да го върти, докато държите хоризонтално. Ферментирал мед, да намерите себе си, от своя страна, е на лъжицата, а след това под него, когато лъжицата се обърна, време е да просто започнете да дърпа, висящи от нея дъно, тиксо, като в долната част, се навива на лъжица, докато въртите. В резултат на това лъжица от всички страни ще бъде под пластове от мед, той ще бъде обвит от тях. Ако спре да се върти лъжицата, мед ще капе от нея мързеливи, без да се сливат непосредствено с мед в банката, ще пътуват заедно, оставяйки могила на повърхността. Ако незрял мед, а след това въртенето ще тече надолу, без да спира, за да бъде по-скоро като лепило. В резултат на това тънка струйка, които не са съставени, често се скъса, може би дори да се стича. Върху площ с мед бързо изравни.
Мед в неговия състав съдържа много частици, които са по-тежки от водата. 1 литър мед не бива да тежи по-малко от 1,4 кг, в краен случай, може да се възползва от шанса да закупите продукт на не по-малко от 1,2 кг. на литър. Ако теглото е по-малко, вероятно, мед съдържа твърде много вода, което го прави толкова лесно. С тегло в саксия, не забравяйте, че самите контейнери, особено ако тя е стъкло или стомана, има значителна тежест. Следователно, предварително се претегля празния контейнер и получената тегло трябва да се изважда от резултата.
Като определя креда с киселина, например оцетна киселина. Когато креда взаимодействие с оцетна киселина, реакцията протича с енергично отделяне на въглероден диоксид, може да се чуе свистене. Във водата, тя изглежда като кипене. За тестото е по-добре да се оцет същество и не се разрежда с вода киселина. Реакцията може да бъде незабележимо, ако твърде малко креда или киселина не го. За по-добра надеждност разбърква малко мед във вода, изчакайте, докато тебешира утаява чрез внимателно изцедени, оставяйки в долната част на креда, за да се получи достатъчна концентрация за тебешир експеримент.
Определяне на добавката на нишесте.
Идентифициране на добавянето на нишесте може, ако капе мед в малко йод. Когато взаимодействието на йод с нишесте предизвиква химическа реакция, и йод цветови промени в синьо. Колкото по-интензивен цвят, толкова по-голям нишестето, съдържащи се в продукта. Естественият нишестето не е мед, и една капка йод цвят ще остане непроменен. За тест надеждност, по-добре е да се разтвори малко мед и вода в съотношение 1/2. Довежда се разтвора до кипене и да падне малко йод. Ако мед вместо нишесте брашно е, резултатът е точно същото.
Определяне на нишесте сироп.
Разкрити от неговото взаимодействие с амоняк. Последният реагира с сярна киселина, която се използва в процеса на производство и меласа в много малко количество остава в хранителния продукт. Амониев хлорид се прибавя на капки към 50% воден разтвор на мед. Ако разтворът сменя цвета си в кафяво и утайка от един и същи цвят, медът е бил "опитни" меласа. Разкриват заместители на мед
Сензорна проба.
Казано по-просто, трябва да опитате мед на вкус. В натурален пчелен мед аромат трябва да бъде приятен, леко тръпчив, той трябва напълно да се стопи в устата си, без да остави следи по езика, твърди вещества, твърди кристали. В натурален пчелен мед е нищо, че не се разтваря в устата, не може да бъде. Можете също така да има леко възпаление на лигавицата на носа и гърлото, парене, изтръпване - тя също е добър показател за мед. Ако смятате, че вкуса на карамел, а след това, най-вероятно, това е Грета мед. Този продукт се дължи на топлинна обработка губи всички свои полезни свойства. Загрява се, за да се даде на вече изкристализира мед само сглобени.
Ако се вгледате, естественият мед не е много хомогенен: това е възможно да се направи разграничение восък и цветен прашец под формата на малки частици, разпределени равномерно в гъст мед. Понякога (в лошо филтриране на мед), могат да се появят крила на насекоми и други естествени материали. Ако не се частици на всички, а след това на мед първоначално неестествено, и е направен от меласа, зеленчукови сокове и др. Продукти заместители. Този коктейл не е вредно. Но на мед там не е нищо. При съхранение на заместители на мед не кристализира. Мека фалшификация Сред всички сортове натурален пчелен мед отделя нектар, поради малко по-различен си природа. Боров мед е от животински произход (тя е събрана от сладки секретите на други насекоми) и зеленчуци (направени от лепкави секрети на растения и дървета, които често падат на земята, където пчелите са избрани). Клетките се появяват в меда, когато нектар в зоната на изпадащите, не е достатъчно или изобщо не. Вкусът на този горчив мед, цвят на него от зелено до тъмно, понякога е кафяв или дори черно. Това е един от най-вискозни степените на мед, но ако той съдържа дял от видове цветя, може да е по-малка плътност и по-леки. Недостатъците на манов мед включват неговите слаби антибактериални свойства и понякога е по-лош вкус. Произход и краткосрочен план за съхранение на този сорт също го прави популярен, въпреки че има свой уникален набор от полезни минерали.
Австралийски учени са разкрили Куинсланд пчелите поемат властта, но само до 4-Yoh. Те проправи пътя от кошера през тъмния тунел, където подредени ярките маркери, които са лесно забележими мед растение. Един от тях е бил разположен постоянно нектар. Когато пчелите са свикнали на този деликатес е премахнат. Все пак, въпреки факта, че учените са се променили форма, разстоянието между тях и място в тръбата всички маркери, пчелите продължават да демонстрират повишен интерес към редица от тях, които по-рано са били нектара. Но ако нектара е на 4-ти маркер, пчелите не обръщат внимание на етикета освободен от нектара. Идентификация на манов мед. В 50% мед вода разтвор се прибавя 96% етилов алкохол. Не се препоръчва да се вземе различно концентрация на алкохол, или реакцията не може да се случи. Една част мед решение, което трябва да се добавят 10 единици алкохол. Към реакционната смес трябва да се разклаща няколко пъти. Ако разтворът е силно мътна и да има бяла мъгла, цветен мед разреден медена роса. Ако валежите люспи, цветът мед, може би изобщо не се консултират. В чисти цветя мед поява на мътността е възможно, но то ще бъде лошо изразена. По този начин не е възможно да се провери степента на мед, съдържащ като медена роса, голямо количество азотни вещества. Те включват елда мед и Хедър.
Друг "разнообразие" на мед, който, за разлика от Нектарът, неестествено, също се опита да не се купуват - е захар мед. Този мед се появява в клетките, ако пчеларят подхранва тяхната мед растения захарен сироп. Това го прави по-лесно да се запълни кошерите калпав продукти, чието изпълнение е много по-близо до нормалната захар от мед, и се продават на цена от последната. На пръв поглед този мед може да се дължи на естествената, но експерти ясно, че се отнасят за фалшифициран продукт.
Откриване на захар мед.
Това могат да бъдат разграничени без излишно експериментиране. Захар мед подозрително бяло. Ако го опитате, това е по-скоро като подсладен vodichku сравнително скучно вкус и малко празен, това не е характерно за този продукт стягане. Fragrance също е отслабена. Fresh мед воднисти и има желеобразна консистенция да лежи, лошо се кристализира. Къщи могат да бъдат проверени с помощта на мляко мед захар. Ако добавите малко лют краве мляко захар мед, тя ще се търкаля.
