Скоростта на затвора, класифициране и етикетиране на коняк

Един от ключовите фактори за качество на коняк - неговата възраст, т.е. продължителността на експозицията в дъбови бъчви ... Именно чрез този етап на производството на напитката придобива личност, тръпчив вкус и характер на своите собствени. Той се превръща в посредник между миналото и бъдещето, което е преминал през това време да се яви пред ценители в цялото си великолепие. Цената на алкохол в ерата на 15-20 години може да достигне до страхотна сума.

коняк Изложение - това е просто времето, което той прекарва в цевта. От момента на бутилиране на напитки вече не е "остареят", така че продължителността на съхранение в склад или магазин шелф, не означава нищо.

Малко история

технология за производство на коняк е признат като един от най-сложните и строго регламентирано. Периодът на раждането на напитката може да се нарече XVIII век, когато алхимиците откриха основната тайна на неговото производство - двойна дестилация. Резултатите от втората дестилация се разделя на три части: "глава", "тяло" и "опашка". Стареене в дъбови бъчви, изложени на само средната част, заради качеството на алкохол е далеч от идеалното.

Всичко, което се променя по време на войната между Франция и Великобритания за "испанския приемство", която избухна век по-късно. Английската флота блокира френските пристанища, което прави невъзможно да изнася коняк. Търговците са били принудени да напуснат алкохол директно в дъбови бъчви, където остава в продължение на дълго време.

Когато блокадата е вдигната, преговарящите се опитали алкохол и бяха изненадани, че това е много по-вкусни от неговите недисциплинирани закупените опции приятна тръпчивост и цяла гама от нови аромати. Търговците осъзнаха, че настояване в бъчви може да се използва като технология за създаване на нови, по-скъпи продукти. Сега, след двойна дестилация направиха алкохол в дъб контейнер, след това смесени вино алкохоли, създаване на висококачествени напитки.

Особености на "остаряване" на коняк

За откъси скъп коняк Сайдъл от гори от дъб и Tronçais Лимузен. Възраст на дърветата, използвани за производството на контейнери е най-малко 80 години. Когато създадете контейнер не можете да използвате гвоздеи или други крепежни елементи. Тя е строго забранено свържете вътрешната си част с чужди елементи. Варелите внимателно нит, и след това да горят от вътре, за да се увеличи добивния на дървото.

Смята се, че един добър коняк съдържа 500 различни позиции, а в най-скъпите варианти - повече от 2 000 Много от тях идват да пият, благодарение на контакта с дъб. Разпалване контейнери за инфузия Алкохолът дава приятен сладост.

За единица изба, където алкохолът се поддържа, също специални изисквания. Тя трябва да бъде леко вграждане в земята, но не прекалено дълбоко. От стаята, който съдържа всички nekonyachnye алкохоли, трябва да се отделя на разстояние една улица.

В ранните години на излагане на алкохол става кехлибар и ванилия сянка в Куса. Освен това, като "стареене", тя сменя цвета си в по-тъмен, като става по-мека и по-мека. В него има интересна плодове и флорални нотки, а дори и лек вкус на подправки.

С течение на експозиция се наблюдава от изба майстор. Той решава, когато е необходимо да се излее алкохола от един съд в друг (на възраст от бъчвите се отразява на вкуса на крайния продукт). Тя трябва да се определи на каква дълбочина да постави контейнера с коняк и когато трябва да ги вземе от по-ниско ниво на върха. Първоначално коняк алкохол е около 70 градуса на крепостта, но по време на "остаряване" тя отслабва и достига 40-45 градуса.

Когато капитанът на изба реши, че алкохолът е готов, той се изпраща на процеса на смесване и бутилирана. След това ракия екстракт се счита за завършена, и "остаряване" на продукта се спира. Пийте минимална възраст е две години, в противен случай не могат да бъдат наречени коняк. Максималният период на излагане на въздействието не е ограничено, но експерти смятат, че няма смисъл да се твърди алкохол в мазета повече от 70 години.

Как да се определи възрастта на коняк

На качеството на напитката показва вимволизира върху етикета. Най-често, когато се определя класификацията на алкохол възраст използва френски коняк. Тя каза, че "старост" на алкохол, равно на броя на годините, най-младият от алкохол, формиращи неговата структура.

Следните наименования, които разкриват възрастта на продукта:

• V.S. (Много специален) - най-младият ракия, която е най-малко две години;
• Superior - пие не по-малко от три години;
• V.S.O.P. (Много Superior Old Pale) - алкохол, което е най-малко четири години;
• V.V.S.O.P. (Много, много Superior Old Pale) - пет години коняк;
• X.O. (Extra Old) - най-старият алкохол на възраст от шест години.

Според френския закон, за ракия забави повече от шест години, маркировка не се прилага, тъй като контролът на техния производствен процес е много трудно.

Съветски класификация на ракия

В бившия Съветски съюз има свой собствен продукт етикетиране на вино дух. Коняци са разделени на три вида: обикновени и винтидж колекционерска стойност.

Най-лесният начин да се определи възрастта на обикновен алкохол. етикет му са привлечени звезди, всяка от които отговаря на една година "остаряване". Например, ако една бутилка има пет звезди, а след това съдържанието му се поддържат в продължение на пет години.

Домашни ракии на възраст по-малко от три години, не съществува, тъй като, според стандартите на ЕС, не е възможно да се използва такава ранна винен алкохол.

Маркови продукти имат букви се посочва нейното "старост":

• HF - шест години;
• KVVK - осем години;
• COP - 10 години;
• OS - повече от 12 години.

коняк Изложение - не е единственият показател, с който искате да се вземе решение за покупка. От качеството на всяка конкретна марка трябва да се съди само физическо лице. Само вие можете да решите какво да избера: скъп френски напитка на възраст от шест или три звезди арменски алкохол.