Шу торта с хрупкава панировка craquelin

След като се идентифицират основните заглавия на вашия блог, аз пиша втори рецепта от серия от модерни десерти. Става дума за стари приятели Шу яйчен крем торти, но по нов начин. Френските пекари са дошли с ново парче за тях. Когато печете PIROZHENKO покрит особено варени shortcrust сладкиши, която използва хранителен оцветител е боядисан в зависимост от това кое цвят. Яйчен крем от много светъл, с красив връх напукана. На следващо място, на процеса на готвене е много подробен и ясен.

Choux сладкарски изделия. Името говори за себе си. Тестото се получава чрез метод за приготвяне на брашно. Изделия от този тест се получават свежи и с големи пори вътре. Вътре, те обикновено са пълни с всякакви кремове.

А сега ... Шу, който най-добре украсена с shortcrust сладкиши krakelin (craqueline). Сигурен съм, че ще се научите как да направите тези модерни цветни френски сладкиши не е по-лошо от най-известните сладкари Франция.

За подготовката имаме нужда от следните съставки:

Choux сладкарски рецепта с стъпка по стъпка снимки

100 грама масло с добро качество
180 грама вода
70 грама млечна мазнина
1 чаена лъжичка сол
1 чаена лъжичка захар
150 грама брашно
4-5 яйца (ако яйца са малки, след това 5 ако голяма, след това 4)

craqueline масленки тесто

80 грама масло
100гр пудра захар, най-добре е да кафяво
100-120 грама брашно
хелий багрила (цвят се желае)

крем:
35% сметана за разбиване 150 грама
Шоколад 100 грама.

Шу торта с хрупкава панировка craquelin, рецепта

Нека започнем с тестото.
Пресейте в купа от бяло брашно. След това добавете захарта, може да бъде кафяв. Добавят се няколко капки (3-4) хелий боядисване такива. Кой цвят ви харесва. Разбъркайте.
Нарежете на малки парченца студено масло.

След това се смесват маслото с брашното и захарта, просто го триене в брашното. Направете това и ръцете си възможно най-бързо, така че маслото не е имал време да се стопи много. Ако е необходимо, добавете брашното.
Трябва да се получи една буца ронлива тесто. Поставете това между пергаментова хартия и ролка шев около 2 мм дебелина.
Поставете този слой в хладилника на фризера и за известно време да забравя.

Докато тестото се охлажда, пристъпи към основната точка,

Choux сладкарски торти за Шу

Има елементарни, разделени в ясна и без снимки.

Маслото се поставя в тиган с незалепващо покритие или дебело дъно, добавя се вода и мляко, добавете сол и захар.
След като маслото се разраства и масата загрява, свалете от огъня и веднага се излива течността във всички пресятото брашно.
Много интензивно се разбърква отново и сложи гърне на огъня, все още разбъркване старт да се изпари водата от него, триене по дъното и повторно сглобяване на топка.
В дъното на тигана трябва да се формира тънка брашно покритие, един вид филм, като на снимката!

Най-добре е да се смесват на тестото дървена шпатула.
Когато тестото се смесва и ще бъде един кръг топка, все още имате малко по-нататък, за да се изпари от него влага. Полученото покритие на дъното на котела, като fotovke горе - е сигнал, че тестото е готова.
Поставете купата в друга купа и изкован в яйцата си. Направете това, едно по едно и се разбърква непрекъснато повдигане всяко яйце. Последното яйце е най-добре да се разбърква отделно и се изсипва внимателно, за да не се развали консистенцията на тестото, то не трябва да е твърде слаб, в противен случай тя няма да работи. Тестото трябва да се отцеди далеч от острието, и да не падне.
Само една предупреждение, всичко трябва да се направи бързо, докато тестото се охлади. В противен случай, всяка манипулация няма да го спаси и трябва да го направя всичко отначало.

Сложете тестото в сладкарски чанта с кръгла дюза приблизително 10-12 мм или нарязани на върха на чантата, ако не разполагате с прикачени файлове.
Се нанася върху лист за печене пергамент или положи silpanom, последното е много по-удобно да се работи, така че не се придържаме торти и сладкиши дъно перфектно изпечен. Между депозирани яйчен крем бучки оставете разстояние 3-4 см, така че те ще се повиши.
Загрейте фурната до 200 градуса предварително.
Извадете тестото сладкиш от маслено тесто от хладилника. Отваряне на пергамент и нарязани на кръгове образуват диаметър от около 3 см. Всеки кръг, поставете върху внесената шу. Покрийте ги като капачки. Стел на печене пергамент и се нанася от кръгове чанта с диаметър 3 см.
Поставете листа във фурната и изчакайте. Кога ще се проведе около 10-13 минути, тестото започва да се покачва и се пече, и горната кора от тесто - пукнатина. Но не отваряйте фурната и извадете ги леко намаляване на температурата и изчакайте, докато те са леко покафенеят и да станат по-уверени. В противен случай, те могат да падне и ще се палачинки. След няколко леко се отвори фурната и ги оставете да остане там за още 5-6 минути.

Не отваряйте фурната по време на целия процес на печене торти шу!

Готови части за сладкарски изделия изкуство, наречено шу craqueline за отстраняване от фурната.

Яйчен крем торти трябва да са кухи отвътре. Най-високо е превърнал светъл хрупкава коричка. Когато те са били напълно готини неща може да бъде крем.

Има два начина:

нарязани върхове шу остра хляб нож и оформени отвори определят крем с помощта на сладкарски чанта.
нарязани нож напречно на дъното на утайката и с помощта на дюза otsadit крем.

Най-добре е да се яде шу веднага, така че те бързо се намокри от крема. Или използвайте разтопено бял шоколад и смажете вътрешността на тортата с тях. Той е малко по-влажно забавяне на процеса, образува защитен кора на шоколад.

Забавлявайте се и вкусна чай!