Шина - най-добрите рецепти, готварски статии
Месо ястие се нарича "шина", въпреки френското име, се счита за роден български език. От най-древни времена той е изготвен в Русия на говеждо месо, нарязани на дълги парчета, на външен вид, наподобяващ езици. Точно преди готвене месото откъснати от всички вените, след Paneer и се запържва в тиган. Между другото, е на френски "шина" се отнася до езика.
По-рано се яде шини могат да си позволят само много богати хора, а той се хранеше само в най-скъпите ресторанти.
Професионални готвачи напълно отблъснати говеждо филе тънко нарязан това, паниран в пшенично брашно или галета и пържени. Сега се подготвят шината може да бъде безпроблемно и големи разходи парични средства и се готви у дома. За информация как най-добре да направите това, както и много тайни на клечки за готвене ще ви разкажем в тази статия.
Шина - за подготовка на продукти
В националните кухни на почти всички страни на света, можем да отговорим за дълго време, познати имена на ястия от месо, като например пържола, пилешко, медальон и много други. В своята същност всички тези телешко месо са само вариация по темата на клечки, или по-просто, неговите видове.
С цел да се готви вкусно и сочно шина, е необходимо на първо място да се обръща повече внимание на избора на месото. Както вече бе споменато по-горе, шината е изработена от говеждо месо, но ние всички знаем, че само квалифицирани готвачи могат да готвят говеждо месо, докато не е мека и сочна. Готвене говеждо месо у дома, ние сме, за съжаление, често имат недоволството на гледане на напълно различна картина - месото се оказва суха и трудно. Ето защо, която възнамерява да защитите себе си и битови шини моля, опитайте се да намерите най-новата говеждо месо. Само от това можете да се готви наистина вкусно шина. И все пак би било добре, ако ще получат пара телешко месо. Разбира се, той трябва да бъде месо филе костилка сухожилия и филми.
Също така в процес на подготовка е много важно, за да бъде в състояние да намали месо правилно. На първо място, нарежете месото през влакната необходими. И на второ място, тя трябва да бъде много тънки и дълги ивици. Само в този случай месото добре и равномерно пържени, но в същото време не е нужно време, за да изсъхне. След това, вече нарязан говеждо добри върнати специален чук и подправена с черен пипер и подправки. За да сте сигурни, за да бъдете сигурни, че месото ще се окаже, сочно, тя може да бъде предварително мариновани в продължение на няколко часа, а още по-добре през нощта. Запържете месото в галета може да бъде, и без него. Но тук трябва да се отбележи веднага, че тя е покрита с брашно или галета ще проведат и няма да изтече сок месо, а оттам и на крайния ястие ще се окаже много по-сочни, отколкото ако го бяхме подготвени без панировка. Запържете месото трябва да бъде много бързо при максимална топлина, без капак. Ако говорим за степента на изпичане на месо, а след това е личен вкус на всеки един от нас. Но е много важно да се разбере, че средната степен на печене шина позволено да се готви само говеждо месо. Но вие трябва да телешко печено старателно, докато напълно сготвени. Но във всеки случай, без значение каква степен на готвене и да изберете, месото не трябва да остане в тенджера повече от петнадесет минути. Неприемливо е също така в процеса на готвене постоянно се превърне месото. В идеалния случай, превръщайки се случи веднъж. Фрай едната страна - обърна се изпържи втората - и веднага махнете тенджерата от котлона. Ако постоянно флип и се готви месото за дълго време, а след това в края на краищата, няма да постигнеш богат шина и trudnozhuyuschiysya, пресушен и блудкав парче месо.
Опитните готвачи казват, че е достатъчно да се изпържи шина в продължение на три минути от всяка страна. Ако не се страхуват от паника dozharit месо, но не знам как да се определи степента на готовност да се придържаме просто парче вилица или друг остър предмет. Ако изберете от червеникаво сок пункция, месото не е готов, а ако той е прозрачен, той може безопасно да се отстранява от огъня.
Като гарнитура към шините, картофено пюре работят най-добре, прясна зеленчукова салата или варено ронлива ориза. Освен шина често се сервира с различни сосове, като домат. Е, задължителен атрибут - това е една добра чаша сухо червено вино.
Шина - подготовка на ястия
От шината трябва да се пържени, логично е да се предположи, че единственият подходящ за неговите прибори за готвене тиган. Друг въпрос, какво точно трябва да е, това е най-тиган. За сега, когато всички анкети просто луди за правилното хранене, почти всяка кухня тигани присъстват изключително с незалепващо покритие. Така че те не са подходящи за изработване на шини. Вкусни и сочни шина може да готви просто добър старомоден чугунен тиган с задължителното добавяне на растително масло.
Шина - най-добрите рецепти.
Рецепта №1. Шина с домати и гъби
За подготовката на клечки с домати и гъби, ще се нуждаете от следните съставки:
1. говеждо филе - 500 гр.
2. пресни домати - 4 средни парчета размер.
3. лук - 2 глави.
4. Пресни гъби - 250 грама.
5. Растително масло - 3 супени лъжици.
6. Масло - 3 супени лъжици.
7. захар - 1 чаена лъжичка.
8. сол, черен пипер, подправки и подправки на вкус.
Указания за приготвяне:
1. За да се подготви шините трябва да се приема в прясно или охладено месо и замразено месо, което е най-доброто ляво за нещо друго. Така че, месото се измива под течаща вода, нарязани всички вените и филмите, ако е необходимо, obsushivayut хартиени кърпи и се нарязва на тънки и дълги ивици. Тогава разделите месни правилно отблъскват чук, малко сол, черен пипер, разтривайте с билки. А чугун тиган затопли малко растително масло. Ние разпределяме шините, на малко разстояние един от друг. Fry при максимална топлина без покритие първата една страна да се образува вкусна коричка, след друга. Махнете от огъня и да даде на месото малко почивка.
2. Гъби за приготвяне на това ястие можете да използвате всеки. Те трябва да бъдат предварително почистени, старателно измити и нарязани на тънки плочи. В отделен тиган се затопли малко масло, и да изпрати обратно на гъбите, поръсва се със захар. Лук почистват от обвивката, изплакват и нарязани на половина пръстени. Изпрати нарязан лук в тиган с гъби. Фрай до златисто кафяво. След това ще трябва да се измие и нарязани на малки парчета от пресни домати. Ние ги поставя на пържени гъби и лук последно. Фрай всички заедно, все още в рамките на пет минути.
3. Сега в тигана, налейте малко количество вряща вода, добавете сол, смлян черен пипер, любимите си подправки и сосове, всичко се разбърква добре. Изпрати на тиган с гъби, домати и лук предварително печени шини, намалява топлинна енергия за средни и под tomim капак в продължение на петнадесет минути.
Готов клечки се разлагат в порционни чинии и Сервираме на масата горещо с домати, гъби и лук.
Бон апети!
Рецепта №2. Шина с гарнитура от картофи, домати и зелен грах
За подготовката на клечки с гарнитура от картофи, домати и зелен грах, ще се нуждаете от следните съставки:
1. Мрамор говеждо месо - 800 гр.
2. Картофи - 6 грудки от среден размер.
3. Зелен грах - 250 грама.
4. Пресни домати "Чери" - 300 грама.
5. Пресни магданоз - 50 грама.
6. масло - 200 гр.
7. растително масло - 3 супени лъжици.
8. сол, черен пипер, подправки и подправки на вкус.
9. Галета - 100 грама.
Указания за приготвяне:
1. Първо zaymomsya подготовката гарнитура към нашите клечки. За тази цел, кори картофите, се измива внимателно с течаща вода и се нарязва на тънки плочи. На тиган загрейте малко растително масло и се запържва картофите, докато омекнат. Домати също трябва да ги изпере и изсъхне върху хавлиена кърпа. Зелен грах няма да използват консервирани и пресни или замразени. Пресни грах измият и се вари в подсолена вода. Замразени нужда предварително да размразяване и след това се вари. Готов грах удобно извадете от тигана с помощта на решетъчна лъжица. За гарнитура сте готови.
2. Сега ние ще се занимава с подготовката и готвенето на месо. Прясно филе измиване говеждо под течаща вода, obsushivayut хартиена кърпа и се нарязва на дълги тънки ленти. Всеки такъв ивица месо старателно отблъсне със специален чук. Разтрийте отчупеният парчета месо с черен пипер и подправки. А чугун тиган затопли малко количество масло. На една чиния излее галета. Всяка шина търкаля в галета и изпращане в горещ тиган. Бързо се пържат при максимална топлина без капак до златисто кафяво от двете страни. След като всички клечки печени, сложете ги върху хартиена кърпа, за да Сток излишната мазнина.
3. В водна баня или в микровълнова стопи няколко супени лъжици масло. В средата на голям красиви ястия разпространи клечки и ги залейте с разтопено масло. На страните изложи пържени картофи, домати и варени зелен грах. Тя изглежда прекрасно, когато се разпространи зеленчуците в малки групи. Пресен копър промива, obsushivayut и фино котлет. Поръсва със ситно нарязан Зелените и служи готовия ястие на масата горещо. Вашите гости ще дойдат до неописуема радост на такава красота, както се опитам да направя, ще се разпаднат, преди да в знак на благодарност за това невероятно вкусно ястие.
Бон апети!
Рецепта №3. Шина. Класическата рецепта
За да се приготвят месни шините се нуждаете от следните съставки:
1. говеждо филе - 1 кг.
2. Маслото - 2 супени лъжици.
3. свинска мас - 2 супени лъжици.
4. Сол и смлян черен пипер, подправки и подправки на вкус.
Указания за приготвяне:
филе измиване 1. говеждо под течаща вода, суши се върху хартиена кърпа. Ако е необходимо, премахнете всички филма и ивици. Нарежете месото на парчета. Необходимо е да се пресече влакната, а дебелината на всяко парче не трябва да бъде повече от един и половина сантиметра. Отблъсквай всяко парче кухненски чук и от двете страни и го нарежете на тънки и дълги шини. Разтрийте черен пипер, сол и подправки.
2. Сложете тиган свинска мас и се загрява добре. Когато тавата е достатъчно нажежен до червено, разпределени шини и бързо се пържат при максимална топлина и от двете страни, докато свеж вкусни. Капакът се затваря тенджерата в никакъв случай не е необходимо. Готов шини са показани на плоча или на порции Ние показваме на голям поднос. Изсипете в горната част на месото с разтопено масло. Ако желаете, можете да поръсите със ситно нарязан пресни билки. Като гарнитура, можете да използвате пресни зеленчуци, варен ориз или картофи.
Бон апети!
Шина - полезни съвети опитни готвачи
1. Фрай шина трябва винаги да бъде в максимална топлина, а с добавянето на масло или олио.
2. Това е много сочно и ароматно превръща шина, която се пържи на разтопено мазнини.
3. С цел да се засили и разнообрази вкуса, използвайте клечки за неговото готвене на всички видове подправки и сосове. Те трябва да търка парчетата месо веднага, преди да изпратите в горещ тиган.