Sauternes, виното и пътуване
Карта на региона Бордо
Малко внимание се обръща на технологията на производство на този хубаво вино. Използва се за производство на няколко вида грозде - (. Виж член от бяло грозде) Семийон, Совиньон блан и Muscadelle, не може да се използва процентът, 70-90% от Семийон и Muscadelle цяло. качество и вкус характеристики на бъдещето на вино Най-вече засегнати от метеорологичните условия. Климатът на района на Бордо доста топло и влажно. Поради близостта на река Siron, есен сутрин често е мъгла, която бързо разсейва под влиянието на топлото следобедно слънце. Всичко това допринася за развитието на гроздето "благородно гниене", което прави това вино уникален по рода си. Това гниене развива върху повърхността на зрели плодове и засяга кожата, при което зрънце започва да умре и изсуши частично, до 40% влага. Когато повечето от гроздето засегнати от Botrytis, започва прибирането на реколтата от грозде, добито не е, както обикновено, и на отделните плодове, т. За да. Само на засегнатите мухлясали гроздето, подходящи за производството на вино. Зърната не са докоснати от ботритис лявото, и след известно време, когато останалите плодове отново под атака "благородно гниене", реколта възобновени. По този начин, културата, добита от 5 до 10 или повече пъти на сезон, в зависимост от годината. Само такива спаружени и мухлясали плодове много повече захар, отколкото обикновено, и така получения сок е четири пъти по-малки. Не напразно в община Sauternes казват: "От една лоза - една чаша вино."
Ферментация на жълтия отива достатъчно бавно, може да отнеме 3-4 години, преди виното е бутилирано. Но бутилирани Sauternes да остаряват за много, много години. Добрите вина са на възраст 15-20 години, често бутилка на живо до своята 100-годишнина.
Пийте тези вина са млади и имат приятен цвят на слама, със свеж и нервна вкус и прекрасен аромат. За истинско удоволствие да се пие вино, трябва да имате добро изложение, беше след това Sauternes достига своя връх, цветът става по-тъмен и наситен с нюанси на старо злато, вкуса преобладават нюанси на мед, портокал и орех, с напълно отсъства усещане преситена. За разкриване на пълния вкус на виното трябва да се пие хладно, с температура 8-10 ° С, с добри Sauternes експозиция служи по-добре на няколко градуса по-топли - 14-16 ° C. Обвинението е добро гъши дроб, риба сос или бяла птица, сини сирена са много добри - като рокфор. Ако някой е бил пренебрегван бутилка, преди да го пия, не се вземат парите и добра закуска, може да получи парче от гъши дроб или добро сирене със силен вкус. че е добре и като дижестив (вж. статията аперитив).
Малко по-ниско Sauternes винарски район съседна Barsac (Barsac), където те са направени на подобна технология. На небцето, те също са много сходни. Производителите на наименования могат да продават своите продукти под марка "Sauternes", и разбира се, често правят точно това.
Label. Очевидно е, че виното, произведено в Barsac
В Premier Cru включва следните 11 предприятия: Château Climens (Chateau Kleeman), Château La Tour Blanche (Chateau La Tour Blanche), Château Lafaurie-Peyraguey (Chateau Laforet Перуджа), Шато Гиро (Château Гиро), Clos Haut-Peyraguey (Claw За Perugia), Château де Rayne-Vigneau (Шато де Rennes-Vigneault), Château Rabaud-Промис (Chateau Rabo PROM), Château Rieussec (Chateau Ressek), Château Sigalas-Rabaud (Chateau Segal Rabo), Château Suduiraut (Chateau Syudyuiro) Château Coutet (Chateau Couté).
Чрез Dezem Крю включва икономика: Château Myrat (Chateau World), Château Broustet (Chateau Bruste), Château Caillou (Chateau Кая), Château Filhot (Chateau Филон), Château Lamothe (Chateau Lamothe), Шато дьо Мал (Шато дьо Мал) , Château Romer (Chateau Roma), Château Romer дю Hayot (роми Du Château Ayo), Château Lamothe Guignard (Chateau Lamothe Guignard), Château d'Arche (Chateau d'Arsh), Château Doisy-Daone (Château-Doisy Daen) Château Doisy-Dubroca (Château-Doisy Dyubroka), Château Doisy-Védrines (Château-Doisy Ведрин), Château Nairac (Chateau Nerac), Château Suau (Chateau suaux).
Label. Въпреки, че «Crand Cru Classe», но класирането на 1855 - «Deuxieme Cru»