Ръженият хляб - рецепта във фурната, производител на хляб и multivarka

Ръженият хляб е под наблюдение своето място на масата преди много години и е на върха на популярността дори и днес. Той е здравословна алтернатива на пшеница тестени изделия, както богат на фибри и микроелементи, както и почти не съдържа мазнини. Има много варианти в подготовката му, които могат да бъдат намерени в следните рецепти.

Как да се пекат ръжен хляб?

Рецепта за ръжен хляб в продължение на векове не се е променила, тя все още прави от тесто, състоящ се от ръжено брашно, вода, мая или квас. При липса на последната се използва суроватка или кисело мляко. Ръж тесто е важна особеност: то малко глутен, и върху него да не се повишава, толкова често, ръжено брашно се смесват с пшеница, в съотношение 1: 1.

Когато тестото пръчка маркирани в рецепти пропорции и температура.
Вие трябва да изберете само най-високо качество брашното, че преди омесване задължително проверени. Тогава ръжен хляб се оказва пищна и пореста.
При използване на сгъстен дрожди, трябва да се разрежда с вода и се оставя да ходи 20 минути. Това помага да се създаде вкусни и въздух печене.
Печена ръжен хляб в 180-200 градуса.

Ръжен хляб с мая

Ръженият хляб във фурната ще бъде любимо сладкиши всеки ден, ако се научите как да го готвя. Той е достъпен и лесен процес: разреждат варя, към тях се прибавят и ръжено брашно, месят тестото, изпратете хляб във фурната. Основното нещо - да се получи хомогенна, еластична маса и не забравяйте за неподатливостта преди да се отправят към пещта.

ръжено брашно - 400 г;
мляко - 200 мл;
Oil - 30 мл;
Дрожди - 10 д;
бакпулвер - 10 д;
захар -. 1 чаена лъжичка.

В топлото мляко се разтваря маята и захарта. Отдели един час.
Смесете брашното, бакпулвера, маслото и гъба.
Замесете и поставете на топло място.
Час по-късно удар на тестото и мястото във форма.
Пече ръжен хляб в продължение на 45 минути при 180 градуса.

Безквасни ръжен хляб

Ръженият хляб без мая за кисело мляко - един от най-лесните и най-бързите начини да получите розови и ароматни сладкиши. Топло мляко с добавка на сода е целесъобразно да се замени варя мая и сода в половин час, за да се грижи за пухкав продукт. Този достъпен техника за готвене е идеален за начинаещи домашни хлебарки.

кефир - 250 мл;
Пшенично брашно - 250 г;
ръжено брашно - 150 грам;
сода - 1/2 чаена лъжичка ;.
Захар - 20 г;.
Сол - 10 гр

В отопляем кисело мляко, добавете сода. Отделят на топло място.
Смесете захар, сол и брашно.
Въведете кисело мляко и месят тестото.
Нека тесто "останалите" в продължение на 20 минути.
Пече ръж безквасните 45 минути при 180 градуса.

Ръженият хляб в квас на фурната

Рецепта за ръжен хляб квас, използвани от нашите предци. Класическа технология осигурява полезен, диета ръжен хляб. Най-отнема време процес - създаването на квас, който заема от 3 до 5 дни. се изисква Равно на толкова време за растежа на млечнокисели бактерии, които са отговорни за процес тесто ферментация.

квас - 100 г;
ръжено брашно - 300 грама;
Пшенично брашно - 300 грама;
вода - 550 мл;
Сол - двадесетграм

Сместа от брашно, добавя се вода и квас.
Замесете тесто.
Оставете "почивка" 06:00.
Ръж хляб Пече се 10 минути при 240 градуса и още 90 минути при 200 градуса.

Ръжено-пшеничен хляб във фурната

Пшеница-ръжен хляб се различава от традиционния ръжта великолепието им, и порьозност. От ръж тесто съдържа глутен малко, то не се повишава, както и да допринесе за увеличаване на хляб пещ непременно vsypte избелена пшенично брашно. В резултат на това тестото е лесно да се месят, ще стане по-гъвкав, лек и ефирен.

Пшенично брашно - 250 г;
ръжено брашно - 250 грама;
Серум - 250 мл;
Дрожди - 20 д;
сол - 10 д;
скилидки чесън - 6 бр.
масло - 40 мл.

В серум се прибавя мая и захар. Отделете продължение на 2 часа.
Излива се в смес брашно, добавете масло, сол и мляно чесън.
Замесете и оставете 02:00 "почивка".
Замяна на защитени в продължение на 40 минути.
Пече се в продължение на 45 минути при 200 градуса.

Ръжен хляб с слънчогледови семки

Ръженият хляб у дома - това е неограничените възможности за усъвършенстване на текстури и аромати. Не е нужно да харчите пари за скъпи подправки и билки - шепа слънчогледови семки може да се превърне в един вид домашен хляб, който се откроява на рафтовете на хлебни. Крисп от запечени семена, апетитен външен вид и я предпазва от изсушаване.

ръжено брашно - 300 грама;
Пшенично брашно - 150 гр;
Дрожди - 20 д;
вода - 270 мл;
сол - 10 д;
Захар - 20 д;
семена - 50 д;
масло - 40 мл.

В топла вода, разрежда мая, сол, захар и 40 грама брашно. Отдели един час.
Добавете брашното с гъбата, и 25 г от маслодайни семена. Да се отмени в продължение на 40 минути.
Удар на тестото са про-, четка с масло и се поръсва със слънчогледови семки.
Пече домашно ръжен хляб в продължение на 45 минути при 200 градуса.

Ръженият хляб - яйчен крем рецепта

Рецепта на хляб от ръжено брашно с малц е много популярен. Тази технология се пече известния "Бородино" хляб, която се отличава с особено кисел вкус и плътен, но пореста структура. Все по-често използване на тъмни малцове, тя дава цвят и аромат. Яйчен крем хляб е проста в готвенето: необходимо е да попълните малц и топла вода, след охлаждане да се сложи в тестото.

ръжено брашно - 400 г;
Пшенично брашно - 150 гр;
вода - 350 мл;
вряща вода - 80 мл;
малц тъмно - 40 д;
Мед - 40 д;
сол - 10 д;
дрожди - 10 гр

Смесете брашното с вода.
Изсипете вряла вода над малц в продължение на 25 минути.
Добавяне на тестото малц, мед, сол и мая. Замесете и оставете настрана за един час.
Sformuyte и се пече хляб ръж варено в продължение на 10 минути при 240 градуса и 50 минути при 200 градуса

Как да се пекат ръжен хляб в машина хляб?

Рецепта за ръжен хляб може да се прилага по различни начини: да се пекат хляб във фурната или използвате съвременни технологии - Хлебопекарни. Тя ще е добре с готвенето и опростяване на рутинни и дългия процес на месене и печене. Трябва да изтеглите от съставките в определен ред, за да се установи размера на партидата, кора цвят и готовност, и след това просто да се изчака сигнала.

кефир - 200 мл;
Дрожди - 10 д;
Пшенично брашно - 100 г;
ръжено брашно - 150 грам;
Oil - 30 мл;
кимион - 10 д;
захар - двадесетгр

Изсипва се в купа с топла кисело мляко.
Добавете масло, захар, брашно смес, кимион и маята.
Поставете купата в Хлебопекарни.
Изберете размера на хляба (малък), режимът кора цвят (светлина) и "хляб".

Ръжен хляб с малц в производител на хляб

Ръженият хляб в машината хляб - най-лесният и най-достъпният начин да се получи отвара сладкиши. Този вид дълго време не получава остаряла и отличителен аромат и сладко-кисел вкус. Малцът е почти винаги присъства в печене ръжен хляб и да им се притече разкош, размер и тъмни на цвят, а Хлебопекарни грижа за запазване на тези качества.

вода - 310 мл;
Oil - 40 мл;
ръжено брашно - 150 грам;
Пшенично брашно - 300 грама;
ръж малц - 40 д;
Дрожди - 10 д;
Захар - 20 д;
Salt - щипка.

Малц Излива 100 мл кипяща вода.
След 25 минути, изсипете в купа, добавете останалата вода и масло.
Разбърква се в брашно, мая, захар и сол.
Expose тегло от 750 г, и режим на средна кора "френски сладки".

Ръженият хляб в multivarka

Ръженият хляб в multivarka получите същите буйни и вкусни, като пещ или машина хляб. Удобства за готвене, че лепкава, твърда и плътна ръж тесто трябва да се месят ръце, и то само след увеличението на промяна на силата на звука в multivarku. За да завършите процеса, трябва да използвате функциите "отопление" и "печене".

ръжено брашно - 500 г;
пшенично брашно - 50 г;
мляко - 320 мл;
вода - 100 мл;
Дрожди - 10 д;
захар - '30

Сместа брашно добави мая, мляко, вода и захар.
Отделете тестото в продължение на 40 минути.
В "отопление" даде "почивка" в продължение на 5 минути.
Включете "бисквитки" на 150 градуса за 60 минути. След 20 минути се обръщат.