Румп Пушена овче - готвене тайни

Има такова мазнини опашка порода овце, които живеят предимно на територията на Узбекистан и Казахстан, които са се образували около опашката голяма, достигайки 30 кг, телесна мазнина. Хората са се научили да ги подготви за различни вкусни ястия, като задницата пушено овче. На Изток kurdjuchnyj мазнина се използва навсякъде, дори и в подготовката на сладкиши, чай, парфюми и продукти за лична хигиена. За овце са тези странни израстъци са като камили гърбици, доставка на хранителни вещества.

Интересни факти за опашката

Първият известен споменаването на мастните опашка овните датира от 3000 г. пр.н.е. Техният образ се намира в шумерските мозайки. Автор на опашката, Библията.

Това овча лой има много интересни и полезни свойства на човека. Тя не се замразява при стайна температура, може да се използва като естествен консервант. Той също има противовъзпалителни свойства и е отличен антиоксидант. В народната медицина се използва широко като триене затопляне и приема през устата за респираторни заболявания, и мастна дегенерация.

100 г от този продукт съдържа 897 ккал. Това е най-богатият източник на наситени и ненаситени мастни киселини: 30% стеаринова и лауринова, миристинова, маслена, палмитинова и др съдържа минерално натриеви микроелементи мед, магнезий, цинк, селен, естествен ланолин, витамини А, В1, Е. ,

задницата на прясно овче може да се съхранява в хладилник за не повече от 4 месеца. Сервира се като предястие или може да е отделна чиния с топли зеленчуци.

Как да се пуши овнешко бут

Целият процес се състои от три основни части: подготовка, тютюнопушене и окончателно лечение. И ако първата и третата част от вас ще направи у дома си, ще трябва да се втори опушвална. И да се работи с най-добре е в природата.

обучение

Преди да се пуши на овена, опашката, тя трябва да prosolit. Най-интересното е, че количеството на солта не се случва много в тази рецепта. Просто намали мастните парчета с дебелина 3-4 см, а след това да ги търкаля в сол. Опитайте се да запазите парчетата в ляво "чисти" от руслата на сол. Поръсете на дъното на съда (пластмаса тава, буркан, емайлиран съд и други подобни) соли слой гъсто определят горната опашката и отново се поръсва със сол. Покрийте и се съхранява в хладилник в продължение на 4 дни.

Препоръчва се: Как да се пуши по бузата като у дома си

Вторият метод за получаване на мазнини опашка - осоляване цялата част като цяло. За тази рецепта ще трябва да се подготвят всички подправки, която ви харесва (копър, чесън, червен пипер и др.) Използвайте това, че последователността на мазнината е мека и нежна, пробива на своя широк нож и натиснете навътре подправки, смесени със сол. В края на цялата проба се поръсва със сол и се оставя в това при стайна температура в продължение на 2 дни. След това се поставят в хладилника за още 3 дни.

Това ще изисква Smokehouse и елша чипове.

Избършете филийки със сол и място върху решетка. Ако ще да се готви бут с пушено овче, след което го завържете с канап или опакован в специална мрежа.
Оставете ги на половин час, докато се зареждат и разпалят Smokehouse, така че те леко загорял.
Сложете решетка с резени в Smokehouse в продължение на 3 часа в задницата висят на 6 часа.
Регулиране на температурата на димните газове до 60 ° С
Извадете почернели задницата и се оставя да изсъхне в продължение на 1 час.

Спазвайте температура. Ако температурата е по-малко от 60. мазнини не е prokoptitsya ако повече - тя се разтопи.

Довършителни

Охлажда пушени бут и преобръщане на парчета в смес от червен пипер и червен лют пипер. Отново, изпратете готовия деликатес в студените най-малко 2 часа. Да се съхранява в хладилник готов опашката може да бъде до 4 месеца.

Пушачи къща без опушване

В дома, овенът може подуване на корема бут с "течен пушек". Разбира се, това ще бъде само една далечна имитация на тютюнопушенето, но крайният резултат ще бъде не по-лошо, отколкото с помощта на опушване.

мазнини на опашката - 1 кг;
Вода - 1,5 л;
сол голям камък - 2 супени лъжици.
плитки сол - 1 супена лъжица.
"Течен дим" - 3 супени лъжици.
подправки;
Чесън - 4 скилидки.

Kurdyuk трябва да се режат на 2-3 см дебелина на плочите, но не dorezaya да завърши с парчето не се разпада.

Довежда вода до кипене, голям сол се разтваря в него и "течен дим".
Сложете вода нарези парче и се готви за около половин час след завиране.
Махни от водата и го оставете да се охлади.
Разтрийте цялата повърхност на мазнини глоба сол, черен пипер и счукан чесън.
Сложете в хладилника в продължение на 8 часа.
Нарежете на филийки задницата.
Roll парчетата в смес от червен пипер и червен лют пипер.
Поставя се в сух съд.

Като такива, опашката може да се съхранява в хладилник в продължение на 4 месеца, както и във фризера - два пъти по-дълго.