Rolls у дома - как да се изготвят и предават на

Японските ролки - уникален ястие с интригуващо съчетание на сладко-кисел ориз, нори водорасли специфични, хрупкави зеленчуци и прясна риба. Идеално гладки парчета с ярки цветове изглеждат апетитни, но да се готви една красива и вкусно ястие не винаги работи.

Rolls - полезни и нискокалорични ролки понякога се използват в диети за отслабване. На пръв поглед, те са готови да прости, не изискват специални умения. Защо има крива парчета са разпръснати ориз и неприятни вкусове? Те не могат да се вземат пръчките, страхуват да се превърне баналното в уникално ястие с гарнитура от зеленчуци! Гледането как ловко и бързо да получите в Суши майстор, не всеки готвач обръща внимание на техниката на пресукване ролки. Той погрешно приема, че uramaki или hosomaki по-лесно да се направи и по-красива, отколкото квартира палачинки. Как може да се подготвят японските ролки у дома?

Технология за получаване на рула

Вкус и приличен японска кухня е до голяма степен зависи от уменията на майстор на суши и качество ориз. Особено внимание трябва да се избере зърнени култури за суши, тъй като не може да бъде достатъчно дълъг и с малко лепкав. Готов зърна не абсорбират влага, се получават варено или твърде ронлива. Готвачи препоръчват използването на клас "Nishiki" или "Йоши". Виетнамски покупка нежелан продукт заради неприятен характерен мирис.

Пригответе ориза за ролките и суши - истинско изкуство! Трябва да се точно пропорции и да следите на времето. Zaparivat зърно по-добре ориз готварска печка, но можете да използвате multivarka (на 10 минути, за да вкара режим "закаляване", след това се включват нагревателя). Ако продуктът е включен влага, следващия път, когато се наложи да се увеличи размерът на течност.

Технологията на приготвяне е проста:

• 1 кг ориз изплакнете обилно в stuzhenoy вода докато стане напълно прозрачен (не е удобно в купа и решето);
• позволи оттичане на водата (10 минути са достатъчни);
• сухи печки ориз изсипва чаша ориз, добавят 1.2 литра вода stuzhenoy, суши майстор понякога добавят няколко капки растително масло;
• готвач 25 минута и от техниката и чете на 10 минути (на капака не може да се отвори);
• подготви всяка дървена повърхност, за да се отстрани чашата на ориз печки и обръщане (обикновено долната страна се образува тънък и суха кора, така фиг пада върху дъската един еднократно като главата сирене);
• изчакайте 5 минути, за да се охлади леко задницата;
• с пластмасов нож внимателно извадете кора (тя може да се излива и се хранят сос), овесена каша промяна в пластмасова купа или специални дървени таза;
• Претеглят се 200 грама ориз студено пълнене, разпределени по цялата повърхност, докато все още гореща каша;
• шпатула разбъркайте внимателно ориза, да не се скъсат целостта си и оставете, докато изстине.

Както можете да добавите запълване каша става малко воднисти, но топло зърно бързо усвояване ароматно сос. Основният компонент на ролките не варено, лепкава, ароматни и с приятен послевкус. След охлаждане смяна му в неметален контейнер, се покрива с фолио, което прави малки дупки. Може да съхранява в хладилника, въпреки че правилно при стайна температура в продължение на повече от 2 дни. Перфектно сварен ориз - на базата на палитрата вкус на японски ястия.

Как да се готви пикантен дресинг

Соса за чиния ориз ще даде изискан вкус нюанс. Взети като основа mizkan (ориз оцет), хвърлят много захар (почти 2: 1) и сол. Така, че течността се оказа по-ароматно, често се добавят малко парче kombu водорасли и няколко грама лимонова кора. За да избегнете загуба на специфичната киселинността е желателно заври пълнене, хладно и филтър. Това е доста дълъг период от време се съхранява в хладилник, се оказва, жълтеникава и леко вискозна консистенция.

Нори - важен компонент за ролки

От качеството на пресовани водорасли (червен) зависи приличен ролки. По-добре да получите евтини варианти: в подготовката на Нори паузи или се разпада под ориз бързо се свива и почивки. Готвачи препоръчват купуването клас А: дебели листове, с гладки ръбове, наситени зелен цвят без червеникав или червеникав оттенък. В светлината, те почти прозрачна.

Листове облицовани с линии в 7 части, които помагат за намаляване на продукта, за една и съща (широките или тесни) ленти. Водорасли нори обикновено се разделя на две части, но за подготовката на големи роли или горещ заряд цялата плоча. Това, че не случайно се счупи, най-добре е да се използва с ножица или остър нож, въпреки че опитен майстор на суши се разгъва лесно листа на половина, пресовани на сгъване и разкъсване.

Нори - отличен източник на йод, така че не се пресели sushami, че тялото не е неговото изобилие. Продукт икономия в запечатана опаковка или метална кутия. Поради влагата и skukozhivayutsya пара листа, така че по време на готвене японски роли или вода намокри Феликс ръбове много внимателно. Ако не е достатъчно практика, шевове търкалят по-добре за закопчаване на няколко зърна ориз.

Готвене на вкусни ролки - истинско изкуство!

Важни компоненти на ястието е готово, нарязани на кубчета заливки (зеленчуци, сурови или осолени сьомга), и отключване на тайните на подготовка на рула:

1. Бамбукова подложка, е желателно да се покрива с фолио и от двете страни, внимателно zamatyvaya ръб. Тя трябва да прилепва плътно към
   мат (може да бъде пробита с клечка за зъби за освобождаване на въздуха).
2. Мат да се постави върху плоска повърхност, поставете го нори груб страна нагоре, така че зърната не се плъзга по време на оформяне с ролка.
3. За пръстите прилепват круп, е желателно да се мокри ръце или носете ръкавици за еднократна употреба целофан.
4. Претеглят ориз (80-130 грама, в зависимост от вида на ролка) и се поставя в микровълнова фурна в продължение на няколко секунди. Зърното трябва да бъде топло, но не прекалено горещо. Облечете се в средата листа и внимателно се разстилат по цялата повърхност, особено от двете страни. Зърна за водораслите не натискайте!
5. Ако ролка нори е над (или hosomaki Futomaki) при положени ориз трябва да отслабва до 1 см. Към другия край на листа. Плънка разпространение на най-близкия край. Увийте нежно, леко повдигане и дърпане на чергата. Непокрити ивица нори да се овлажнява с вода и напълно затягане на ролката. Шевът на продукта не трябва да разделям.
6. Ако в началото е ориз (uramaki), чистата ивица нори трябва да се остави на близката страна, до него. С дисталните зърна трябва да се простират извън ръба на лист 1 см. Каша сусамово или tobiko прах, леко изгладена длан. Водорасли флип ръба, за да постави пълнеж. Непокрити ивица нори ориз повдига леко покриване зеленчуци, преса и обрат ролката. Seam няма да се вижда, защото задницата го затваря.
7. Получената ролката постави на борда, се покрива с тампон и натиснете. Изключете продукта от другата страна, отново изравнявам на тепиха, не забравяйте да прокара пръсти по цялата дължина на двете отгоре или отстрани. На този етап е възможно да се образуват квадратна, кръгла или триъгълна ролка. Ако се готви "Филаделфия" или "Дракон", първо да се положат риба плоча и след формиране на тепиха.
8. За да се обърна поименно гладка и красива край, те трябва да натиснете дланта му, държейки мат продукт. Тя трябва да се окаже напълно плосък, зърно риба плътно около ролката.
9. За да не се наруши рибата върха, японската ролката може да се покрива с фолио. Овлажнява остър нож в студена вода, визуално разделен на две, и бързо намаляване на продукта. Промива острието, парчетата се съберат и разделени в 3 части. В резултат на това трябва да достигне 6 триъгълници или квадрати. При рязане перфектните лица могат да бъдат повредени, така че изграждането на парчета в една линия и повторно натискане на мат. Разточете готов.
10. Често краища са извън неравномерно, така че преди да споделите хляб, грозни ръбове могат да се режат. Парчета трябва да получават една и съща височина и здраво. Желателно плоча риба напълно или частично покрита страна на продукта.

Как да подам японски произведение на изкуството

Rolls изглеждат чудесно на черно азиатски ястия, но можете да използвате прозрачен контейнер. Парчета разпръснати по различни начини, в зависимост от вида на продукта. "Драконите" е обикновено серпентини обрати, "Филаделфия" и "Калифорния" се събират в шахматна дъска модел. С голям Futomaki форма хълм и украсени с чист куп мешана салата. Японските рула с змиорка, "Зелена" и "Yellow Dragon" унаги полива и се поръсва със сусам. Особено приятен външен вид sety (Пома) ролки. Въпреки това е трудно да се комбинират няколко продукта, за да получите уникален картина, но гостите бяха удобни яде от всички страни.

Спред кегове нуждаят в стройни редици, като владетел. Диагонал и небрежно разпръснати парчета не са добре дошли. На табелата трябва да остане на мястото, за да допълнят ястие вкусна храна:

1. Кисели джинджифил предпочитане е да се използва бял, защото е без багрило. Първо, тя е леко притиснат да остави излишната марината, образуват по хълма и как да се постави на една чиния. Красиви венчелистчета корен лесно неутрализират послевкус яде парче и напълно да се насладят на вкуса гама от друг.
2. Много хора погрешно приемат, че бледозелен уасаби прах неутрализира вредните микроорганизми, които могат да присъстват в морската риба. За съжаление, ние сме продали тонирани хрян подправка, но истински ценна корен е твърде скъпо и се счита за деликатес. Въпреки това, псевдо продукт остри достатъчно, така че е по-удобно да се смесват с ръце, с ръкавици, за предпочитане в близост рисунка или отворен прозорец. В купа сложи лъжица уасаби, добавите малко студена преварена вода и разбъркайте добре. Ако сместа е превърнал воднисти, което може да хвърли повече прах, но си струва да припомним, че по време на съхранение в хладилник тегло леко уплътнени. Зелената маса се поставя в малка торба сладкиши, за да кацне на една чиния с форма на цвете. Ако все пак Wasabi-дебел, по-добре да образуват куб или листо.
3. Соевият сос се сервира отделно в сос лодка. Ако тя е прекалено богат и сол, може да се разрежда с вода, доведен до кипене. Mirin и заради даде интересни съвети. По време на ястия в сос често слагам уасаби.

Понякога една табела на рула, украсени с резен лимон, и задължително се подава мокра и затопля в микровълновата кърпата (oshibori) специалната дървена стойка. Те избършете ръцете си преди и след хранене, след употреба го е направил само внимателно slazhivat.

Rolls могат да се съхраняват в хладилник, но не повече от половин час, след опаковане фолио. С всяка минута от техния вкус и външен вид бързо се влошава, ориз и зеленчуци, са напоени с аромати и други губят индивидуалното им покритие. Готвачи са уверени, че продуктът трябва да се яде веднага след готвене, докато оризът е твърде студено, а плънката не се е повишила.

Как да се подготвите ролки компоненти?

Ароматен ориз и специфични водорасли - на заден план, за да осигури слаб мащаб вкус. Dish да завърши ярък букет от гарнитурата. Храните трябва да бъдат свежи, цветни и добре подготвени.

Зеленчуците и плодовете

Вкус ролка зависи от формата на компонента на рязане. Те могат да бъдат смачкани тънки и дълги ивици или чисти спретнати кубчета. Твърди корени и зеленчуци (репички или зелено манго) добре рушат възможно най-фино. Краставици непременно ясно от зелен кора, нарязани на тънки плочи на обвивка ролка с пълна дължина или Félix направи. За пълнеж често се отделя от средата на буйни незрели зърна, след това съда е по-хрупкава.

Авокадо трябва да са зрели в мярка. За отзад, "Green Dragon" рязани плодове плочи само върхът на острието, без да сваляте ножа от дъската. Ляв дланта е необходимо да натиснете леко полукръгли парчета и издърпайте нагоре, а след това бавно слезе. Ако получите стълба. Острие на нож, за да вземете авокадо и място в "дракона" обратно. Плодовете могат да се режат като икономка, но всяко парче е необходимо да се постави директно върху ролката.

тигрови скариди

Те често се използват за приготвянето на "Yellow Dragon" горещи ролки и сашими, и се готви по специален начин. Рибни (с изключение на главата) се пречиства от черупката, оставяйки плоча 2 на края на опашката, се отстранява в задната част на чревния конец. За скариди по време на готвене не е нагъната в дъга, те се облича с дълги дървени шишчета, като се започне от главата. Неподправената хвърлен в преварена вода за една минута, и веднага след това в лед. Месото се превръща търг и сочно. Скариди шишчета отстраняват от цялата дължина с остър нож направи разрез (от корема и гърба, не намаляване на половина). След внимателно оправи, извадете груби (обикновено в близост до главата) и да даде хубава форма. Продуктът може да се съхранява и половина дни.

Рулото често се добавя към темпура на скариди. В такъв случай, на шиш нанизани сурови морски дарове, потопена в гъста тесто въз основа на специална смес брашно, яйца и вода, до златисто пържени в дълбока мазнина.

Риба - необходим елемент ролки

Филе от прясна риба тон, сьомга, lakedry трябва да е плътна, еластична и без да се разкъсва razlezshihsya влакна. Всяка неприятна миризма, скучен цвят и непрозрачно сок в пакета говори за корупцията на продукта. Рибата е по-добре да си купите охладено цяло или филе и замразени. След размразяване, продуктът се съхранява в сух контейнер не е повече от 24 часа.

За попълване на рибата нарязани на кубчета спретнати. За да се получи хубав тънки плочи за горната ролка, трябва да се държи успоредно на острието на филето. Направете малък разрез и я задръжте леко ножа от дясно на ляво, държейки резервоара всички пръсти. По-лесно е да се контролира дебелината на парчето.

Пушена змиорка се освобождава от излишната сос, разделена на две части по протежение на линията на гърба. Задължително проверка дали hryaschik малък, че по време на производството на продукта не е напълно омекотена (обикновено те са разположени от двете страни). За да се откажете от "Yellow Dragon" златен отстранена горна част (под наклон към кожата под ъгъл от 30 градуса). За змиорка суши се реже по диагонал и под лек наклон с кожата. Ние трябва да се парчета от 12 грама (с остри ръбове), малко напомня на венчелистчетата.

Невъзможно е да се забрави пленителен аромат ролка с шийтаке! Сухи гъби излива върху вода 5 часа до събирани и се промиват. Cook, докато варени, охлажда се остави на течност, нарязани на тънки парчета. Загрейте тиган изпълнен с шийтаке готовност, поръсени със захар и се нагрява (можете сезон с черен пипер, заедно с соев сос). Sweet вкус с конкретни бележки елегантно допълват почти всички зеленчуци ролка.

Професионален готвач подготвя няколко вида роли в обикновена домашна кухня. Той разказва за правилата за готвене на ориз за сгъване на рула. И като бонус, се подготвя един чифт японски супи, включително супа мисо.

Японски ястия са привлечени от своята простота, красота и полезност. Въпреки това, без да знаят за подробности от подготовката на рула, не е възможно да се създаде у дома сложни "Филаделфия" или сложни "Green Dragon".