Ризото от настоящето! С домати и босилек

Той е тук, точно сега, няколко рецепти Ризото с морски дарове. Да не обидя никого, но аз бях просто един срам. За захранване. Не е за нея, за италианеца. Затова реших да пиша за това как да се подготвят истинска ризото. По-скоро, както ми беше го научил във Венеция. Които се интересуват, аз ме питат.

Така че започнете с подготовката на бял ризото.
Нуждаете Arborio ориз, една шепа на човек. Пармезан. Зехтин и вино, сухо бяло. Лук, чесън, черен пипер, Lavrushka, morkovochka. Чифт шушулки целина. Чери домати, или други подобни, са малки и сладки. Друг прост домати. Green босилек. Дълбок тиган запържете леко. И тъй като след 30 минути.

лук Mode и домат на половина. Изсипва се в тенджера с вода за приготвяне на бульон и поставя на огъня. Като заври водата я дам на готвача на няколко минути. Това е да се гарантира, че кислорода от водата освобождава, доколкото е възможно. След това зеленчуците са по-малко оксиди и запазват повече витамини. Хвърлят във вода pokipevshuyu половини лук и домати, моркови, целина, чесън карамфил и lavrushku с prechikom. Подправете със сол. Сол е необходимо също така да се гарантира, че всички компоненти са взаимодействали помежду си по-добре. От само себе си ризото сол не е необходимо. Като цяло бульон се готви 12 минути.

По това време shinkuem втората половина на лук и целина, чесън. Загрейте тенджера и се хвърли обратно парче масло и се налива малко зехтин. Маслото ще опитате и зехтин го предпази от жаркото. В загрятото олио, чесън и лук се хвърлят и целина след това. Все още понякога dobovlyaet венчелистчета сух червен пипер. Това е чист "GAG". Вкусът не се променя. Просто обичам цветовата нееднородност в ризото. Фрай всички.

Успоредно с режим на чери домати на половина. Добавете щипка захар и се оставя настрана. Този нюанс ме наведе на мисълта истински сицилиански мафиот. Домати ще бъдат сочни и леко сладък. Въпреки че, защо има Сицилия по-сладко? Има и така домати, захарта.

В същото време, в "пържено" ориза и да заспи, след като ухапа "posteklyaneet" налее вино.
Не е много, за да разбера покрити. Разбъркайте. Ориз абсорбира всички наслади на вино и печене.

Както виното се изпари, се обработва в бульон. Той е в този момент ще бъде готова. Ние изхвърли всички зеленчуци и чист бульон вдигне по-близо до соте тиган с ориз. Сипете няколко кофи и се разбърква. В този момент, сложи таймер за 16 минути. Това е достатъчно за приготвяне на ориз. Тя ще запази своята еластичност и всичко полезно, че има. Като цяло, за италианска кухня дума "ал денте" е от голямо значение. Това правило не се "храносмилане" на продуктите, което е особено важно за зърнени култури.

Сега идва един много важен момент от разбъркване ризото. В идеалния случай сега от плаката в общия случай не може да се оттегли, и пречи само с ризото. И колкото повече активно го правите, толкова по-вкусни воля ризото. В същото време, между другото, отива нишесте. Аз за процедурата с помощта на бъркалката. Така удобно "разбиване". И ризото става светлина и крем. Излива бульон и се намесва Фиг. И така, всичките 16 минути. Вярно лети всички в различни посоки. Но това е грешка, разходите за производство.
Както ottikaet 16 минути, изключете печката и се изсипва настърган пармезан. Според една шепа на човек, прибл. Въпреки Пармезан ризото не се развалят. Разбърква се и се покрива с капак. Бъдете сигурни, за да се получи това да престои 2-3 минути. Освен това ще отбележа, че качеството на пармезан пряко влияят на вкуса на ризото. И тук е необходимо не да се хваля и да купи нещо истинско. Смяна ризото няма да толерира. Веднъж купих сирене от млякото на кравите червените. Вкусът е вълшебно! И като цяло - не варени ризото без пармезан. Това би било като без месни кнедли правят.

По принцип бяло ризото е готова. Както може би се досещате е в основата на всички ризото. Сега там можете да добавите различни съставки. Гъби, например, или нещо друго. Артишокът Аз наистина харесвам. Но ние ще направим най-елегантните ризото - с домати и босилек!
Green-бяло-червено, готино. Чисто италиански!
За тази цел, на пет минути, докато варени бял ризото Казано по друг тиган и се затоплят маслото. Скачай от стъбла босилек и ситно ги shinkuem заедно с чесън и половината от оставащите домат.

Хвърли в горещо масло. Леко запържете всички. Тогава ситно shinkuem зелен босилек и заедно с двете половинки чери домати добавите щипка сол по старата схема. Покрийте с капак и ще даде на съд след 3 минути Сосът трябва да получи малко дебеличък и наситени.

Тъй като нашата ризото е готов, просто добавете доматите и босилека до нея и се разбърква.

По принцип, всички! Разпространение на плаки. Няколко капки зехтин отгоре, поръсете сирене пармезан и украсяват с клонче от босилек. Wu-ла! Obedenitse готов!

Не е толкова трудно, нали разбирате. Основното, което да се спазват прости правила. Но си струва.

Послепис Специално за лице под прякора "ovimu" Аз информира: ризото и готви и яде. И в суматохата никой не се опита да влезе.

И затова otklanivayus и да каже довиждане.
Всички успешен ден.