Рига хляб

В предварително революционна България Рига хляб се счита за най-вкусните сортове на сладко-кисел хляб от ръжено брашно. През изминалото време печене на хляб Рига са били ангажирани в мини-пекарни и малки кулинарни организации, промишленото производство не е било. Поради дългия производствен цикъл, който достига 30 - 40 часа, че е скъпо, но винаги по-голямо търсене.

В периода на съветската власт, която е придружена с бърз преход от малка домашна хляб до мощен механизирано промишлени пекарни, много от традиционните български сортове хляб, които не биха могли да поддържат в рамките на фабричното производство, са били загубени. Дълго време никой не се опита да го готвя, но за да го живеем на българските гишетата върна готвач от Латвия на име Алберт Блумберг.

Това, което прави Рига хляб толкова уникален и как тя се различава от другите видове хляб? Разбира се, ние можем просто да кажем, че този хляб не е за всеки, но ние не трябва да забравяме, че той спечели много сърца със своя аромат и специфичен вкус. Достатъчно гъста и груб, и на външен вид, и вкус, но само, че тя ни и пътища е. тайните му лъжи в дългосрочен процес се оставя да престои заваряване, от момента на варенето, докато не бъде напълно охладена.

Специални проучвания са проведени, които са били изпратени да учат киселини и захари по време на охлаждане на заваряване да се изправи, и стана ясно, че няма смисъл да се поддържа чаените листа повече от 4 - 6 часа. Тъй като по време на този конкретен момент от него заваряване се превръща в необходимост за печене на хляб Рига полезни свойства. Но майстори - хлебари, се увериха, че за пълното вкус на квас трябва да бъдат подготвени от древна рецепта и да стоите 30 до 40 часа. Кой се доверите в тази ситуация - вие решавате. Разбира се, че е по-целесъобразно да се готви просто хляб и Рига в една и в друга рецепта и разберете кой ви харесва най-добре. Във всеки случай, всички полезни свойства и по един или друг в хляба ще присъстват.

В процеса на подготовка на хляба Рига е малко по-различен от останалите сортове. Влияние се получава чрез изгаряне ръжено брашно с вряща вода. След това тя се оставя да престои, и ние вече говорихме за дългия процес на ферментация. Между другото, това е в този момент, произведени всички ефективни ензими, които имат положителен ефект върху тялото ни. Мая в този хляб там, така че привържениците на здравословния начин на хранене може да ръкопляскат. Извън това, а някои масло или маргарин: не се добавя мазнина, при което тя остава достатъчно плътен. Преди да изпратите хляб във фурната, на борда на които тя се пече, поръсва се с трици. Направи го, за да го не е заседнал.

Рига хляб има ниска киселинност, което може интерес хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. Той съдържа много малко захар, само за да се ускори процеса на ферментация, така че тези, които гледат техните данни, това не е страшно. И ръжено брашно помага за премахване на вредните токсини от тялото ни.

В дома пекарна за печене на този вид хляб е доста трудоемко. Но тези, които не се страхуват от трудности - чака страхотен резултат под формата на по-вкусно, ароматно, прясно приготвен хляб Рига.