Риба тон - вкусът, достойни фаворити!

В топлите води на Атлантическия океан и Тихия океан се намира на няколко вида риба тон, който принадлежи към семейството на скумрия. Ние сме свикнали да виждат скумрия с тегло до 2 кг, но тази риба тежи повече. Тази риба не е хванат, той ловува, а ако късмет, един рибар - един-единствен може да се изкарват добри пари, защото трупът на риба тежи добре. семейство тон е много разнообразна: малък 2-кг "фрегата", 170-килограмова дълбок тон и 200 дебел-килограмова жълти.

Най-големият в семейството - тон golubopery "Блуфин". Неговата дължина е повече от четири метра, а теглото - 700 кг. Но на лов за риба тон goluboperogo е невъзможно по обективни причини. В Япония, най-добрият вкус различен вид Kuro-Магуро или той се нарича също Hom-Магуро. Рибата е уловена през лятото за зимата, в момент, когато месото на тази риба имат най-вкусното.

Почти всички от риба тон могат да се консумират сурови. Малките видове са подходящи за суши, големи породи са подходящи за готвене и печене, тъй като Има малко мазнини и месо по-трудна.

Lean тъмно червен пулп съдържа малко количество липиди, и в долната част на настоящото мастни тон в около 25 процента липиди, и понякога до 40%. Липидите - мастна киселина. Мастни тон месо най-вкусните и най-скъпите.

Разграничаване три степени на тлъстина ЛИЗАЦИЯ тон: мазнини (Торо), смел (Chu-Торо) и много мазнини (течение от ушите). Тази маса има специален нюанс на розово, и имат много мастна цвят месо е най-бледа. Филе от различна хранителния статус, получена от различни части на тялото на рибата тон.

Японците казват, че рибата тон е риба, в която не е рязане на отпадъците. Преценете сами: от средния слой е готов NABE (супа) на главата и перките, варени супа, филе от един и същ, както е споменато по-горе, въпрос за приготвянето на суши и сашими, както и печени, пържени, и т.н.

Риба тон живее на границата на топла и студена вода. Въпреки това, има видове, които се променят мястото си на пребиваване, в зависимост от възрастта. Младите предпочитат да живеят в топла, на повърхността, рибата, на възраст между пет и се оставя на студено дълбините. С промяната в дълбочината варира хранене риба тон, и по този начин качеството на месото им. Ето защо дълбоководни риби по-малко мазнини, отколкото по-младите си колеги, които се съхраняват в близост до повърхността.

Месото на млада риба тон съдържа уникален омега-3 мазнини, за да се помогне на човек в половината да се намали риска от сърдечно-съдови заболявания. В допълнение, комплекс на омега-3 (линолова и eyksapentinoevaya dokosaeksinoevaya мастни киселини) подобрява функционирането на окото и мозъка, намалява артритна болка, има противовъзпалителен ефект, помага за намаляване на теглото, и дори намалява риска от някои видове рак. И за да се постигне профилактичен ефект достатъчно 5,5 грама омега-3 на месец. Поради факта, че прясна риба тон, ние рядко се среща в продажба, че е безопасно да го замени с един буркан с консервирана риба тон.

Как да изберем консерви? Когато буркана е надписът "All-American Albacor", след това консерви сготвено месо от млада риба тон, богати на омега-3 комплекси. Ако тези етикети не го правят, тогава ще се занимават с по-възрастен месо тон. Препоръчително е да се купуват консерви от риба тон в собствен сок. Риба тон в масло съдържа твърде много мазнини, но това не е омега-3 мастни киселини. Най-често това е рафиниран зехтин или друга растително масло.

Използва се в готвенето. Прясна риба тон на скара, печени, се консумират сурови в суши и ролки (японска кухня). Консерви тон в салати и мезета.

съставки:
• 4 чаши варени макарони
• 2 кутии на тон, консервирани в п / ст
• 2 ситно нарязани домати
• 1/2 чаша ситно нарязан краставица
• 1/2 чаша ситно нарязан жълт чушка
• 1/2 чаша варени и охладено броколи
• пълнеж:
• 1/2 чл. супени лъжици ябълков оцет
• 11/2 чл. супени лъжици зехтин
• 1 супена лъжица. настъргано сирене
• 1 чаена лъжичка пюре чесън
• 1 чаена лъжичка сушени босилек
• 1 чаена лъжичка суха или Ригън
• всякакви други подобни подправки
• сол и черен пипер на вкус

Получаване: Смесват първите шест съставки в купата. В друга купа, смесват съставките за пълнене. Излива салати и се съхранява в хладилник.

пържоли на риба тон

съставки:
• 1 супена лъжица. супена лъжица пресен лимонов сок
• 1/3 чаша сок от изцеден ананас, консерви в собствената си сок
• 2 супени лъжици. супени лъжици соев сос
• 500 г прясна риба тон

Приготвяне: Смесете в купа лимонов сок, ананас и соев сос, в резултат на марината е разделен на две части. Загрейте грил до средна температура, Скара пържола на скара (5-7 минути от всяка страна). Първата част от маринатата поливане пържоли по време на пържене. Желание да се определи рибата с вилица, ако то влезе безплатно пържола, можете да го премахнете от топлина. Втората част от маринатата, изсипете готовите пържоли, изложени на ястие. Гарнирайте с билки, зеленчуци и сервирайте.

съставки:
• 4 скилидки чесън
• 750 г риба тон
• 10 листа от прясна мента, грубо нарязани
• черен пипер
• груби морска сол
• член 8. л. естествен зехтин
• 125 мл сухо бяло вино сицилианска
• 1 глава лук крушка
• 500 г зрели домати

Получаване: чесън карамфил и 3 чисто рязане на тънки ивици. За да направи разрези в месото на рибата тон, свинска мас си чесън сламки и листа от мента и търкайте черен пипер и сол. Загрейте тиган за около 6 супени лъжици. л. зехтин. Запържете от всички страни с парчета от риба тон. Когато те са златисто кафяво, налейте бялото вино и варете, докато виното се изпари напълно. Извадете рибата и да се стоплят. Лук почистени, нарязани на малки парчета и се пържи в останалия зехтин с последния натрошен скилидка чесън. Домати залейте с вряла вода, ги обелете, нарязани на половина и премахване на семената. Нарежете доматите ситно, или да се направи груба пюре в блендер и се добавят към лука. Рибата се поставя обратно в тиган, капак и оставете да къкри, докато омекнат, но рибата трябва да останат сочни. Този последен, в зависимост от дебелината на рибата за 10-15 минути. Внимателно се изрязва рибата на порции и сервирайте с прясна маруля или рукола.