Рецепти от Джулия Висоцки сьомга със сладък пипер сос, "салата" от печени зеленчуци и слива
Тайните на италианската кухня.
На втория оферта печена сьомга с необичайна сос. Моля, обърнете внимание - ние се готви сьомга във фурната на доста ниска температура от само 160 ° C, в един толкова деликатен филета обработка остане здраво, нежна, "на живо". И с сос с червена риба можете да експериментирате безкрайно. Тук бих искал да се увеличи сладостта на светлината, което е присъщо на характера на сьомга, така че сосът се оказа портокалови и лешници, и черен пипер и зелен лук играят с тях на контраста. Ако решите да поставите в един обикновен лук сос, само за няколко минути, той се накисва в оцет, за да премахнете екстра "гнева". Можете да добавите до пипер сос чили или малко горчица, но аз ще се огранича оцет - нейната лека киселинност перфектно допълват вкуса на ястието. Изсипете соса рибата веднага след като се извади от фурната, и го оставете да престои в продължение на няколко минути и се потопете. И между другото, този сос е добро не само с риба (и двете с червено и бяло с доста мазна - като камбала), но пържолата и пилешки гърди.
И за десерт днес слива вино. В действителност това не е дори наистина десерт - кисели сливи по този начин да бъде ефективно и да погледнете в салати и като гарнитура за пиле или патица. Но днес ние сме им се римува с ванилия и хрупкави трохи от бисквити. Изберете слива доста силен, с твърда плът, е добре да се поддържа във форма по време на готвене. И между другото, не може да се страхува след този десерт да седне зад волана - всичко алкохола от соса ще се изпари по време на готвене, както и вино от мивката ще бъде само един фин гроздов аромат ".
Сьомга с сладък пипер сос
- черен пипер 1 бр.
- Orange 1 бр.
- Лешници 50-70 г
- Лимон 1 бр.
- зелен лук няколко пера
- вино или ябълков
- оцет, 2 супени лъжици. л.
- зехтин 2 супени лъжици. л.
- морска сол щипка
Peppers се пекат в предварително загрята фурна (обикновено отнема около 20 минути), за да премине на няколко минути в тигана, плътно покрива и нека няколко минути "пот." След това извадете пипер кора и премахване на семената.
Намаляване температура фурна до 160 ° С и да се изсуши това лешници за 10-15 минути. портокалова кора, ситно решетка. От половин портокал и половин лимон изстискайте сока.
Пригответе соса: печен пипер, лешник, портокал и лимонова кора, зехтин и щипка сол смила в блендер, докато гладка, добавете оцет. Зелен лук ситно котлет и добавете към соса.
Сьомга лежаха един кожата надолу върху суха тиган и се запържва леко, а след това се пече, докато готвят в предварително загрята фурна в продължение на 7-10 минути и сервирайте с фъстъчено сос.
Открили сте грешка? Изпращайте ни грешка, маркирайте и натиснете Ctrl + Enter