Рецепти осоляване птици риба за студено пушене, автоматична опушвална пушени
Рецепта осоляване на малки рибки за студено пушене
Малките риби може да се осоляват чат напълно. Предварително изплакване трупове и хриле.
След това, дъното на всеки контейнер, който да се използва за ецване, е необходимо да се излее малък слой голям натриева сол. Разтрийте всяка риба със сол, така че солта не спазва това. И не забравяйте да се поръсва сол хриле.
Освен това е необходимо да се рибата в слоеве на контейнера, поръсване всеки слой на продукта сол. Разположен на върха на товара.
Тъй като рибата е на стойност 48 часа. След това рибата трябва да се измие с вода и нека се накисва в чиста вода в продължение на няколко часа.
След това се мотае рибата за 24 часа в сянката на проветриво място. След което може да се подложи на студено пушени.
В Smokehouse пушена "Dachnik-М" риба пушена 24-48 часа, по вкус.
Рецепта осоляване голяма риба за студено пушене
Когато става въпрос за шаран семейство, рибата трябва да се режат по коремна до гръбната перка и разгръщане. Туршия и можете да пушите.
Скумрия подготовката за пушене и отстраняване на главата и вътрешностите и допълнително осоляване. (24-48 часа в опушвална автоматично пушени "Dachnik-М")
Тази подготовка рецепта за пушене на голяма риба е смесена. Риба втрива с голяма маса със суха сол и се оставя за 24 часа, и след това, без да се отстранява от продукта от резервоара, запълване на соления разтвор, сол и още 2-4 дни.
Саламура: сол половината от пакета за два литра вода, се прибавя няколко супени лъжици захар, черен пипер и дафинов лист.
В кипяща вода се излива сол, захар и след това разтворът се довежда до кипене. Необходимо е да се разбърква непрекъснато, докато солта се разтваря във вода. Освен това, след като вземат от огъня, добавяйки, черен пипер, дафинов лист. Сложете да се охлади. След което се охлажда солен разтвор се излива в резервоар с риба.
Ако рибата е много солено тя може да се накиснат във вода в размер на 1 час и в 14 часа осоляване.
След това трябва да изсъхне рибата в състояние на неопределеност, докато сок капково спирка и можете да започнете да се пуши в Smokehouse "Dachnik-М"
Рецепта за говеждо месо осоляване пушени:
Получаване на месо. Нарязан месо на парчета изисква размер (500 гр. - 1 кг) Освен това във всеки контейнер (най-добре се използва емайлиран изделия) излива сместа за осоляване и стифиране на месото в един ред, след това отново се поръсва смес и отново постави месото в един серия. До контейнера е пълна. Горният слой е необходимо да се запълни напълно втвърдяване на сместа, месото не трябва да се разглежда. Затегнете малко ръце, покрийте и оставете продукта за осоляване на седем дни (ако парчетата месо са с тегло около 1 кг.). След 7 дни, отстраняване на парче месо на проба от сместа се промива сол покритие в студена вода и се готви тигана. Ако продуктът е твърде солено, че е необходимо да се накисва в студена вода, до тридесет градуса по Целзий, в размер на десет минути. 24 часа осоляване. След това, ние се зареди месото в опушвална пушено "Dachnik-М" и ако е необходимо, подуване на корема 2-3 дни.
втвърдяване смес
Втвърдяване смес се получава от изчисляването - на 1 кг. Солта е необходимо да се добавят една супена лъжица захар, четвърт супена лъжица бахар един, карамфил, дафинов лист и други подправки. Можете да добавите и тези или други подправки на вкус, въз основа на вашия личен опит с различни подправки.
Рецепта за агнешко осоляване пушени:
Рецепта за агнешко осоляване пушена същите като за говеждо месо, тъй като плътността на мазнини и месо са почти идентични.
Рецептата за осоляване бекон пушени:
Salt прониква мазнините по-трудно и по-дълго, и в резултат на осоляване ще отнеме по-дълъг период от време.
За да се вземе пушена дебелина бекон на не по-малко от две и половина сантиметра. Сало с коремната част не е подходящ за пушене. Рецептата за ецване пушен бекон е същата като тази на месото. Но сол Този продукт трябва да бъде най-малко 14 дни.
Осоляване бекон, използвайки емайл тиган или чекмедже. Освен това, долната контейнерът е напълнен с втвърдяване смес. За добра осоляване бекон трябва да се навлажнява със студена вода и след това внимателно се търка сместа за осоляване. След това мазнината се слагат в купа слоеве на кожата надолу. Поръсете всеки слой смес (сол, подправки, вкус). От по-горе, когато мазнината е вече посочено, сместа се излива слой втвърдяване дебелина единcm, след това покриване картон или хартия (дебелина). Поставете малка капачка от капацитета на която е бекон и натиснете надолу, отколкото тежък.
След 14 дни, премахване на мазнини, както и проверка на вкуса, как prosolilas вътрешността на продукта. Когато сте готови, трябва да изчистите мазнините от солта, може би дори отмие с вода и след това се суши на сянка или избършете с кърпа. В края на краищата тази мазнина е готов за пушене. И това може да бъде зареден в Smokehouse "Dachnik-М" и дим 3-5 дни, докато омекне.
Рецептата за ецване за пушене