Рецепти френски омлет тайни избора на съставки и добавяне

Французите се казва, че знае много за вино и жени. И в най-различни ястия. Е, за краката на жаба, ние може би този път ще остане на тъмно, но щастливи да се подготви и да се опита много успешна национална версия на омлет.

Френски омлет - общи принципи на подготовка

• френски омлет варени просто изливане на масата в тенджерата. Тя трябва задължително да бъдат покрити с незалепващо покритие, но ако има масивна чугунена тенджера с наклонени ръбове, а след това най-добрият вариант е да не намерите чиниите. За части от този омлет от три яйца, подходящ тиган с вътрешен диаметър от около 20 cm.

• Feature на френската версия на омлета е в дясната част на масата на яйцата и неговата пържене в тиган.

• Omletnaya масово произвеждан само от яйца. Тъй като рядко се прибавя към мляко или други продукти. Яйца подправени с черен пипер, след това добавете малко сол и внимателно раздрънка. Разбийте, докато пяната не е необходимо, докато основата е еднаква.

• френски Скара омлет с минимално нагряване, изливане смес яйце в добре затопля масло. Често, част от маслото се въвежда в omletnuyu маса. По време на готвене, не покривайте тиган с капак, да не се получи нещо по-скоро като великолепен суфле.

• Френският омлет се счита за готов, когато краищата започват да се облекчи, но в центъра на ястия в същото време остава малко воднисти. В този момент, той се претърколи и ролка смяна на плаката. Ако ястието се приготвя с плънка, се пържи дълбоко ястие повече, и не забравяйте да се гарантира, че дъното не изгаря.

• Пълнежът на френския омлет може да постави всеки от продуктите, които са комбинирани един с друг: зеленчуци, риба, пресни зеленчуци, колбаси и гъби. Спред плънката в средата на готовия omletnogo "тортата" и го увийте на свободния край. Всеки плънка винаги се поръсва с настърган кашкавал.

• омлет увити нагрява внимателно да се стопи сиренето кладенеца и едва след това се премине към чинията, относно определяне на шева. Гарнитура да бъдат хранени пресни зеленчуци.

А просто рецепта - класически френски омлет

• 50-унция. масло;

1. В подходящ размер и дебелина на стената на съда лежеше масло и сложи на минимум огън. Маслото трябва напълно се стопи, но много топло не трябва да бъде.

2. Докато маслото се нагрява, счупи яйцата в малка купа и добро разхлабване. Beat до пухкава пяна, няма нужда да донесе достатъчно до еднородна консистенция.

3. интензивно разбъркване в яйцата, излива тънка струя в тях почти всички маслото. Малко разтопено масло трябва да се остави в тигана, тя е полезна за пържене.

4. Разбъркайте в масата на яйцата съвсем малко сол, леко подправено с и разбъркайте добре.

5. излива приготвена смес в тенджерата, където се оставя маслото, и определя минималната пламъка.

6. Когато излезе от ъгъла като бял лифт лопата в един, най-лекият ръба и внимателно увийте в един свитък.

7. Прехвърляне свит омлет внимателно на плоча, за определяне на шев, и служи.

Френски омлет пълнени със зеленчуци и гъби

• 50-унция. бекон;

• половин чушка;

• малък домат;

• 50-унция. сирене - "български" или "холандски";

• Четири малки гъби;

• половин средно голяма глава лук;

• малка скилидка чесън;

• Три зелен лук по пера;

• Яйца - 3 бр.

• 72% масло - четиресетграма.

1. В тиган на слаб огън се затопли тънки резена бекон превръщането на мазнините в тях.

2. Добавяне на средни нарязан лук и леко го врят на средна температура.

3. Не се изчака запържване, сложи да разкиснатите лука нарязан на малки кубчета и гъби по същия начин, нарязан пиперково пюре.

4. Леко podsolite плънка и сезон с бял пипер, стиснете го в и натиснете чесъна, като се разбърква непрекъснато, да доведе до готовност, мека гъба и зеленчуци парчета.

5. В отделен тиган бавно (при ниска температура), разтопете маслото и внимателно се изсипва в яйцата си с безредно сол.

6. Носете омлета слаб огън, докато изясняването на ръбовете му и се поставя в центъра на варени печено.

7. Поръсете ситно протрит плънка сирене и го увийте в свободните краища.

8. Прехвърлете завършен блюдото внимателно над ръба на чиния или тиган и гореща плоча служи на масата.

Френски омлет - "домакиня" с гъби

• 25 мл от пастьоризирано мляко;

• голяма лъжица масло;

• Пресни гъби - три малки гъби;

• праз - 1 бр;.

• три листа маруля;

• разквартирувани червени чушки;

• «Холандски» сирене - 40 гр.

1 праз нарязани на тънки пръстени и гъби - плочи. На груби ренде сирене котлет.

2. Маруля изплакнете обилно с вода и подсушете с кърпа.

3. В сух тиган на среден огън за няколко минути и protomai лук, след това добавете гъбите, изчакайте изпарението освободен от своя сок и сгънете всичко в купа.

4. малък нарязани на тънки ивици и един маруля целулоза чушки.

5. Яйцата и млякото и добавете към сместа малко пипер, prisolit да ви хареса. Разбъркайте яйцата нарязани маруля и разбъркайте добре.

6. Е, се стопи в тенджера на масло и внимателно добавете го смесват със зелени яйца.

7. Когато краищата на омлета ще променят цвета си, както и неговия център е все още малко воднисти, поставете в центъра на плънка гъби и леко изглаждане на ръбовете на нея.

8. Поръсете гъби едро настъргания кашкавал. В единия край на пълнежа се разлагат останалите маруля. Те внимателно положи ленти от сладък пипер и сгънете омлет на половина.

Френски омлет с шунка плънка

• четири яйца;

• 60 грама твърдо сирене;

• 50 грама варени шунка;

• супена лъжица масло или препълнени тежки сметана.

1. Счупете яйцата в дълбока купа и се пробива жълтъците с вилица. Разбъркайте добре и някои сол разхлабване яйце маса, което води до хомогенност. За вкус можете да добавите малко svezherastortogo в хаванче и черен пипер.

2. сантиметрови кубчета нарязани шунка, на среден или голям ренде настържете сиренето.

3. В тиган слагам маслото и мястото на слаб огън, изгаряне.

4. Когато маслото започва да пращи, изсипва се в него Губим яйца и се оставя да се готви в същото отопление.

5. По време на готвене периодично Плъзнете си propokshuyusya вече е част от стената до центъра на тигана.

6. Когато цялата маса propechotsya добре, поръсва се с половината от своята част от трошен сиренето. Разстелете равномерно шунка кубчета и се покрива с останалите стърготини сирене.

7. Cover шунката плънка безплатно част от омлета, накиснете ястието в тигана дори половин минута и се презарежда в чинията.

8. Когато се кандидатства, топла храна могат допълнително да се поръсва със сирене.

Френски омлет с червена риба и домати

• подсолена червена риба - 50 унция.

• Три големи яйца;

• 30 грама "българското" сирене;

• средни месест домат;

• 30-унция. сметана или масло;

• сервиране пресни подправки - на вкус.

1. Червената риба и среден домат, нарязан на кубчета, ребра, а не по-големи от 0,5 см, преживявам глоба зеленчук ренде сирене. Свържете риба със сирене и домати, разбърква.

2. разбитите яйца в купа, пробождат жълтъците. Сезон на яйцата с пипер, добавя се малко щипка сол и разхлабване.

3. Сместа от яйце излива nekipyaschee и разтопено масло в тиган и старателно се разбърква тапа, с което да хомогенността.

4. Сместа се изсипва в тава, на която финал масло и го поставете върху умерен огън.

5. Когато горната част е достатъчно твърд, и дъното плътно прилепен, лежеше на центъра ивица смесва с домати и сирене риба.

6. Внимателно повдигнете свободен ръб на лопатката, увийте ги в плънката, топъл омлет най-малко 30 секунди, за да се стопи сиренето започна и презаредете омлет на плоча.

7. Гарнирайте ястието с пресни подправки и сервирайте.

Френски омлет с пълнеж от сирене, зеленчуци и гъби

• прясно мляко (или просто много мазнини) - 100 мл;

• четири яйца;

• 50-унция. подсолена сирене;

• Три стръка пресен копър;

• «Кострома" сирене - 50 гр.

• малък домат;

• Четири млади гъби;

• Три супени лъжици охладено масло;

• малки сладки пиперки;

• подправки - на вкус.

1. Освободете яйцата в дълбока купа и се пробива жълтъците. Добавете една чаена лъжичка на рафинирано масло, изсипете всичкото мляко, сезон с подправки, леко и внимателно podsolite разхлабване.

2. затопля скородит излива масло, мазнини равномерно в дъното, изсипва яйце сместа върху него.

3. При ниска температура, разкри, propekite докато напълно варени и внимателно се прехвърля в купа.

4. сирене и твърдо сирене втривайте в малки чипове, нарежете пресни билки. Ситно нарязани на кубчета, резен домат, нарязан Лукът и чушка плътта.

5. нарязани гъби резени средни с пипер Скара в нагрява растително масло.

6. Всички компоненти на запълването Сложете омлета на половина и се покрива с половината от безплатно.

7. Внимателно прехвърля в съд и се затопли при минимална температура от двете страни, в продължение на три минути. Препоръчително е да се покриване на тиган с капак, така че сиренето се топи по-добре.

Френски омлет - Готварски трикове и съвети

• Яйчен маса ще бъде по-лесно да се доведе до уеднаквяване ако преди разхлабване пробива жълтъка остри хранене елементи - вилица или нож.

• Да френски омлет запържва равномерно обратно пърженето завърши своята част от страните на тавата към центъра.

• Сиренето в плънката ще се стопи много по-бързо и по-добре, ако топъл под капака.

• Не се излива omletnuyu маса във вряща масло в тиган, ястието е гарантирано ще изгори.