Рецепта за коледна гъска

Как да се готви една гъска

В Англия, много преди раждането започне тренировка хранене гъска.

Goose отдавна се подава на коледната трапеза в Германия, Дания, Австрия. Жителите на тези страни отдавна са създали цялата кулинарна стихотворение с гъска в главната роля. И ние се присъединят към световната култура на готвене и хранене гъска!

Героят на деня - на Коледа гъска. Как да изберем гъска?

Главният герой в смирение към нещо, за този въпрос, и хармония.

Основното предимство на кокошката - тя трябва да се хранят, а дори и по-добре - с удебелен шрифт. Поради това, че избрахте претендент за коледните ястия, отидете на пазара, да гъска, вземете го с една ръка, на базата на крилата, а пръстите на другата ръка се палпира тялото под крилата. Ако сте успели да намерите на мазнини ябълка (кълбовидни мастни натрупвания), а след това на кокошката, в главните фигури на почивка благо. На добър хранителен гъска се доказва от наличието на шкембето виси между краката на две гънки на мазнини. Такава гъска с непокътнат гладка кожа е мека и сочна. Старостта и мъдрост на Коледа гъска, също с нищо. Ето защо, изберете по-малък труп - от 3 до 6 кг, с максимална светла кожа - той е най-младият. Но дори и най-голямата гъска тегло преяждат месо не ви заплашва. Фактът, че костите на гъши са много тежки, така че ако сте готвене за гостите, графът е не по-малко от 600 грама сурови домашни птици в една порция. Закупуването гъска, не забравяйте да вземете от вътрешностите - те все още са много полезни.

Метод за получаване на вкусни гъска. Процесът е започнал ...

Изборът гъска дебели, имайте предвид, че мазнините преди готвене трябва да се реже и кожата нежно пробива на няколко места, че мазнините се очертава в процеса на печене. Гъшият вътре със сол и черен пипер, напълнете с плънка. И тук идва най-забавната част - едно и също нещо кокошката?

Фактът, че пълнежът играе ролята на адсорбент - абсорбира гъша мас, но не го да се отцеди напълно. По този начин, месото гъска ще бъде нежна и сочна. Отлично пълнене ще житни растения (ориз, елда, ечемик), смесени с вътрешности. Те са, разбира се, трябва да е много ситно нарязан, а след това се запържва с лук, което е повече, толкова по-добре. Европейска алтернатива на руския каша - микс от плодове и зеленчуци: ябълки и оранжево фино котлет заедно с кожата. Две лук грубо котлет с люспи и се смесват с плодове смес, която е пълна с гъска.

Сега шият гъска или бичен раздел на клечка за зъби, вратовръзка гъска нишка, плътно стиснал краката и крилата на тялото, така че те не овъглена. Сол и черен пипер, поставете страна гъска с гърдите надолу в дълбоката тава и я поставете в предварително загрята фурна на 200 градуса на час. Премахване на получената мазнини до вода, да се намали температурата на пещта до 180 градуса и се готви повече гъска 2 часа поливане образува бульон, добавяне на вода ако е необходимо.

След това завъртете страната на гъши гърди до много месести и сочни си част се изчерви. Гус е готов, когато излезе от пробива в най-дебелата част на крака ще следват ясна сок.

# 10087; гъска диета

Как да кандидатствате за маса гъска. Колко е красиво готовия нарязани гъска

И тогава дойде тържествен момент: основното ястие се поставя на масата. Сега най-важното - да се намалят правилно. На първо място, остър нож отрязани крилата и краката, шофиране ножа наоколо. Гърдата, пробив през средата от единия край до другия, рязане до кокал, а след това се разделят на месото от костите с нож, след като е прекарал от центъра надясно и наляво. Гърдата нарязани на парчета дебели резени 1-2 см напречно на влакната. И сега, се наслаждавайте!

Най-добрите ястия страна и сос гъската

# 10144; Scotch кале

Зеле (1 главата), промива се, чисти, нарязани на ивици и Blanch 5 минути в солена вода на горещо. Сега сгънете в гевгир и нека канализация

• Лук (2 броя), чисти и нарязани на тънки филийки.

• Плодове от хвойна (8 броя) каша. Загрява се в тенджера 1 супена лъжица растително масло и се пържат лук и хвойна на.

• Добавете френско грозде желе (2 супени лъжици) и зеле. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути.

• Spice оцет (3 супени лъжици), щипка захар, сол и черен пипер.

# 10144; Крушите за карамел

Круши (4 бр.) Измийте, кори, ги намали наполовина и премахване на сърцевината с семената.

• Захарно (100 г) в тенджерата и стопяване на слаб огън, докато се превръща златисто-кафяв карамел.

• Поставете в карамелени круши и се разбърква за 2-3 минути, добавят орехи (50 г)

# 10144; портокалов сос

Лукът (3-4 броя), чиста, котлет и се запържва в 1 супена лъжица. лъжица масло. Сега добавете 200 мл бяло вино и 300 г мед. Със сос, в който задушен гъска, решетъчна лъжица, премахване на мазнини и го добавете към лука с мед и вино, а след това се вари в соса за 5 минути. Сол и пипер. Сега сгъстяване на соса с брашно (2 чаени лъжички. Лъжици). 2 портокала, чисти, отстраняване на филма, нарязани на филийки и ги поставете в соса.