рецепта shangi

Спомням си плиска полетата, nakupalis в реката, се върна в къщата, и баба ми shangi подготвени. Миризмата уютен, подхранване на цялата къща е на стойност! Попарване чай от самовар, чашките на топла напитка, така че всички "Фуркан" на големите чинии с оранжеви цветя (когато прибиращо чай от чинийка с въздух, така че да не се изгорите, оказва се, под звуците на "космати", откъдето идва и думата е отишло).

Shanezhki на тепсия на злато, лъскави омаслени страни. И изглежда, че цялата планина е бил, и след пет минути - празна чиния: толкова вкусно, че е невъзможно да се спре.

Всяка домакиня тяхната рецепта shanezhek. Но има и общи правила. Традиционните северните shangi състоят от бор, надеждно и поливане.

Бор - това е кора от ръж или пшеница, брашно, което изложи плънката. Да се ​​основава това е ронлива тестото се меси със заквасена сметана. Понякога, вместо да се използва заквасена сметана, но Крисп в този случай няма да работи.

Dezhen - това е запълване. По традиция, направен от ечемик, напоени с подквасено мляко и аромат на масло. Също така популярен пълнене на картофи. Но в действителност, домакини експеримент с аромати, така че сега можете да намерите shangi с извара и боровинки, и ориз, както и гъба сезон - с гъби.

Поливане - какво намазва shangi или "ароматизирани", както казват в селото. Това заквасена сметана и разтопено масло.

Аз ще споделя с нашето семейство рецепта. Според него, подготвяйки shangi прабаба ми от село област Едом Архангелск. От нейната тайна подготовка прие баба, майка си и I. Между другото, за любовта си към shangi Архангелск дори получи прякора комикс shanozhniki.

Първо се приготвя пълнежа и поливане.
Зърнени пълнене: смесват се 0.5 л пресечено и 8 чл. л. ечемик фино смлян. Оставете за една нощ. На сутринта, добавете 1 чаена лъжичка сол и 100 г масло, разбъркайте добре.
пълнене на картофи: Сварете 6 средни картофи и каша в пюре, добавете половин чаша горещо мляко и малко масло. Консистенцията на соса трябва да има не толкова гъст, че да се храни, като част от течността се изпари по време на печене.
Кисел поливане: Смесва се 200 г сметана, 1 яйце.
Масло напояване: предварително загрята с примеси от масло. Много е важно да се направи, защото не разтопено масло може да горчи. Към 100 г от това масло в комплект тиган на слаб огън и се оставя, докато, докато тънък трошлив кора на повърхността и се утаява на дъното. Премахване на кората и прозрачен, без утайка изтичане на маслото в отделна купа. Това е, което ние ще използваме за смазване shaneg.

Сега ние правим тестото

Предварително отстрани от хладилник 200 грама масло и омекоти при стайна температура. Смесва се 200 г крем.

Смесете 1 чаша пшенично брашно и 1,5 чаши ръжено брашно, една трета от една чаена лъжичка сол, една трета от една чаена лъжичка бакпулвер. Добавете сметаната и маслото. Замесете тесто и го оставете да "почине" за 30 минути на хладно място.

Разделете тестото на малки топки (15 части) и търкаля на тънки кръгове. Поставете плънка на всеки - 2-3 супени лъжици. Стиснете ръбовете от пая за пълнене не изтича. Мазнините поливане заквасена сметана плюс яйце.

Покрийте хартия за печене на хартия за печене и поставете shangi. Пече се в пещ при 180 ° С okolo10 минути (докато shanezhki не продухва).

Горещи shangi щедро смазват от разтопено масло.

Shangi като лакомство за чай, особено вкусно горещо. Сервирайте ги на масата направо от фурната с черен чай или червена боровинка желе.

Охлаждане същите shangi ще бъде добро допълнение към първите ястия, вместо хляб. И на празника можете да изненада гостите си, подавайки shangi като гарнитура към горещата месо, птиче месо или риба.

И в селото е и специален начин да съхранявате shangi. По-рано, след като изпечен много, отново във фурната не се топи и те го правят. Готов shangi издържа на студа. Масло втвърдяване и Delicious получава горен слой. Такива shangi дълго остават свежи, те дори изпратен на роднини в помещенията като специален подарък от север.

Ирина Аспен:
"В нашето семейство, всички жени са добре подготвени. Вероятно поради интереса ми към готвенето излезе от детството. Първо, аз съм усвоил семейство кулинарен бележника, а след това започна да събира любимите рецепти: питам далеч и ресторанти, които посочвам от пътуванията си, нарязани на трупи. След това е необходимо да се опита да се готви ястието ви. И само след проверка zanoshu в бележника си рецепти. Моят кулинарен философия - да се готви у дома редовно, вкусна и проста, и почивка корема, периодично организира в ресторанта. За мен, храната - това е едно приятно допълнение към богата интересен живот, но не е самоцел ".

Ключови думи

В shangi не добавя към пшенично брашно, само ръж тесто прясна вода, без drozhzhey.Babushka Пече се в pechke.Nachinka овесена каша или картофено пюре, но не и мляко, разредено с малко вода, която варени картофи, масло или изяснени масло, добавете яйцето .po форма е удължен на лодката (Лоди нар крайбрежие обитатели) и zaschipyvaem (на снимката форма като чийзкейк) .tak готви баба ми, които са живели в района Архангелск.

Спорът, че и как да го наричат, е да накара хората да се смеят, защото никой не е дал определение и в различни региони по различни начини баба нарича едно и също ястие. Например, майка ми и баба, първоначално от област Архангелск, наречен shangi описано по-горе тесто и чипове, където те се прибавят Prisno или дрожди. Ние всички обичани мечтал shangi. Но чийзкейк нарича само мая сладкиши. Така че няма правила, има различни традиции.

Какво е наистина интересно Изкормвача използва и дали тя се използва. Тъй като бяло брашно има малко налични, тестото се меси още по ръж или нещо друго добавена. Какво реално shangi печени картофи, които не може да се използва, тъй като тя не е проста.

При нашите баби, смея да кажа, е много проста и достъпна бакпулвер: сода и лимонена киселина в съотношение 1: 1. Не, че те са най-малко в началото, и в много отношения ние сме по-богати. И не спори. shangi-порта, в района на Ленинград от моите приятели, наречена тази хлебни вратички, а в Архангелск, баба ми в Горна Toima - shangi.

с Урал гости съгласни: само drozhevogo тесто, и заквасена сметана на върха на дома, така че направих свекърва ми, който сега 87 godok е. вкусно.