Рецепта на чернодробни гулаш тайни избора на съставки и добавяне

Гулаш - един от най-популярните ястия.

Се приготвя бързо, от различни видове месо, а дори и карантии, те вземат, понякога в рамките на най-необичайни имена значимо място в различно меню нации.

Първоначално, рецептата е проста - пържени месо задушено с сос, от които обикновено се състои от зеленчуци. Модерна кухня и израснал гама от налични продукти обогатен гулаш рецепта с нови вкусове.

Гулаш черния дроб - основните принципи на подготовка

• Избор на гулаш дроб почти напълно се намира на собственика, е подходящ за готвене има такива: говеждо, пилешко, свинско и пуешко. Основната и основното състояние при избора на продукта е неговата свежест. Само пресни дроб могат да приготвят вкусни и в същото време, здравословен ястие.

• Как вкусни гулаш ще зависи не само от качеството на избрания продукт, но и от това колко добре е подготвен и варени до състояние на печени зеленчуци на черния дроб, както и за гулаш и сос съществена част от процеса е да се подготви най-соса. Тя трябва да бъде достатъчно ликвидни и не съдържат брашно бучки.

• Готвене с сос или сос яхния дроб е идеален за варени зърнени храни, картофено пюре, но ако в края на готвенето в тенджера и се вари в продължение на известно време, за да се положат кнедли ястие няколко минути, можете да получите на гулаш, който може да бъде представен като отделно ястие.

Чернодробната гулаш с домат "В дома"

• 600 грама говеждо черния дроб;

• сто милилитра мляко;

• глава или две глави лук сладък лук;

• една пълна, "с пързалка", една супена лъжица доматено пюре качество и средно съдържание на мазнини заквасена сметана;

• 100 г пшенично брашно;

• една маса. ч.л. сух червен пипер.

1. Изплакнете черния дроб, отстрани от повърхността филм и изрязани остатъците от каналите, ако има такива. Нарежете на малки продълговати филийки, а след това на гърба, а не заострен край на острието на ножа леко отблъскване, изсипете млякото и оставете настрана за 20 минути настрани, за да се насладите на парчета.

2. Bow пада нож на малки парченца и се слага в малък тиган или многослойна дебело дъно. Добавете няколко супени лъжици рафинирани масла и топлина на среден огън, докато лукът придобие цвят светло кехлибарен, макар и да остава прозрачна. Не забравяйте да периодично се разбърква. Погрижете се, че частите от лук не се изгаря, то не трябва pokorichnevet, и още повече да преварявам.

3. напоена с мляко, филийки говежди черен дроб нарязани на средни парчета, преобръщане в брашно и Brown кладенеца при висока температура от двете страни.

4. Разтваря се в студена преварена вода, докато дебели доматено пюре доматен сок, свържете със заквасена сметана и разбъркайте добре до хомогенност.

5. На чист, сух тиган се запържва една супена лъжица брашно, докато достигне мек златист оттенък. В пържени брашно внимателно се излива тънка струя домати сметана смес постоянно разбъркване с лъжица за да се получи еднородна консистенция.

6. Преместване на продуктите от тигана в тенджера, малко сол, добавете червения пипер и черен пипер, пържен лук, разбъркайте добре. Донесете, бавно, да заври, намалете огъня до минимум и protomai гулаш три минути.

Чернодробната гулаш с гъби

• 800 г пилешки дробчета;

• 300 г млади гъби;

• две крушки;

• чаша сметана 15%;

• шведска маса. лъжица брашно / сортове;

• чушки, месести сортове - 2 бр;.

• Две топено сирене.

Получаване:

1. Младите неотворени гъби, нарязани почти по диагонал, на тънки филийки и ги поставете в тигана. Добавете няколко масата. лъжици масло, растителни или масло, поставете върху чиния включени. Когато влагата се изпари, за да се премине на гъби в купа.

2. Сладък пипер, лук, нарязани на малки парченца, черен пипер може да нарежете на фини ленти. Сложете лука в тиган с нажежена до червено масло. Когато той се загрее достатъчно, и става прозрачен, добавете черен пипер и се вари в продължение на някои зеленчуци, докато омекнат пипер. За да готвя зеленчуците постави пържени гъби и продължават готвене 5 минути преди това.

3. черен дроб, нарязани на фолиото, останките на мазнини, премахване на жлъчния мехур и sformuyte малки парчета, сложи зеленчуците и се задушава, обхванати до двадесет минути.

4. Преработените сирене търкайте на малък ренде и се разтвори брашното в половин чаша преварена вода ostuzhennoy, уверете се, че няма бучки.

5. Добавете към черния дроб топено сирене, заквасена сметана и се изсипва се оставя да заври. Внимателно се излива разведен във вода брашно, всичко се разбърква добре и се кипва отново. Protomai врят яхния и се вари, след две минути.

Чернодробната гулаш "унгарски" с кнедли

• кг пуйка черния дроб;

• четири малки крушки;

• Две маса. Лъжица разтопено slivoch. или свине мас масло;

• 1/3 чаена лъжичка черен пипер остра .;

• 400 грама зрели домати или на маса. Лъжица доматено пюре готов;

• Един сурово яйце;

• брашно в / сек - две на маса. лъжица.

1 лук фино котлет и се пържи в разтопено мас преди изпичане. Добавете обелените и семена, нарязани домати и гответе всички зеленчуци в продължение на двадесет минути.

2. От черния дроб се разделят на жлъчния мехур, промива се, това се нарязва на парчета, може просто да бъде разделена на две половини и Скара докато омекне.

3. В тенджера или малка кофичка Прехвърлете задушени зеленчуци, пържени, подправено с дроб, постоянно вземането на пробата, добавете сол, добавете половин чаша преварена и охладена вода, покрит с капак, оставете да къкри, докато готвят.

4. Докато гаси черния дроб, малък дълбоко плоча лъжица разбърква яйца с разтопено масло (мазнини), брашно, сол и една супена лъжица вода. Получената тестото леко хващане dessertspoon препълване напоена с вода в съд с вряща вода. Сварете кнедлите във вода в продължение на десет минути. Готов кнедли изхвърли в гевгир. Когато водата слезе, сложи кнедлите на гулаш и всичко се разбърква и се вари в продължение на известно време да къкри в продължение на три минути.

5. Такава котел за приготвяне с кнедли се подава към таблицата като отделна чиния.

Гулаш пилешки дробчета и сърца в сос от сирене горчица на

• 300 грама пилешки сърца;

• 300 г пресни или замразени пилешки дробчета 350-380;

• 150 мл обезмаслено крем;

• Пресни гъби, не голям - 100 г;

• Две маса. лъжици маслиново масло качество;

• шведска маса. лъжица горчица;

• разтопено масло - 20 грама;

• чаена лъжичка пресява брашно / сортове;

• 20 грама масло;

• 150 грама сухо вещество сирене.

1. Свалете пилето от сърцето на филма, премахнете остатъците от кораби и ги изплаквайте с течаща вода. Разбърква се в малка купа, зехтин, горчица, сол и пипер, отстраняване на пробата и се поставя в смес третира сърца. Разбърква се и се съхранява в продължение на един час в хладилника.

2. Докато сърцата мариноване, пригответе гъбите. Изплакнете гъбите с течаща вода, премахване на капачки от филма и се нарязва на малки парченца или разкъсва средни ивици.

3. Hearts СРЮ, внимателно се разбърква, за да доведе до единство в масло, добавете към него нарязаните гъби и се готви в продължение на 8-10 минути.

4. От жлъчния мехур отрязаната черния дроб, премахване на фолио и го поставете в тиган с гъби и сърцата. Продължи да къкри за още петнадесет минути на среден огън.

5. сос, който дотогава се нагрява сърца, да го излее в тиган, добавете сметаната и се бърка при слаб огън, като се оставя да заври.

6. Разтрийте брашното с масло, докато гладка, ролка от получената смес топката и я поставете в тенджера със сос. Когато топката се разтваря, махнете соса от котлона и добавете половината, или малко по-ситно настъргано сирене и всичко се разбърква добре.

7. Изсипете соса тиган с другите продукти, разбърква се и се загрява на бавен вари в продължение на три минути. Добавете останалия настъргания кашкавал, когато се разтопи, изключете печката.

Това ястие е много добре сервира с гарнитура от ориз или картофено пюре, бита смесител.

Гулаш от черния дроб в сметанов сос "баба вечеря"

• 400 г свински черен дроб;

• глава бял лук;

• 250 мл сметана;

• скилидка чесън, удряха;

. • 1 чаена лъжичка готов, bezuksusnoy горчица;

. • 1 чаена лъжичка брашно;

• 150 мл мляко.

1. дроб внимателно отстранете лентата и го нарежете на филийки, през пласта около два сантиметра. Отблъсквай всяко парче от двете страни с чук и поставете всичко в малка купа с млякото се излива в нея. Потапя най-малко един час.

2. в тиган на две лъжици масло пържат лука до прозрачни, нарязани на тънки парчета средни.

3. церирана черен дроб, нарязан на много тънки ивици възможно, лежеше лука и продължи да соте всички заедно още петнайсет минути.

4. Отделно смесете сметаната, горчицата, брашното и се изсипва този сос за другите продукти.

5. След десет минута prisolit, са подправени, нарязан чесън, ситно нарязан, можете да сложите или rastortuyu магданоз, оставете да къкри, докато готвят.

Чернодробната гулаш с доматен сос

• половин килограм говеждо месо или свински черен дроб;

• Две малки глави лук;

• Две и половина маса. лъжици пшенично брашно;

• Двамата отбелязани с "пързалка", една супена лъжица доматено пюре и мазнини заквасена сметана.

1. чернодробна отстраняване на излишните - филма, канали и малък нарязани ленти, се накисва в мляко или вода за един час.

2. нарязва средни лук на тънки резенчета и задушават в масло в тиган. Когато лукът омекне и се превръща в жълто, добавете нарязания на ситно черния дроб, всичко се разбърква с лъжица и се готви под капак, докато станат готови. Prisolit леко и черен пипер, разбърква се и се слага в малка тенджера или тиган запържете леко.

3. Разтворете доматеното пюре в половин чаша студена преварена вода, просто се процедира както със сметана. Изсипете разведени съставки в тенджера на гулаш, добавят още около половин чаша вода. Водата може да бъде компенсирана с доливане на малко повече или малко по-малко, то зависи от това колко сос искате да получите. Сложете на огъня.

4. В голяма чаша и се изсипва брашното при непрекъснато разбъркване лъжица или размахване, се добавят малки порции от вода, приблизително половин чаша, течен воля брашно смес без бучки.

5. Когато съдържанието на тенджерата циреи, тънка струя при непрекъснато разбъркване, без да се отстранява от топлина, изсипва Разреден брашно вода. С минимален кипене protomai яхния с сос за минута, добавете нарязания на ситно чесън и изключете печката.

Гулаш черен дроб в сметанов сос

• 600 грама пилешко или пуешко черния дроб;

• две големи глави бял лук;

• половина чаши 20% сметана;

• около 3 супени лъжици пресято брашно / клас;

• чесън на преценка.

1. черния дроб не е силна струя вода за измиване, нарязани на жлъчния мехур и средни, се опитва да получи същата под формата на парчета, нарязани.

2. Дребен на малки парченца поклони леко Браун олиото в обикновена стомана или чугун тиган. Лукът не трябва да изсъхнат или изгорят.

3. Сложете нарязания на ситно черния дроб на лук, разбърква се и се покрие капака на тиган, оставете да къкри, докато се направи в рамките на един час.

4. Готовите дроб на вкус със сол, може да е малко черен пипер, разбърква се и се презареди в тенджера. Добавете разреден 1: 1 с вода, заквасена сметана и сложи включена една чиния, оставете да заври.

5. Намаляване на топлина към среда, с енергично разбъркване, изсипва се в тиган разрежда с вода брашно. Когато сосът се сгъсти, изключете топлината, стиснете чесъна. То не боли ястие поръсването на Зелените.

Чернодробната гулаш с сос и зеленчуци - "Лято жител"

• шестстотинграма на черния дроб;

• Perchina пипер;

• един малък морков;

• глава бял лук;

• 30% от дома или сметана - 170 грама;

• 50 мл сметана много тежък.

1. каша от свежо чушка отстранете семената и нарязани на малки кубчета / площади, Лукът се нарязва на ситно и нарежете морковите на ренде глоба.

2. Сложете зеленчуците в тенджера, добавете маслото и запържете леко на слаб огън, докато омекнат.

3. Поставете зеленчуците и черния дроб яхния целия среден огън, докато омекне. Добави развеждат през сметана заквасена сметана, добавете топла преварена вода, съответно, желаното количество сос и оставете възпаление. Премахване на интензивността на топлинна енергия за средни, добавете сол на вкус и минимален кипене донесе ястие, докато направи.

Чернодробната гулаш - трикове и съвети

• С говеждо и свинско месо на черния дроб, трябва задължително махнете тиксото, и нарязани на рязане тръби. Ако преди началото на лечението с малко, за да търка лимон черен дроб повърхност, филмът не се откачи по-лесно и по-бързо.

• свински черен дроб преди готвене е много желателно да се накисва в мляко или вода, оставя се да си отличителен горчивина.

• Ако свинско и говеждо месо черния дроб на леко бие с чук, той ще бъде много по-мек и сочни.

• Премахване на черния дроб на жлъчен мехур пиле трябва да бъде внимателно, опитвайки се да не се смаже балон, в противен случай тя ще стане горчива. Ако, обаче, това се случи, нарязани на повредената място, няма да жалят околната пулпа, и напълнете неповредена част от нея в продължение на няколко часа в студена вода.

• За да се сол и добавете подправките и в яденето трябва да е след готвене, след като черният дроб не ще стане трудно и сухо.