Рецепта как да се подготви мрамор говеждо месо у дома
Един от най-важните неща - изборът на месото. Това е, разбира се, трябва да бъде с пластове от мазнини, имат относително големи влакна и филми, както и необходимостта да бъде прясна. При закупуване на месо, винаги трябва да се обърне внимание на това мирише - тя трябва да мирише приятно. Ако месото не извършва никаква миризма, значи вероятно е измита със специален разтвор и не е много свеж. Много тъмно месо, казва, че това е доста остаряла на тезгяха. Но дори и тогава тя не е непременно погрешно - че трябва да погледнем по-отблизо и да го мирише. В допълнение, когато повърхността, месото трябва бързо да възвърне първоначалната си форма. Също така, с високо качество и на прясно месо не са съгласни на влакното (т.е., той не може да бъде лесно да се "счупи" ръце).
Мраморен говеждо месо има различни опции за готвене: тя се пече във фурната, в дупката на фолио на скара, се готви в тиган.
Нека да разгледаме как да се подготви мрамор говеждо месо, за да се получи вкусни, вкусни и здравословни ястия.
Няколко съвета за това как правилно да се подготви мрамор говеждо
Винаги мрамор говеждо месо е смятан за "почивка" месо. За себе си и любимите си хора угоди прекрасна пържола или готвене, без да се повреди или текстурата на месо, нито му вкус, струва си да се обръща внимание на следните съвети:
- винаги трябва сол на съда в края на неговото получаване;
- Говеждо месо не е задължително туршия, защото самото месо излиза сочна и мека;
- като че ли не се подготвят говеждото, човек трябва винаги да се опита да спаси сока месо в средата на месото, така че не се оказа доста сух.
Повече от веднъж видяхме в най-популярните американски филми като герои подредени стекове и похвала - дълбоко пържени, или обратно, с кръвта. За подготовката на говеждото месо се използва, е на класическата пържола и ако е от мрамор - така че това е още по-добре. От сол има свойството да събира влага, тръжната говеждото трябва да се добави сол до края на готвенето - това ще гарантира безопасността на месен сок в средата на готовия ястие.
Много хора знаят, че често месото е мариновано преди готвене, понякога в продължение на дълго време. Свикнали сме да правим различни месо мариновано с оцет, лук, подправки, лимон и други плодове, които съдържат естествени киселини, за да омекоти месни влакна. Само в този случай това не означава непременно направите: мрамор говеждо месо - това е крехко месо, кисели краставички тук, за да нищо. Целесъобразно е да се използват билки и подправки за вкус и за подобряване на вкуса му.
При готвене ястия говеждо винаги трябва да бъдат много внимателни, да не се правят каквито и да било ненужни месни разфасовки, така че сокът не е изтекла. Това важи и за готвене на говеждо месо пържоли и се пече във фурната или на скара.
Как да се подготвите мрамор говеждо месо във фурната
Ако решите да го пекат скъпо месо в едно парче във фурната, тази инструкция как да се пекат мраморна говеждо месо за вас. Трябва:
- говеждо мрамор (на краищата също е хубаво) - 1.5 кг
- маслиново масло - 5-6 чл. л.
- смес от различни чушки - 1 чаена лъжичка ..
- смес от билки - 1 чаена лъжичка ..
При готвене говеждо традиционно се използва, е зехтин. говеждо парче добро измиване и изсушете на въздух с помощта на хартиени кърпи, а след това връзвам специален конец за поддържане на желаната форма. маслиново масло се добавят сол, билки, чушки смес. След това масло внимателно търкайте месото. Загрейте фурната до 200 градуса и определения в него месо в продължение на 20 минути. През това време месото е "pripechet" покрит с коричка, че няма да позволи на соковете на месото да текат. След това месото се поставя в фолиото и температурата, при 160 градуса. Пече говеждо 1,5 - 2 часа.
Как да се готви телешки стек?
Без съмнение, най-бързият и най-удобният начин да се подготви тази невероятна месо - печено говеждо в тиган. По традиция тя се нарязва на големи парчета, дебелина не по-малко от 1 см. Тези парчета се наричат пържоли. В този случай, при пържене на месо също трябва да се вземе под внимание това, което предлага.
Тъй като се запържва говеждо месо? Телешки стек много бързо и лесно се получават. Но с всичко това ястие се смята за много вкусна и вкусна - винаги можете да го намерите в скъпи ресторанти менюта.
Пържола СРЮ по два начина:
Стек на скара говеждо
За да се даде на месото изискан, пикантен аромат, нарязани ги а ла карт парчета (не по-тънки от 1 см), старателно ги разтрийте с черен пипер, добавете в купата, оставяйки между филийки клончета от розмарин и мащерка. Необходимо е да се даде ястието добра миризма. Оставете месото по този начин в продължение на един час. Междувременно, загрейте грил, печене повърхност грес с растително масло. След това сложете месото на скара и включване на вашите нужди. Още в края на нашето месо е необходимо да се добавят сол на вкус.
Пържола в тиган
- Две големи пържола говеждо (3 см)
- зехтин
- смес от чушки
Загрява тенджерата и месото междувременно търка масло смес, сол, пипер. Steykivykladyvaem тиган и се запържва, превръщайки всеки 3 минути на умерен огън. Трябва да се обърне 4 пъти. В края на готвенето, можете да добавите към месото от любимите си билки.
Друг начин за готвене в тиган: това е необходимо да се нагрява и се излива зехтин, добавете чесън карамфил (цялата или намали наполовина), и стрък розмарин, и след това се отстранява от топлина. След 20 минути, когато маслото ще във всички миризми, розмарин и чесън трябва да бъдат отстранени, след това може да бъде пържола Скара, както е описано по-горе.
Никога не прекалявайте пържола в огъня твърде дълго, иначе месото може да се превърне в "гума".
Какво комбинация от ястия от говеждо?
Не забравяйте, че за приготвянето на мрамор говеждо месо трябва да се използва само висококачествено месо, добър зехтин, ароматни билки. Не икономисвайте от съставките, или гурме храна приготвена по прост и банален.